- Βόειο κρέας - 800 γραμμάρια
- Αλεύρι - 1 Γυαλί
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Αυγά - 3 κομμάτια
- Γάλα - 2 φλιτζάνια (1 - στο κτύπημα, 1 - στη σάλτσα)
Στην πλάκα μείγμα όλα τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν. Το ανακατεύουμε καλά. Σε ξεχωριστό μπολ μέχρι ομαλή, χτυπούμε τα αυγά με γάλα. Κόβουμε το βοδινό σε μεγάλες λωρίδες. Κάθε λωρίδα τυλίγεται κατάλληλα σε ξηρό μίγμα. Στη συνέχεια, κάθε δάχτυλο βόειου κρέατος βυθίζεται στο μείγμα αυγών. Στη συνέχεια - και πάλι σε ένα ξηρό μίγμα. Ομοίως, όλα τα άλλα δάχτυλα του βοείου κρέατος υποβάλλονται σε φρύξη. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο. Στο λιωμένο βούτυρο βάζουμε τα δάχτυλα του βοείου κρέατος. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε ένα χρυσοκίτρινο χρώμα του κτυπήματος στη μία πλευρά ... ... γυρίζουμε, σε μια παρόμοια κατάσταση, τηγανίζουμε από ένα άλλο τηγάνι. Τα δάχτυλα του φρυγανίσματος απλώνονται σε χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφά το υπερβολικό λίπος. Σε αυτή την προετοιμασία μπορεί να ολοκληρωθεί, ωστόσο θα προετοιμάσουμε και τη σάλτσα. Στο τηγάνι, όπου τα δάχτυλα ψημένα, προσθέστε το αλεύρι. Γρήγορα χτυπήστε το χτύπημα, τηγανίστε το σε μια ομοιογενή χοντρή χρυσή μάζα (όπως στη φωτογραφία). Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα. Solim, πιπέρι, ελαφρώς χτυπημένο (για να γίνει η μάζα ομοιογενής) και βράστε με την επιθυμητή συνοχή. Δώστε τη σάλτσα και τα δάχτυλα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, τα σερβίρετε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6-7