- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
- Φιλέτο βοδινό - 1 τεμάχιο
- Cherry Fresh - 200 γραμμάρια
- Φρέσκα βερίκοκα - 10 κομμάτια
- Βούτυρο - 30 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Άμυλο - 30 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια - 30 χιλιοστόλιτρα
Αρχίζουμε με το συκώτι κοτόπουλου - πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτα. Με την ευκαιρία, στην αρχική συνταγή χρησιμοποιείται χοιρινό συκώτι, αλλά για την έλλειψή του χρησιμοποιώ κοτόπουλο - δεν χειροτερεύει. Αφαιρέστε το συκώτι από το άμυλο. Τηγανίζουμε το συκώτι σε φυτικό έλαιο μέχρι να βρούμε μια σκληρή κρούστα. Στη συνέχεια, πάλι σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Τώρα παίρνουμε το φιλέτο του βοείου κρέατος. Με την ευκαιρία, είναι επιθυμητό το βόειο κρέας να βρίσκεται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, πριν το μαγειρέψουν. Θα την ωφελήσει μόνο. Από το βόειο κρέας κόβουμε μενταγιόν πάχους περίπου 2-3 cm. Φυσικά, κόβουμε τις ίνες. Κάθε μενταγιόν είναι καλά τυλιγμένο με σπάγκο ή σπάγκο - διαφορετικά τα μενταγιόν θα χάσουν σχήμα. Τώρα ασχολούμαστε με τα κεράσια και τα βερίκοκα. Από τα κεράσια παίρνουμε την πέτρα, τα βάζουμε σε μια μικρή ποσότητα νερού και φέρουμε σε βρασμό. Πώς να βράσει - βάζουμε εκεί τα ίδια βερίκοκα. Μετά από 3 λεπτά, ολόκληρο το βερίκοκο απομακρύνεται και μεταφέρεται σε ένα πιάτο (θα τα υπηρετούμε στο κρέας), και το συγκολλημένο κεράσι είναι αλεσμένο σε μπλέντερ. Θα είναι σάλτσα κερασιού στο κρέας. Τα μενταγιόν τηγανίζονται σε βούτυρο για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σολίμ και πιπέρι μετά το ψήσιμο. Παραμένει πολύ ωραίο να καταθέσουμε όλη αυτή την επιχείρηση στο τραπέζι - βάζουμε ένα μενταγιόν, ένα γαρνίρισμα βερίκοκων, σάλτσα κερασιού και ψημένο συκώτι κοτόπουλου. Για διακόσμηση, μπορείτε να βάλετε μερικά φρέσκα κεράσια. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 6-8