- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Κολοκυθάκια - 200 γραμμάρια
- Παρμεζάνα - 60 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 30 ml
- Μαϊντανός - 10 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμάχια
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τηγάνι. Ανακατεύοντας. Το παρμεζάνα πρέπει να τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με τα αυγά, ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μίγμα τυριού-αυγού στα λαχανικά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνει. Στο τέλος, μπορείτε ακόμα να ψεκάσετε ελαφρά με τριμμένο παρμεζάνα. Κόβουμε τα frittata σε κομμάτια και τα σερβίρουμε ζεστά. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 2