Ψωμί με γέμιση Και πάλι στο μενού, το μαγείρεμα σπιτικό ψωμί. Σήμερα, το παραδοσιακό προβηγκικό ψωμί που ονομάζεται fulgas θα μαγειρευτεί με μια γέμιση από ντομάτες και τυρί. Το άρωμα του ψωμιού θα δώσει ένα μίγμα από ξηρά βότανα. Φυσικά, τα γλυκά μας είναι διαφορετικά από τα γαλλικά. Και η κύρια διαφορά είναι το αλεύρι! Αλλά οι προσπάθειές μας και τα πειράματα για το ψήσιμο του σπιτικού ψωμιού είναι επίσης αξιοσημείωτα. Αυτό το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, και στο γαρνιτούρα.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 500 g
- Αλάτι 12 g
- Ελαιόλαδο 60 ml
- Νερό 300 ml
- Μαγιά στεγνώσει 10 g
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Προβλενικά βότανα 10 g
- Τυρί παρμεζάνα 50 g
- Ντομάτες 3 τεμ.
- Αλάτι 5 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, χρειαζόμαστε αλεύρι, ζύμη, ζεστό νερό, ελαιόλαδο, αλάτι.
- Βαθμίδα 2 Διαλύεται η ζύμη σε 50 ml ζεστού νερού.
- Βήμα 3 Κοσκινίστε το αλεύρι. Ρίξτε το μίγμα μαγιάς. Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό νερό, το ελαιόλαδο, ζυμώστε τη ζύμη.
- Βήμα 4 Αφήστε τη ζύμη να περιπλανηθεί για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
- Βήμα 5 Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη. Στρέψτε τις μπάλες. Αφήστε να παραμείνει για 20 λεπτά.
- Βήμα 6 Προετοιμάστε το γέμισμα: ντομάτες, τυρί, βότανα της Προβηγκίας, σκόρδο, μεγάλο αλάτι. Ζεσταίνετε το φούρνο μαζί μέχρι τους 240 ° C με ένα δίσκο.
- Βήμα 7 Roll κάθε κομμάτι της ζύμης με έναν τροχό πηδούν σε έναν επιμήκη κύκλο.
- Βήμα 8 Ψεκάστε τη ζύμη με μεγάλα αλάτι και βότανα της Προβηγκίας.
- Βήμα 9 Βάλτε τη γέμιση: τεμαχισμένες ντομάτες, τριμμένο τυρί, καβουρντισμένα σκελίδες σκόρδου, αφήνοντας χώρο για ραφή άρθρωσης.
- Βήμα 10 Καλύψτε με τη δεύτερη άκρη της ζύμης. Στερεώστε τις άκρες, ενώ η ραφή να σβήσει.
- Βήμα 11 Κάντε 3 κομμάτια, τεντώστε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ορατή η πλήρωση. Λιπάνετε το ψωμί με ελαιόλαδο. Για να το τοποθετήσετε σε χαρτί περγαμηνής. Αφήστε να σταθείτε στη ζεστασιά για άλλα 20 λεπτά.
- Βήμα 12 Μεταφέρετε με χαρτί σε ένα ζεστό φούρνο σε δίσκο ψησίματος. Ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το ψωμί. Ψύξτε το.