- Αρνιά - 2 χιλιόγραμμα
- Αλάτι - 2 πρέζα
- Ζήρα - Για γεύση
- Κόκκινο έδαφος πιπέρι - - Για γεύση
- Πατάτες - 2 τεμάχια
- Κρεμμύδι - 2-3 κομμάτια
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πράσινο ψιλοκομμένο - - Για γεύση
Για το μαγείρεμα kazan-kebab, στην πραγματικότητα, οποιοδήποτε κρέας θα είναι κατάλληλο - αρνί, χοιρινό, μοσχάρι ή μοσχάρι, αλλά σύμφωνα με την υποκειμενική μου άποψη, το αρνί είναι το καλύτερο. Ένα κομμάτι του προβάτου θα πρέπει να είναι με λίγη ποσότητα λίπους, αν τα οστά - και τίποτα. Κόβουμε το κρέας μας σε κομματάκια κεμπάπ. Εάν υπάρχουν οστά - ατρόμητα, κόψτε μαζί τους. Τώρα σκεφτείτε το κομμένο σε φέτες κρέας με αλάτι, αλεσμένο με κόκκινη πιπεριά και, απαραίτητα, zira - χωρίς αυτό το kazan-kebab - όχι kazab-kebab. Ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε περίπου 1 ώρα. Παίρνουμε το καζάνι, στο κάτω μέρος βάζουμε δύο ξεφλουδισμένες πρώτες πατάτες (αυτό γίνεται έτσι ώστε το κρέας να μην λούζει στο δικό του λίπος και δεν σβήνεται). Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας μας στο καζάνι, ελαφρώς λαδωμένο με λάδι. Καλύψτε το κρέας με ένα καπάκι - και φωτιά. Το κρέας μαγειρεύεται σε καζάνι για περίπου 40 λεπτά. Πυρκαγιά, την ίδια στιγμή, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη, και η φλόγα θα πρέπει να αγγίξει ελαφρά το καζάνι. Περίπου το 30ο λεπτό του μαγειρέματος κάτω από το καπάκι θα εξατμιστεί όλο το υγρό στο καζάνι και το κρέας θα αρχίσει να ψήνεται - τότε θα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το καπάκι μία φορά, να ανακατέψετε το κρέας, να το καλύψετε ξανά και να αφήσετε για άλλα 10 λεπτά.Ένα σημαντικό πλάγια πιάτο ή μάλλον ένα αναπόσπαστο τμήμα του Kazan- το κεμπάπ είναι το κρεμμύδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε λεπτές δακτυλίους ή ημίγλυκα, σεζόν με κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένα βότανα και μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε. Το κρέας έτοιμο μαζί με τα παρασκευασμένα κρεμμύδια σερβίρεται. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6-7