Η ταλάντευση με το γέμισμα, η προσεκτική τοποθέτηση σε μια ζύμη, δεν έχει πάντα χρόνο και επιθυμία. Αλλά η ιδέα του ψήσιμο των πιο συνηθισμένων τηγανιών φαίνεται μερικές φορές συνηθισμένη και βαρετή. Η μόνη διέξοδος στην περίπτωση αυτή είναι να κάνετε τηγανίτες με το ψήσιμο. Και νόστιμο και πρωτότυπο, και η εργασία είναι ελάχιστο.
Γλυκά τηγανητά με ψητά μήλα στο γάλα, συνταγές με φωτογραφία
Όταν θέλετε να κάνετε κάποιο απλό, αλλά πρωτότυπο επιδόρπιο, αξίζει να ψήσετε γλυκές και ευάερες τηγανίτες με πίτες μήλου. Φαίνονται πολύ ελκυστικές σε έτοιμη μορφή, μυρίζουν υπέροχα και συνδυάζονται τέλεια με κρύα και ζεστά ροφήματα. Ένα παιδί με θέα σε μια τέτοια όμορφη λιχουδιά αμέσως έρχεται να ευχαριστήσει και υφαίνει κέικ φρούτων, όπως λένε, και για τα δύο μάγουλα.
Απαραίτητα συστατικά:
- Σιτάλευρο - 1 κιλό
- γάλα 2,5% - 6 κουταλιές της σούπας
- αυγά - 4 κομμάτια
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- ζύμη - 60 g
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
- μήλα - 8 κομμάτια
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Η μισή ολόκληρη ποσότητα γάλακτος είναι ελαφρώς ζεστή, συνδυάζεται με μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε τη μάζα στη φωτιά για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε να αφρίζει και να ζυμώνει.
- Στο τέλος του χρόνου, σε ένα λεπτό τσίμπημα, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, οδηγείτε στα αυγά και ανακατεύετε πολύ καλά. Στο τέλος, βάλτε το λάδι.
- Καλύψτε το δοχείο με μια δοκιμή πετσετών και στείλτε στη θερμότητα για 1 ώρα. Όταν η μάζα ανέβει, ανακατέψτε και αφήστε την να παραμείνει για ακόμη 1 ώρα. Μετά από αυτό, προχωρήστε στο ψήσιμο.
- Τα μήλα πρέπει να πλυθούν, να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε λεπτές φέτες.
- Τηγάνι, λιπαίνετε με λάδι, βάζετε φρούτα, ρίχνετε τη ζύμη και τηγανίζετε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε απαλά τη σπάτουλα σιλικόνης και γυρίστε την προς την άλλη πλευρά. Σκουριά μέχρι ένα χρυσό χρώμα και σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης στην κορυφή.
Πώς να μαγειρέψετε παχιά τηγανίτες με λουκάνικο και τυρί σάλτσας
Τέτοιες ψηλές, παχουμένες τηγανίτες, περισσότερο σαν κέικ, είναι καλύτερα να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο και πάντα ζεστό. Ψήνοντας κάτω, η ζύμη παχιάζει και χάνει την εξαιρετική της γεύση.
Απαραίτητα συστατικά:
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας
- κρόκοι - 3 τεμάχια
- πρωτεΐνες - 2 τεμ.
- κρέμα 20% - 250 ml
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- ζύμη - 30 g
- λουκάνικο - 250 γραμ
- σκληρό τυρί 250 g
- πράσινο κρεμμύδι - ½ μολύβι
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Οι κρόνοι αλέθονται με ζάχαρη, χτυπάνε μαζί με αλάτι σε ανθεκτικό αφρό.
- Κρέμα ζεστά σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία 35-40 ° C, προσθέστε τη ζύμη και το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε το μη χυμένο πατατάκι. Τοποθετήστε για ζέστη 30-40 λεπτά και αφήστε το να έρθει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα κρόκου-ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κρατήστε μέχρι η επόμενη άνοδο να είναι περίπου μισή ώρα.
- Τοποθετήστε απαλά τη ζύμη στη ζύμη και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, μετακινώντας το χέρι προς τα εμπρός από πάνω προς τα κάτω.
- Λουκάνικο και τυρί κομμένα σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι, λιπαρωμένο άφθονα με ένα σμάλτο, χύστε ένα μέρος της ζύμης. Μετά από 30 δευτερόλεπτα ρίχνουμε μια τηγανίτα σε κάποια από την γέμιση, ψήνουμε μέχρι το χρυσό, γυρίσουμε προσεκτικά και φέρουμε την ετοιμότητα από την άλλη πλευρά.
- Στο τραπέζι σερβίρετε με μαγιονέζα, κέτσαπ ή σάλτσα κάρυ.
Τηγανίτες σε γιαούρτι με κιμά, συνταγή με φωτογραφία
Για τηγανίτες με το ψήσιμο από κιμά κατάλληλο για κάθε είδος κρέατος. Με κοτόπουλο ή γαλοπούλα, το πιάτο θα είναι πιο τρυφερό και λεπτό, με χοιρινό και αρνί πλούσιο και θερμιδικό, και με βόειο κρέας - πολύ αρωματικό.
Απαραίτητα συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 180 g
- κεφίρ - 500 ml
- αυγά - 1 τεμ
- ζάχαρη - 2 κουτ
- βανίλια - 1/3 κουτ
- σκόνη ψησίματος - ½ κουτ
- λαχανικά - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- Παρμεζάνα - 50 γρ
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο (μικρό)
- κιμά - 250 γρ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Σε θερμοκρασία δωματίου κεφίρ, προσθέστε το αυγό, τριμμένο με ζάχαρη και αλάτι, βανίλια, σκόνη ψησίματος, κοσκινισμένο αλεύρι και κτύπησε καλά με μπλέντερ. Στο τέλος, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, βάζουμε παρμεζάνα και ξαναπινάδα για 2-3 λεπτά.
- Για κρεμμύδι ηλιέλαιο ψιλοκόψτε και αποθηκεύστε το φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσετε. Εισάγετε το κιμά, ανακατεύετε με σπάτουλα και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είστε έτοιμοι, στη συνέχεια αφαιρέστε από την πλάκα και ψύξτε λίγο.
- Τηγανίζουμε το τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί και το θερμαίνουμε. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο κάτω μέρος και αφήστε το να εξαπλωθεί ανεξάρτητα στην επιφάνεια. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι και το κρέας πάνω, τηγανίζουμε για 1,5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε απαλά με σπάτουλα και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- Στο τραπέζι, σερβίρετε ζεστό με ζωμό και πικάντικη σάλτσα.
Τηγανίτες με ζαχαροπλαστική με λάχανο και λαχανικά
Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρωτότυπο σνακ για πιάτα με κρέας και ψάρι. Λεπτές, ελαφρώς τραγανές κρέπες με μια παρτίδα φρέσκων λαχανικών θα αντικαταστήσουν εύκολα το συνηθισμένο ψωμί και θα δώσουν έναν εντελώς νέο ήχο στην πλούσια solyanka, τις παχιές σούπες και ακόμη και το κλασικό borsch.
Απαραίτητα συστατικά:
- γάλα 1,5% - ½ λίτρο
- αυγά - 4 κομμάτια
- ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι της ανώτερης ποιότητας - 1 ος
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 1/2 κουτ
- λάχανο - 150 γραμ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ
- κολοκυθάκια - 1 τεμ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Τα αυγά αλέθονται με ζάχαρη και αλάτι. Σε ένα λεπτό στάχλιο ρίχνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Στο τέλος, προσθέστε ηλιέλαιο και αφήστε τη ζύμη στο τραπέζι της κουζίνας για 15-20 λεπτά για να αναπνεύσει.
- Τα λαχανικά πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Τηγάνι με μη κολλητική επίστρωση για να ζεσταθεί, ελαφριά γράσο, διασκορπιστεί χαοτικά πάνω στην επιφάνεια των λαχανικών, ρίχνουμε το κτύπημα και καφέ σε κάθε πλευρά για 1 λεπτό.
- Σερβίρετε με ελαφριά μαγιονέζα, σάλτσα Caesar ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ψήσιμο μανιταριών, διδασκαλία βίντεο
Τα τηγανιτά με τηγανητά από τηγανητά μανιτάρια, το σκληρό τυρί και τα ψιλοκομμένα χόρτα γίνονται αρκετά ελαφρά, ευάερα, αλλά είναι πολύ θρεπτικά. Η λεπτή ζύμη, αναμεμειγμένη με νερό και μεσαίο λίπος γάλακτος, συνδυάζεται αρμονικά με τα υπόλοιπα συστατικά και υπογραμμίζει με επιτυχία την πλούσια, πικάντικη γεύση του ζουμερού ψησίματος.