- Λευκά ξηρά φασόλια - 500 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
- Αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού
- Σιτάλευρο - 500 γραμμάρια
- Φυτικό έλαιο - 20 χιλιοστόλιτρα
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Κεφίρ - 200 χιλιοστόλιτρα
- Νωπά μαγιά - 15 γραμμάρια
- Ζάχαρη-άμμος - 5 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Cilantro - 40 γραμμάρια
Τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν με νερό για τη νύχτα. Σε ζεστό kefir διαλύουμε μαγιά, προσθέτουμε επίσης αλάτι, ζάχαρη και αυγό. Το ανακατεύουμε καλά. Παράλληλα, θέτουμε τα φασόλια να παρασκευάζονται (το νερό στο οποίο το φασόλι ήταν εμποτισμένο, στραγγισμένο - πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα καινούργιο, καθαρό) - θα μαγειρέψει για περίπου 1,5-2 ώρες (δοκιμή ετοιμότητας, δοκιμάζοντας γεύση). Στο μείγμα κεφίρ ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για να πλησιάσουμε, όταν η ζύμη ανεβαίνει - το ζυγίζουμε με τα χέρια μας πάλι και το βάζουμε ξανά. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρις ότου χρυσή σε φυτικό έλαιο. Ετοιμάστε φασόλια με μικρή ποσότητα νερού, στο οποίο μαγειρεύτηκε, ζυμώθηκε σε μια σύσταση από πολτοποιημένες πατάτες και στη συνέχεια αναμείχθηκε με κρεμμύδι, βούτυρο και ψιλοκομμένο κολαντίρο. Σολίμ για γεύση. Τώρα η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 8 μέρη, καθένα από τα οποία ξετυλίγεται σε έναν μικρό κύκλο (περίπου 15 cm σε διάμετρο). Στο κέντρο της κούπα βάζουμε δύο κουτάλια από το γέμισμα, λυγίζουμε ελαφρά τη ζύμη από τις άκρες στο κέντρο για να κάνουμε μια μπάλα. Τώρα κάθε σφαίρα πρέπει να τυλίγεται πολύ προσεκτικά σε ένα κέικ - έτσι ώστε η ζύμη να μην σκιστεί και η γέμιση να παραμείνει μέσα. Πολύ λεπτό για να το κυλάτε δεν είναι απαραίτητο - σε πάχος περίπου 1,5-2 βλέπετε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα το κέικ μας - και στις δύο πλευρές για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι το κόκκινο. Ζεστό λίπος lobiani με βούτυρο. Έγινε! Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Μερίδες: 8-9