Ετοιμάζουμε μαντί με μια κολοκύθα Manty με μια κολοκύθα - ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο με εκλεκτές γεύσεις, το οποίο ασφαλώς θα εκτιμηθεί από τους οπαδούς της κολοκύθας. Επιπλέον, μια κολοκύθα με ατμό είναι πολύ χρήσιμη. Στην κλασική συνταγή χρησιμοποιείται παχύρρευστο λαρδί - το προϊόν είναι μάλλον σπάνιο, γι 'αυτό το αντικατέστησα με βούτυρο, το οποίο είναι αρκετά αποδεκτό και όχι λιγότερο νόστιμο. Επίσης, επέτρεψα στον εαυτό μου κάποια ελευθερία σε σχέση με τα μπαχαρικά και πήρε το αγαπημένο μου, ήταν σε συνδυασμό με μια κολοκύθα, όχι το ουζμπέκ μίγμα του "λυκίσκου-suneli", αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η σκόνη curry είναι επίσης κατάλληλη εδώ. Ως σάλτσα, τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, αναμεμιγμένα με αλάτι, κύμινο και χόρτα: το Katyk, το γιαούρτι ή η ξινή κρέμα, είναι εξαιρετικά για αυτό το πιάτο.
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Νερό 320 ml
- Αλεύρι, σιτάρι 650 g
- Αλάτι 1 πρέζα
- Κολοκύθα 900 g
- Αλάτι 1 πρέζα
- Κρεμμύδι 250 γρ
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Συμπυκνωμένο μίγμα 10 g
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Βούτυρο 70 g
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά: ζύμη, κολοκύθα, βούτυρο, μπαχαρικά, κρεμμύδια και σκόρδο.
- Βήμα 2 Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Για αυτό, τρίψτε το αλεύρι στην πλάκα κοπής. Κάντε μια βαθύτερη κατά τη μέση, οδηγείτε στο αυγό και ρίχνετε απαλά στο νερό, προσθέστε αλάτι.
- Βήμα 3 Ξεκινήστε να ανακατεύετε τη ζύμη. Πρώτα με ένα πιρούνι.
- Βήμα 4 Και στη συνέχεια προχωρήστε να αναμίξετε με τα χέρια σας.
- Βήμα 5 Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομαλή, ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη τροφής και το βάζετε στο ψυγείο. Πριν από το μαγείρεμα, βγάλτε τη ζύμη και τοποθετήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
- Βήμα 6 Καθαρίστε την κολοκύθα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
- Βήμα 7 Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, κρεμμύδια - μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε επίσης μπαχαρικά: αλάτι, μαύρο πιπέρι και λυκίσκο-suneli.
- Βήμα 8 Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε ζεστό στο γέμισμα. Ανακατεύουμε καλά.
- Βήμα 9 Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους περίπου 2 mm και κόψτε σε τετράγωνα.
- Βήμα 10 Βάλτε μια μερίδα στη μέση κάθε τετραγώνου.
- Βήμα 11 Συνδέστε τις γωνίες του τετραγώνου στη μέση και στη συνέχεια μείγμα της ζύμης στις διαγώνιες για να φτιάξετε ένα φάκελο.
- Βήμα 12 Κάντε μικρά "αυτιά" και στις δύο πλευρές για καλύτερη κυκλοφορία ατμού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Βήμα 13 Κάντε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και το παραγέμισμα. Από την ληφθείσα ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται 30 τεμάχια μέσου ή 20 μεγάλων μανδύων. Βράζετε τους μανδύες σε ένα διπλό βραστήρα ή ειδική κατσαρόλα για 35 λεπτά.
- Βήμα 14 Τελειωμένο μαντί σερβίρεται ζεστό με σάλτσα και χόρτα.