Σπιτικό τυρί Φρέσκο σπιτικό τυρί στο Χίντι ονομάζεται πανοραμικό, και στις σλαβικές χώρες - πιεσμένο τυρί cottage. Κανένα άλλο τυρί δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό για την καθολικότητα της χρήσης, για γεύση και όφελος. Η σημασία ενός paneer είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Αυτό είναι ένα πραγματικό χορτοφαγικό τυρί, σε αντίθεση με τις σκληρές ποικιλίες που παρασκευάζονται με ζωικά ένζυμα. Το Pannir δεν λιώνει και χάνει σχήμα όταν μαγειρεύει ή τηγανίζει, είναι φρέσκο και φυσικό, είναι πολύ νόστιμο και η απλότητα της προετοιμασίας του θα σας εκπλήξει ευχάριστα!
Συστατικά:- Γάλα 1,5 l
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε τυρί σπίτι χρειάζεστε 1,5 λίτρο γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας γάλα. l. χυμό λεμονιού. Το γάλα είναι καλύτερο να παίρνει ολόκληρο το παστεριωμένο, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε θα ταιριάζει τόσο παστεριωμένο, αλλά απαραίτητα φυσικό.
- Βήμα 2 Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα. Θα πρέπει να είναι με ένα παχύ πυθμένα, και επίσης αρκετά μεγάλο ώστε το γάλα, αν ανέβηκε δεν έφυγε. Το γάλα τίθεται στη μέση φωτιά.
- Βήμα 3 Ενώ το γάλα θερμαίνεται, πιέστε έξω το χυμό από το λεμόνι και προετοιμάστε το σουρωτήρι, το ξεφλουδίστε με δύο στρώσεις γάζας και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο για την αποστράγγιση του ορού γάλακτος.
- Βήμα 4 Όταν το γάλα αρχίσει να αυξάνεται, προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό. Σχεδόν αμέσως το τυρί θα διαχωριστεί από τον καθαρό ορρό γάλακτος. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Εάν ο ορός δεν είναι καθαρός, θα πρέπει να βάλετε την κατσαρόλα πίσω στη φωτιά και να προσθέσετε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού. Δεν μπορείτε να κρατήσετε το μαξιλάρι μακρύς στη σόμπα, διαφορετικά θα αποδειχθεί άκαμπτο.
- Βήμα 5 Μετά από τον πλήρη διαχωρισμό του τυρογάλακτος και του τυροκομείου, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ανασηκώστε το στο τραπεζομάντιλο. Ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για μισό λεπτό, έτσι ώστε να γίνει πιο πυκνό και να αφαιρέσετε το χυμό λεμονιού, το οποίο μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του φαγητού.
- Βήμα 6 Εάν χρειάζεστε ένα μαλακό τυρί, θα πρέπει να σφίξετε τη γάζα πιο σφιχτά και να συμπιεστεί ο ορός.
- Βήμα 7 Εάν χρειάζεστε ένα σκληρό τυρί για την κατασκευή κύβων τυριού ή κέικ τυρόπηγμα, τότε μπορείτε να δέσετε το γάζα και να το βάλετε κάτω από το Τύπο. Όσο περισσότερο το τυρί θα βρίσκεται κάτω από τον Τύπο, τόσο πιο πυκνό θα αποδειχθεί. Για μεσαία πυκνότητα, αφήστε το τυρί υπό πίεση για 40 λεπτά.
- Βήμα 8 Αφαιρέστε την πρέσα, βγάλτε το τυρί από τη γάζα. Το paneer του σπιτιού είναι έτοιμο!