Πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει στο γεγονός ότι το πιλάφι πρέπει να μαγειρευτεί με κρέας ή, σε ακραίες περιπτώσεις, με λαχανικά ως χορτοφαγική έκδοση αυτού του πιάτου. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, όταν προσθέτετε διάφορα ασυνήθιστα συστατικά σε πιλάφι, η γεύση της ωφελεί μόνο, επειδή το ρύζι έχει μοναδική ικανότητα να απορροφά διάφορες αποχρώσεις της γεύσης ενός προϊόντος. Είναι αυτή η δυνατότητα ρύζι που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα πιάτο με μια εντελώς νέα γεύση κάθε φορά που μαγειρεύετε.
Πολύ ασυνήθιστο pilaf αποκτάται αν το μαγειρέψετε με την προσθήκη μαύρων φασολιών, που έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και μια μαλακή, αλλά πυκνή δομή. Φυσικά, για την προετοιμασία ενός τέτοιου είδους πιάτο θα πρέπει να δοκιμάσετε, έχοντας περάσει μερικές ώρες σε αυτό, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Λοιπόν, ας δούμε τελικά τι πρέπει να γίνει για να κάνει το πιλάφι με τα μαύρα φασόλια νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά (για 4 μερίδες):
- 300 γρ. στρογγυλό ρύζι
- 300 γρ. μεγάλα μαύρα φασόλια
- λίγο φρέσκο ή κατεψυγμένο δοχείο (περίπου 100 γρ.)
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους (περίπου 150 γρ.)
- 4-5 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο (αραβοσιτέλαιο)
- Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - μια αφή
Προετοιμασία:
Για την παρασκευή του pilaf, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να συγκολλήσετε σωστά τα φασόλια. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να απολαύσετε το nanoch (ή τουλάχιστον 5-6 ώρες) σε 2 λίτρα καθαρού ζεστού νερού, έτσι ώστε να μπορεί να απορροφήσει αρκετό υγρό και να διογκωθεί.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό στο οποίο βράζονταν τα φασόλια και ρίξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, για να το κάνετε λίγο γυάλινο, στη συνέχεια προσθέστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 3-3,5 λίτρα. νερό, βάλτε σε μεγάλη φωτιά, αφήστε να βράσει και, χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά κανόνα, μετά από μια ώρα τα φασόλια είναι ήδη έτοιμα, αλλά μερικές ποικιλίες μαύρων κόκκων απαιτούν λίγο μακρύτερη περίοδο μαγειρέματος, οπότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε τα φασόλια και, αν δεν έχει γίνει μαλακό, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 30-40 λεπτά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε φασόλια χωρίς προ-μούσκεμα, αλλά στην περίπτωση αυτή ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σε 4-5 ώρες.
Ενώ ζυμώνετε φασόλια, πρέπει να μαγειρεύετε ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό σε αναλογία 1: 2, βάλτε σε αρκετά μεγάλη φωτιά, αφήστε να βράσει, αναδιατάξετε σε έναν μικρό αναλυτή και μαγειρέψτε για πολύ μικρή φωτιά για 40-45 λεπτά. Η αναλογία ρυζιού / υγρού που περιγράφηκε παραπάνω καθιστά δυνατή την ιδανική για συνεκτικότητα ρυζιού - πολύ μαλακή, αλλά πυκνή έξω, η οποία επιτρέπει σε κάθε ρύζι να διαχωριστεί το ένα από το άλλο.
Για το χρόνο που το ρύζι μαγειρεύεται και το ifasol, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα σάλτσα για pilaf με βάση τα καρότα και τα μπιζέλια.
Για την παρασκευή του ντυσίματος, τα θαλασσινά πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και να τοποθετηθούν σε μια μικρή κατσαρόλα με περίπου 1 λίτρο νερού. Εκεί θα πρέπει να προσθέσετε φρέσκα μπιζέλια και στη συνέχεια να βγάλετε το τηγάνι σε μεγάλη φωτιά, μετά το βρασμό, αφήστε το στη σόμπα για άλλα 5-7 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, αποστραγγίστε το νερό και αφήστε τα καρότα να ξεφλουδίσουν ελαφρά.
Τα ελαφρώς βρασμένα καρότα ψιλοκομμένα και τα μπιζέλια ψιλοκομμένα ελαφρά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε ορισμένα μπιζέλια να μετατραπούν σε πουρέ και μερικά να παραμείνουν στο σύνολό τους.
Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του ανεφοδιασμού, πρέπει να βάλετε μια μικρή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) στην φωτιά, να της δώσετε φλόγα για αρκετά λεπτά, προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα καρότα και ελαφρώς χαλαρά μπιζέλια, καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι και αφήστε τα για λίγα λεπτά. Σε αυτό το σημείο, τα φασόλια και το ρύζι πρέπει να είναι έτοιμα, οπότε μετά από 5-7 λεπτά, ανακατεύουμε τα καρότα και τα μπιζέλια, προσθέτουμε το ρύζι και τα φασόλια σ 'αυτό, προσθέτουμε το ρύζι και τα φασόλια σε αυτό, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση, στη συνέχεια ανακατεύουμε το τηγάνι, καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και τοποθετήστε την για 10 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το pilaf, κατά κανόνα, φτάνει ήδη στον απαιτούμενο βαθμό ετοιμότητας, οπότε μένει μόνο να τοποθετηθεί το πιάτο και να το χρησιμεύσει στο τραπέζι.
Για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με την οικογένεια, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αμέσως πιλάφι σε πινακίδες σερβιρίσματος και στο πλαίσιο ενός εορταστικού γεύματος είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ολόκληρο το πιλάφι σε ένα μεγάλο πιάτο και να καλύψετε με ένα ειδικό καπάκι, αποτρέποντας την ψύξη του. Σε αυτή την περίπτωση, οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να ρίξουν ένα ζεστό αρωματικό πιλάφι και έχοντας δοκιμάσει την εκπληκτική γεύση του, πάρτε περισσότερα συμπληρώματα.
Το Pilaf με μαύρα φασόλια, μπιζέλια και μαργαρίτες συνδυάζονται τέλεια με κάθε σαλάτα ντυμένο με λεμόνι εμποτισμένο με βαλσαμικό ξύδι και πιάτα από λαχανικά. Όμως, το κρέας δεν εξυπηρετείται ακόμα σε μια τόσο καλή ποιότητα, επειδή το ίδιο το φασόλι περιέχει πολλή πρωτεΐνη και είναι ένα αρκετά δύσκολο να αφομοιωθεί προϊόν, έτσι ώστε το κρέας να κάνει το φαγητό πάρα πολύ δυσκίνητο για το πεπτικό σύστημα. Σε ακραίες περιπτώσεις, είναι δυνατό να συμπληρώσετε ένα πιλάφι με ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που ψήνονται στο φούρνο, αλλά είναι καλύτερα να περιορίσετε τον εαυτό σας σε λαχανικά και διάφορα χόρτα.
Προσθέστε ένα εορταστικό δείπνο, όπου το κύριο πιάτο είναι ακριβώς ένα τέτοιο plov, μπορείτε να το λευκό και το κόκκινο κρασί, αλλά πρέπει απαραίτητα να είναι ξηρό ή semi-dry, δεδομένου ότι ένα ημι-γλυκό ή επιδόρπιο κρασί δεν θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε πλήρως την ευχάριστη γλυκιά γεύση του pilaf. Ο συνδυασμός του pilaf με τα μαύρα φασόλια με ένα τέτοιο εορταστικό ποτό όπως η σαμπάνια είναι επίσης αποδεκτός, αλλά η σαμπάνια, πάλι, πρέπει να είναι ξηρή ή ημι-ξηρή.
Παρά την αξεπέραστη γεύση των μαύρων φασολιών, η θερμιδική περιεκτικότητα ανά μερίδα είναι αρκετά υψηλή - από 550 έως 600 kilocalories, ανάλογα με τον τύπο ρυζιού και το ifasoli, το οποίο δεν επιτρέπει τη χρήση αυτού του πιάτου ως μέρος μιας δίαιτας που συνεπάγεται απώλεια βάρους. Ωστόσο, εκείνοι οι άνθρωποι που δεν κάθονται σε μια δίαιτα, μπορείτε μερικές φορές να επιδοθείτε σε ένα τέτοιο delicious plov, επειδή όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση του, περιέχουν ένα μεγάλο αριθμό από τα πιο διαφορετικά θρεπτικά συστατικά και έχουν υψηλή ικανότητα κορεσμού.