- Pollock - 1200 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 55 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- Ζάχαρη-άμμος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πούδρα πάπρικας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αποξηραμένο μάραθο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κύμινο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Χυμός τομάτας - 500 χιλιοστόλιτρα
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Καρότα - 300 γραμμάρια
Έχουμε εμπλακεί σε pollock: κόβουμε όλα τα πτερύγια από αυτό, κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια κομμάτια. Καρότο κομμένο σε λεπτές δαχτυλίδια. Τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε λεπτές ημικυκλίες. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι σε ένα τηγάνι - 3-4 λεπτά. Τώρα προσεκτικά: τα μισά λαχανικά παραμένουν σε μια κατσαρόλα, το άλλο μισό των λαχανικών μετατοπίζεται κάπου και ενώ βρισκόμαστε στην άκρη. Κομμάτια αλάτι πόλο, σβήνουν στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία σε φυτικό έλαιο (σε ένα άλλο τηγάνι, φυσικά). Τρίψτε περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Τώρα βάλτε τα τηγανισμένα κομμάτια ψαριού στα λαχανικά που έχουν μείνει στο τηγάνι. Επάνω εξαπλώστε το δεύτερο μισό των λαχανικών. Η φωτιά δεν ενεργοποιείται ακόμα. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, το συμπιεσμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Γεμίστε το τηγάνι με το ψάρι με την προκύπτουσα σάλτσα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε αργή φωτιά για 40 λεπτά. Αυτό είναι όλα - το pollock στη σάλτσα είναι έτοιμο! :)
Μερίδες: 3-4