- Ξηρή μαγιά - 14 γραμμάρια
- Αλεύρι - 1,1 χιλιόγραμμο
- Πορτοκαλί - 1 κομμάτι
- Ξινό γάλα - 300 χιλιοστόλιτρα
- Μέλι - 235 γραμμάρια
- Βούτυρο - 60 γραμμάρια
- Αυγό - 3 κομμάτια
- Ground cardamom - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι - Για γεύση (για ψεκασμό)
1. Ρυθμίστε 2 κουταλιές της φλούδας πορτοκαλιού από τη φλούδα. Από τον πολτό, πιέστε 60 ml χυμού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το ξινόγαλα, το μέλι, το χυμό πορτοκαλιού και το βούτυρο. Θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για να λιώσετε το λάδι. Μην το θερμαίνετε μέχρι και 40 μοίρες. 2. Κοσκινίστε το αλεύρι. Πάρτε από ένα σύνολο 200 g και ανακατεύετε με μαγιά και αλάτι. Ρίξτε αυτό το αλεύρι στο μείγμα και χτυπήστε με ένα μίξερ για 2 λεπτά. 3. Προσθέστε το αυγό στη ζύμη. Τώρα θα βάλουμε φλούδα πορτοκαλιού και κάρδαμο και λίγο περισσότερο αλεύρι. Συνεχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Ρίξτε το μισό αλεύρι και ανακατέψτε ήδη με τα χέρια σας. Προσθέστε το αλεύρι έως ότου η ζύμη γίνει ελαστική και απαλή. 4. Μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο σχήμα ή δύο μικρά. Λιπάνετε με λάδι. Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι και αφήστε την στην άκρη για 1 ώρα. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, λιπάνετε το αυγό από πάνω και πασπαλίζετε τα καρύδια. Ψήστε ψωμί περίπου 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Μερίδες: 10