Πολλοί ενδιαφέρονται για το ζήτημα των πλεονεκτημάτων των κατεψυγμένων λαχανικών. Μπορούν να καταναλωθούν και να παραμείνουν με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά; Εξετάστε πότε τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι ευεργετικά
Με την κατάλληλη κατάψυξη, τα λαχανικά διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους, όπως αυτά που υπάρχουν στα φρέσκα λαχανικά. Αυτό ισχύει για τα προϊόντα που είναι κατεψυγμένα "φρέσκα", απευθείας από τον κήπο. Λιγότερο χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται σε προϊόντα που εισάγονται από άλλες χώρες, επεξεργάζονται για καλύτερη συντήρηση κατά τη μεταφορά και στη συνέχεια κατεψυγμένα.
Εάν ο τρόπος για να παγώσουν τα λαχανικά είναι γρήγορος, τότε δίνει μια πλήρη εγγύηση για τη χρήση αυτών των λαχανικών για την υγεία, ακόμη και αν είναι παγωμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο κύριος τρόπος για το πάγωμα είναι η αρχή της ταχείας κατάψυξης. Όταν τα λαχανικά καταψύχονται γρήγορα, η θερμοκρασία του προϊόντος μειώνεται από την επιφάνεια στον πυρήνα. Αυτό μετατρέπει το χυμό των λαχανικών σε μικρούς κρυστάλλους πάγου. Κατά την κατάψυξη των λαχανικών, και τώρα είναι αυτή η εποχή, πρέπει να γνωρίζετε ότι η θερμοκρασία στον καταψύκτη πρέπει να διατηρείται σταθερή. Εάν η θερμοκρασία είναι σταθερή, οι πάγοι κρύσταλλοι σχηματίζονται ομοιόμορφα στα φυτικά κύτταρα και η δομή των ινών δεν καταστρέφεται. Όσο ταχύτερη η κατάψυξη των λαχανικών, τόσο λιγότερες ζημιές θα έχουν οι ίνες.
Πρέπει επίσης να ξέρετε ότι για τα κατεψυγμένα λαχανικά για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους, που χρειαζόμαστε τόσο πολύ το χειμώνα και την άνοιξη, είναι απαραίτητο να τα συσκευάσετε σωστά στην κατάψυξη. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο να συσκευάζονται τα λαχανικά σε συσκευασίες ή σε ειδικά δοχεία, έτσι ώστε να παραμείνει μέσα τους ελάχιστη ποσότητα αέρα. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα λαχανικά πρέπει να καταψυχθούν μόνο μία φορά - κατά τη διάρκεια της απόψυξης χάνουν σημαντικά τις χρήσιμες ποιότητες τους. Επίσης, όταν έρχεται η εποχή και θέλετε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα λαχανικά, δεν μπορείτε να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων, τα ξεπλύνετε με νερό και τα βάζετε σε φούρνο μικροκυμάτων. Από αυτό, η χρησιμότητα των λαχανικών χάνεται επίσης. Κατά το μαγείρεμα, ένα πιάτο, τα κατεψυγμένα λαχανικά θα πρέπει να λαμβάνονται αμέσως από την καταψύκτη, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, κουζίνα ψησίματος, κ.λπ.
Σε περίπτωση που αγοράζετε κατεψυγμένα λαχανικά σε συσκευασίες στο κατάστημα, θα πρέπει να προσέξετε ότι η συσκευασία δεν είναι μαλακωμένη (δεν είναι γνωστό πόσες φορές το πακέτο με τα λαχανικά ήταν αποψυχμένο). Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των λαχανικών. Προκειμένου να μεγιστοποιηθούν τα οφέλη των λαχανικών, πρέπει να καταρρεύσουν στη συσκευασία. Αν αγοράζετε κατεψυγμένα λαχανικά, με τη μορφή μπρικέτας ή κώματος, τότε αυτό το προϊόν έχει αποψυχθεί επανειλημμένα. Ζημία από αυτά τα λαχανικά δεν θα πάρετε, αλλά το όφελος θα είναι το πιο ελάχιστο.
Τώρα είναι η εποχή κατά την οποία τα λαχανικά μπορούν να παγώσουν. Εάν τηρούνται όλοι οι τεχνολογικοί κανόνες κατάψυξης, από τα λαχανικά θα πάρετε ένα πλήρες σύνολο βιταμινών, μικροστοιχείων και άλλων χρήσιμων ουσιών.