Έφτασαν στο ομόφωνο συμπέρασμα: αυτοί οι εκπρόσωποι μιας ειδικής μορφής ζωής θα είναι χρήσιμοι σε όλους όσους ενδιαφέρονται για τη φιγούρα. Το 90% αποτελείται από νερό, το ήμισυ της ξηρής ύλης σε αυτά αντιπροσωπεύει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Στα μανιτάρια υπάρχει λίγο-λίγο - βιταμίνες (για το μεγαλύτερο μέρος της ομάδας Β, αλλά και D), ιχνοστοιχεία (συμπεριλαμβανομένου ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, ιωδίου, μαγνησίου), αμινοξέων. Αντί του αμύλου, είναι γλυκογόνο. Ένας άλλος λόγος που ορίζονται σε ξεχωριστό βασίλειο. Χρήσιμα μανιτάρια, φαρμακευτικές ιδιότητες - το αντικείμενο του αντικειμένου.
Υπάρχει επίσης ινών - chitin. Είναι ισχυρότερη από την κυτταρίνη και είναι καλύτερο να αφομοιώνει τη λιχουδιά, συνιστάται μαγειρική επεξεργασία (τουλάχιστον - σχολαστική άλεση). Ίσως, πιο συχνά σε συνταγές εμφανίζονται τα μανιτάρια (για τη σύνθεση των απαραίτητων αμινοξέων, έχουν σε μεγάλο βαθμό κοινά με τα αυγά κοτόπουλου). Ελαφρώς κατώτερες από αυτές σύμφωνα με τη συχνότητα κατανάλωσης μανιταριών στρειδιών (είναι επίσης μανιτάρια στρείδι). Χάντρες, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, απλά μετατρέπουν το τραπέζι μας. Αυτό που είναι εγγενές στα μανιτάρια, γι 'αυτό είναι ένα λεπτό άρωμα. Του παρέχονται αιθέρια έλαια, οι ηγέτες στο περιεχόμενο των οποίων η πρώτη θέση είναι η τρούφα. Εκτός από το να είναι πολύτιμο για τους γκουρμέ, η κατανάλωση του μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και αναιμίας. Είναι ιδανικό για να τα συμπληρώσετε με ιταλικά ζυμαρικά. Μια πρέζα από οποιαδήποτε μανιτάρια σε ξηρή μορφή θα δώσει ένα μοναδικό άρωμα σούπας. Οι αληθινοί γνώστες γνωρίζουν διαφορετικούς τρόπους παρασκευής μανιταριών: φρέσκα, αποφλοιωμένα, αποξηραμένα, σε κονσέρβα, με τη μορφή του κύριου συστατικού των πρώτων πιάτων ή της πλήρωσης πίτας - ζεστή λιχουδιά στη σούπα. Οι επιλογές δεν μπορούν να ληφθούν υπόψη.
Αλλά αν στέκεστε, τότε σίγουρα το μπιχλιμπίδι. Είναι ένας λευκός μύκητας. Το όνομα του δίνεται για την περιουσία του εναπομείναντος λευκού, ακόμα και όταν μαγειρεύει. Η σάρκα του δεν αλλάζει χρώμα σε μια περικοπή. Σε όλα αυτά είναι η υψηλότερη εκδήλωση της κυριότητας της Φύσης, που διαθέτει αξεπέραστες θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες. Η εποχή ωρίμανσης και συγκομιδής μανιταριών πέφτει το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε. Μπορείτε να σερβίρετε ωμό ξεχωριστά ή σε σαλάτα, λίγο ελαιόλαδο που στάζει, αρωματισμένο με βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Για να μάθετε αν ένας λευκός μύκητας είναι καλός, αξίζει να πατήσετε ελαφρά το καπάκι ή το πόδι. Το ελαστικό θα απαντήσει ιριδίζον, καθαρό και ηχηρό. Ως εκ τούτου, ο μύκητας βρίσκεται στην κορυφή της ζωής. Εάν τα δάχτυλα αφήνουν ένα βαθούλωμα, αυτή η επιλογή δεν σας ταιριάζει - είναι το μέρος για να σηκώσετε τα εγγόνια-μπουρίτ. Για γαστρονομικούς σκοπούς, πάρτε φρέσκα αντίγραφα. Τα λευκά μανιτάρια γεύονται από τα θηλαστικά και όχι μόνο. Σκουλήκια, είναι επίσης στο εσωτερικό. Εκτός αυτού, δεν είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η παρουσία αυτών των άκαρπων κατοίκων. Αλλά εάν σηκώσατε το καπέλο, παρατηρήσατε μικρές τρύπες, βεβαιωθείτε - δεν είστε οι πρώτοι που αποφάσισαν να τα φάνε.
Λένε ότι ο μύλος μεγαλώνει καλύτερα κατά τη βροντερή βροχή και αυτή η λαϊκή πίστη είναι κοντά στην αλήθεια. Αξίζει να ψάξετε το πλησιέστερο δάσος για την επόμενη μέρα μετά από μια βροχή για να είστε σίγουροι. Αλλά μπορείτε να αποτρέψετε και να ρίξετε ένα μανιτάρι σε ένα καλάθι μόνο αν τους καταλάβετε. Και τώρα είναι καιρός να προχωρήσουμε στο υπέροχο κομμάτι της ιστορίας - συνταγές από τον σεφ. Μην υπολογίζετε στις μεθόδους δοκιμής των μανιταριών στο σπίτι: μαγειρέψτε από εκείνους που δεν αφήνουν καμία αμφιβολία
Φθινόπωρο Polenta
• 100 γρ
• 20 γραμμάρια βουτύρου
• 100 γραμμάρια μικρών αλεύρων καλαμποκιού
• 1 λίτρο νερού
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές πινακίδες, τηγανίζετε με ελιές και βούτυρο. Προετοιμάστε την πολέντα: βράστε το καλαμπόκι στο αλατισμένο νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανητά μανιτάρια. σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
Μανιτάρι ριζότο
• 280 g ρύζι
• 200 γρ
• 500 ml φυτικού ζωμού
• 20 γραμμάρια βουτύρου και λίγο για τη φρύξη
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ελαιόλαδου
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι
Προετοιμάστε το ρύζι στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε και τους δύο τύπους λαδιού για να το κάνετε αυτό. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και βάζουμε σταδιακά το ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στα κομμάτια του βουτύρου, τα προσθέτουμε στο ριζότο. Σεζόν με γλυκάνισο και πιπέρι. -
Αρωματικό πινέλο
• 100 g μανιταριών
16 φέτες ψωμιού
• 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου
• μαϊντανό
Πλύνετε και κόψτε τις πλάκες με μανιτάρια. Ρίξτε ελαφρώς λίγο ελαιόλαδο σε κάθε κομμάτι ψωμιού και τα τηγανίζετε γρήγορα σε ψησταριά ή φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε τους, ζεστό, με το σκόρδο. Κορυφή με μανιτάρια, αλάτι και λίπος με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Δασική σαλάτα
• 200 γρ
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξίδι μηλίτη μήλου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Κόβουμε τα μανιτάρια σε πλάκες, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ξίδι μηλίτη μήλου. Εποχή.