- λεμόνι - 2 κομμάτια
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αυγά - 4 κομμάτια
- λιωμένο βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- αλεύρι - 3 Τεχν. κουτάλια
- κρούστα για πίτα - 1 τεμάχιο
- ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη για ψεκασμό - - Για γεύση
1. Ξεπλύνετε σχολαστικά το λεμόνι και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε το λεμόνι σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το λεμόνι σε πολύ λεπτές φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους. 2. Προσθέστε τα κομμάτια της όρεξης και ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Καλύψτε και αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Αναπτύξτε τη μισή ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο με διάμετρο 25 cm και πάχος 3 mm. Τοποθετήστε τη μορφή των δοκιμών, κόψτε τις άκρες και αφήστε το θόλο 1 εκ. 4. Αναμίξτε το μείγμα λεμονιών με τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη. 5. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα κύκλο με διάμετρο 30 cm και βάλτε την πάνω από το γέμισμα, αφήνοντας ένα θόλο 2,5 cm. Ασφαλίστε και τα δύο στρώματα της ζύμης, τοποθετώντας τα μεταξύ τους με πινέζες ή τσακίσεις. Λιπάνετε την επιφάνεια με τα whipped white beef, και στη συνέχεια πασπαλίζετε με ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε σχισμές στην κορυφή του κέικ έτσι ώστε ο ατμός θα διαφύγει από αυτό κατά το ψήσιμο. Ψήστε το κέικ στη μέση του φούρνου για 25 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 175 μοίρες και ψήνουμε το κέικ για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσαφένια η κρούστα. 6. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι και σερβίρετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 8