- δαμάσκηνα - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- αυγά - 3 κομμάτια
- λάδι canola - 1 γυαλί
- αλεύρι - 1 γυαλί
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αρωματικό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βουτυρόγαλα - 1 γυαλί
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Για το λούστρο: ζάχαρη - 1 γυαλί
- βουτυρόγαλα - 1/2 φλιτζάνι
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- λευκό σιρόπι καλαμποκιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι
- Βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 145 μοίρες. Βάλτε τα δαμάσκηνα στο ταψί, προσθέστε νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, στραγγίστε το νερό και κάντε ένα πολτοποιημένο πατάτες σε ένα μπολ. Αφήστε κατά μέρος. 2. Αναμίξτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε τα ξηρά υλικά μαζί. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά με το μίγμα των αυγών, προσθέστε το βουτυρόγαλα και τη βανίλια και ανακατέψτε ελαφρά. 3. Προσθέστε τον πολτό των δαμάσκηνων και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να γίνει ομοιογενής. Μη χτυπάτε! Βάλτε τη ζύμη σε σχήμα πίτας και ψήνετε στο φούρνο για 35-40 λεπτά. 4. Για να φτιάξετε το λούστρο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βουτυρόγαλα, τη σόδα, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο και τη βανίλια σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και αφήστε το να βραχεί αργά. Μαγειρέψτε χωρίς ανάδευση για 5-7 λεπτά, μέχρι να πήξει το λούστρο. 5. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αμέσως χύστε το μαγειρευμένο πάγο. Ευθυγραμμίστε την επιφάνεια. Δώστε μια μικρή στάση και σερβίρετε το κέικ ζεστό.
Μερίδες: 12