Καλές παραδόσεις και έθιμα, πρότυπα συμπεριφοράς και επικοινωνίας - όλα αυτά ενσωματώνονται στην έννοια της "πνευματικής κουλτούρας". Διατηρείται και μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, πρώτα απ 'όλα, χάρη στην οικογένεια. Ένα από τα κύρια σημεία της ζωής οποιασδήποτε οικογένειας είναι το ζήτημα της διατροφής. Μετά από όλα, μια σπάνια μέρα γίνεται χωρίς να επισκεφθείτε το μπακάλικο, χωρίς να σκεφτόμαστε τι να μαγειρεύουμε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Και βλέποντας τα ράφια με τα προϊόντα, συσχετίζουμε τις επιθυμίες μας όχι μόνο με τις δυνατότητες του πορτοφολιού αλλά και με τις γνώσεις που είναι αποθηκευμένες στη μνήμη μας, που ονομάζεται «κουλτούρα τροφίμων». Όλο και περισσότεροι άνθρωποι καταλαβαίνουν ότι η σωστή κατανόηση της κουλτούρας των τροφίμων στην καθημερινή ζωή αποτελεί δέσμευση την ευημερία, την ψυχική και σωματική υγεία.
Η κουλτούρα της διατροφής είναι:
- γνώση των θεμελίων της σωστής διατροφής.
- η γνώση των ιδιοτήτων των προϊόντων και των επιπτώσεών τους στο σώμα, η ικανότητά τους να επιλέγουν και να προετοιμάζονται σωστά, αξιοποιώντας στο έπακρο όλες τις χρήσιμες ουσίες ·
- γνώση των κανόνων για την εξυπηρέτηση των γευμάτων και την κατανάλωση τροφίμων. γνώση του πολιτισμού της κατανάλωσης έτοιμων γευμάτων,
- οικονομική στάση απέναντι στα τρόφιμα.
Οι σημαντικότερες αρχές της ορθολογικής διατροφής:
Αντιστοιχία θερμικής περιεκτικότητας σε τρόφιμα στην καθημερινή κατανάλωση ενέργειας από τον άνθρωπο. Η παραβίαση αυτής της αλληλογραφίας προκαλεί διάφορες παραβιάσεις στο σώμα. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η τακτική μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των καταναλωθέντων προϊόντων οδηγεί σε μείωση του βάρους του σώματος, σημαντική μείωση της εργασιακής ικανότητας και της γενικής δραστηριότητας, αύξηση της προδιάθεσης σε διάφορες ασθένειες. Εξαιρετικά επικίνδυνο στην περίπτωση αυτή, το υπερ-θερμιδικό περιεχόμενο των ημερησίων μερίδων, από το οποίο ένα άτομο αντλεί δυνητική ενέργεια περισσότερο από ότι χρειάζεται για την κανονική λειτουργία του σώματος. Η συστηματική αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων οδηγεί σε σημαντική αύξηση του σωματικού βάρους, της παχυσαρκίας, η οποία συνεπάγεται επίσης προβλήματα υγείας.
Ικανοποίηση των αναγκών του σώματος στο σωστό ποσό και την αναλογία θρεπτικών συστατικών. Για βέλτιστη αφομοίωση των τροφίμων, είναι απαραίτητο να παρασχεθεί στον οργανισμό όλες οι διατροφικές ουσίες σε ορισμένες αναλογίες. Κατά τη σύνταξη των μερίδων τροφής, καταρχήν λαμβάνεται υπόψη η ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Για έναν ενήλικα υγιή άνθρωπο, ο λόγος τους θα πρέπει να είναι 1: 1,2: 4,6. Λαμβάνοντας υπόψη τη φυσιολογική κατάσταση του οργανισμού, τη φύση και τις συνθήκες εργασίας, το φύλο και την ηλικία του ατόμου, τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής, οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει πρότυπα φυσιολογικών αναγκών σε ουσίες και ενέργεια τροφίμων διαφόρων πληθυσμιακών ομάδων. Επιτρέπουν τη διατροφή για κάθε οικογένεια. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η διατροφή θα πρέπει να περιέχει τη βέλτιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών ισορροπημένη μεταξύ τους, δηλ. έχουν τη σωστή χημική σύνθεση.
Λειτουργία ρεύματος. Περιλαμβάνει το χρόνο και τη συχνότητα των γευμάτων, τα διαστήματα μεταξύ τους, τη διανομή της θερμιδικής πρόσληψης από τα γεύματα. Το βέλτιστο για ένα υγιές άτομο είναι τέσσερα γεύματα την ημέρα, αλλά επιτρέπονται επίσης τρία γεύματα την ημέρα, ανάλογα με τις συνθήκες εργασίας ή μελέτης. Κάθε γεύμα δεν πρέπει να διαρκεί λιγότερο από 20 - 30 λεπτά. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να φάτε αργά, να μασάτε καλά το φαγητό σας και, το σημαντικότερο, να μην τρώτε. Ορισμένες ώρες πρόσληψης τροφής επιτρέπουν στο πεπτικό σύστημα να συνηθίσει σε ένα σταθερό καθεστώς και να διαθέσει τη σωστή ποσότητα χωνευτικών χυμών. Με τέσσερα γεύματα την ημέρα, θα πρέπει να διανέμετε θερμιδική πρόσληψη από τα γεύματα ως εξής: 1ο πρωινό - 18%, 2ο πρωινό - 12%, γεύμα - 45%, δείπνο -25%. Ας υποθέσουμε ότι με τρία γεύματα την ημέρα το πρωινό είναι 30%, το μεσημεριανό γεύμα - 45%, το δείπνο - το 25%. Αλλά θυμηθείτε: ανεξάρτητα από τη διατροφή, το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι 1,5 - 2 ώρες πριν από τον ύπνο.
Με τρία γεύματα ένα πρωινό αποτελείται συνήθως από ένα ζεστό πιάτο (κρέας ή ψάρι με δημητριακά ή λαχανικά, ένα σάντουιτς και ένα ζεστό ρόφημα - καφές, τσάι, κακάο).
Το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να επιστρέψει την ενέργεια του σώματος, την οποία πέρασε κατά την εργάσιμη ημέρα. Όταν χωνεύετε μια μεγάλη ποσότητα τροφής, υπάρχει αυξημένη κατανομή γαστρικών υγρών, οπότε το μεσημεριανό μενού απαιτεί σνακ: σαλάτες από λαχανικά, σαλάτα, αλατισμένα ψάρια κ.λπ. Η παραγωγή γαστρικού χυμού βοηθά επίσης τα πρώτα ζεστά πιάτα, που είναι πλούσια σε εκχυλίσματα: κρέας, ψάρι και μύκητες. Στο δεύτερο ζεστό πιάτο θα πρέπει να περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, υπάρχει μια αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το τελικό γεύμα εξυπηρετείται καλύτερα με ένα γλυκό πιάτο που θα εμποδίσει την έκκριση του γαστρικού υγρού και θα προκαλέσει μια ευχάριστη αίσθηση ικανοποίησης από το φαγητό.
Για το δείπνο προτιμάτε πιάτα από γάλα, δημητριακά και λαχανικά. Μην τρώτε πιάτα κρέατος, επειδή χωνεύονται αργά.
Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στη συγκράτηση της διατροφής, η οποία εκφράζεται όχι μόνο στη συχνότητα της πρόσληψης τροφής αλλά κυρίως στην πλευρά της ποιότητας της διατροφής: η χημική σύνθεση των τροφίμων ανταποκρίνεται στις ανάγκες του οργανισμού. Για να τρώμε λογικά, όλοι πρέπει να έχουν μια ιδέα για τη σύνθεση των προϊόντων, τη βιολογική τους αξία, τη μετατροπή των θρεπτικών ουσιών στο σώμα.