Για πρώτη φορά το κιτρικό οξύ απομονώθηκε από το χυμό των άγριων λεμονιών το 1784. Άνοιξε στη Σουηδία ο φαρμακοποιός Carl Scheel. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το κιτρικό οξύ βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα. Αυτή η ουσία είναι μέρος των εσπεριδοειδών, τα μούρα, το κιτρικό οξύ περιέχεται σε βελόνες, κινεζική αμπέλου μανόλιας και ακόμη και στα μακόρκα.
Λήψη
Αρχικά, το κιτρικό οξύ ελήφθη από χυμό λεμονιού και βιομάζα σκουμπριού. Σήμερα συντίθεται από ειδικές σακχαρώδεις ουσίες ή από συνηθισμένη ζάχαρη με τη βοήθεια ενός βιομηχανικού μύκητα μούχλας.
Εφαρμογή
Το κιτρικό οξύ μαζί με τα άλατά του (κιτρικό κάλιο, κιτρικό ασβέστιο και κιτρικό νάτριο) χρησιμοποιείται ενεργά ως αρωματικός πρόσθετος, συντηρητικός ρυθμιστής της οξύτητας στη βιομηχανία τροφίμων για να το προσθέσει σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων και ποτών. Πρόσθετα τροφίμων κιτρικού οξέος - Ε330, Ε331, Ε332, Ε333. Το κιτρικό οξύ, που είναι το συνηθέστερο οξύ μέσο, δεν είναι μόνο σε θέση να δώσει στα προϊόντα μια όξινη γεύση, αλλά και ως αντιοξειδωτικό. Επιπλέον, το κιτρικό οξύ είναι σε θέση να προστατεύει τα προϊόντα από τις επιπτώσεις των βαρέων μετάλλων, είναι ένα φυσικό οξύ που χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή μιας ποικιλίας ποτών. Το κιτρικό οξύ μπορεί όχι μόνο να δώσει φρεσκάδα στα ποτά, αλλά θεωρείται επίσης ρυθμιστής οξύτητας.
Είναι ενδιαφέρον το ότι το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται όχι μόνο στα τρόφιμα αλλά και στις βιομηχανίες φυσικού αερίου και πετρελαίου, εδώ χρησιμοποιείται σε γεώτρηση για την εξουδετέρωση του τσιμέντου στο διάλυμα, αφού αυτή η ουσία είναι ικανή να απαλλαγεί από τη λάσπη γεώτρησης των πλεονάζοντων ιόντων ασβεστίου .
Εφαρμογή μαγειρέματος
Αυτή η ουσία είναι πολύ χρήσιμη για τη βιομηχανία τροφίμων, έχει καλή διαλυτότητα, χαμηλή τοξικότητα, είναι ασφαλής για το περιβάλλον, ταιριάζει με πολλά χημικά. Οι παραπάνω ιδιότητες του κιτρικού οξέος το καθιστούν απαραίτητο όξινο παράγοντα που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή κέτσαπ, μαγιονέζας, ζελέ, μαρμελάδες, σάλτσες, κονσερβοποιημένα προϊόντα, λιωμένο τυρί, πότισμα, ζαχαροπλαστική, φρούτα και μούρα, κατεψυγμένα τρόφιμα, αναβράζουσες βιταμίνες, αεριούχα ποτά, κρύο τσάι, για αθλήματα. Επίσης, αυτή η χημική ένωση χρησιμοποιείται ως συντηρητικό στη βιομηχανία κονσερβοποίησης προκειμένου να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των περισσότερων προϊόντων. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή κονσερβοποιημένων ψαριών κάποιων ειδών.
Ιδιότητες και οφέλη του κιτρικού οξέος
Αυτή η ουσία είναι γνωστή για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες. Συμμετέχει στον καθαρισμό του σώματος των υπερβολικών αλάτων, επιβλαβών αποβλήτων, σκωρίας, έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, καίει υδατάνθρακες, βελτιώνει την όραση, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, αυξάνει την ανοσία. Επιπλέον, εμπλέκεται στην απομάκρυνση των τοξινών.
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της ουσίας θεωρείται ότι μπορεί να παραχθεί σε στερεή μορφή, εκτός από το γεγονός ότι έχει ένα ελεγχόμενο αποτέλεσμα στις βλεννογόνες μεμβράνες του αναπνευστικού και του πεπτικού συστήματος.
Χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ με έντονο πόνο στο λαιμό. Προκειμένου να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να γαργαλίζουμε κάθε μισή ώρα / ώρα του 30ό όξινο διάλυμα λεμονιού. Εάν συμβεί ότι δεν υπάρχει κιτρικό οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοινό λεμόνι, θα πρέπει να διαλύσετε αργά το, ρίχνοντας πίσω το κεφάλι σας με τέτοιο τρόπο ώστε ο χυμός να μπορεί να περιβάλλει τους τοίχους του λαιμού. Είναι απαραίτητο να διεξάγετε αυτή τη διαδικασία όσο το δυνατόν συχνότερα, μέχρι να αισθανθείτε ανακούφιση.
Το κιτρικό οξύ βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, μόνο αν το χρησιμοποιείτε σε περιορισμένες ποσότητες. Επιπλέον, το κιτρικό οξύ συνιστάται για χρήση στο σύνδρομο του μαυρίσματος, μπορεί να συμβάλει στη μείωση της δηλητηρίασης του σώματος.
Κιτρικό οξύ στη βιομηχανία καλλυντικών
Αυτή η ουσία είναι γνωστή στην βιομηχανία καλλυντικών επειδή είναι σε θέση να τραβήξει μαζί τους διευρυμένους πόρους. Επιπλέον, το κιτρικό οξύ έχει ένα αποτέλεσμα λεύκανσης, οφείλεται σε αυτό που χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από κηλίδες χρωστικών ουσιών, φακίδες και λεύκανση του δέρματος. Μετά το κιτρικό οξύ, το δέρμα αποκτά μια τακτοποιημένη ματ σκιά.
Το κιτρικό οξύ φροντίζει απαλά την πλάκα των νυχιών, το κάνει ομαλό και λαμπερό. Ωστόσο, θυμηθείτε, είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε πολύ συχνά κιτρικό οξύ, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε μαλάκυνση του νυχιού. Τις περισσότερες φορές, το κιτρικό οξύ μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα προϊόντα που προορίζονται για την ενίσχυση των νυχιών μαζί με το μηλικό ή το γαλακτικό οξύ.
Το κιτρικό οξύ αποτελεί μέρος των περισσότερων αναβράζοντων ουσιών.
Αντενδείξεις
Παρά το γεγονός ότι στο ανθρώπινο σώμα το κιτρικό οξύ περιέχεται πάντα, θα πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά.
Τα κορεσμένα διαλύματα κιτρικού οξέος μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό του δέρματος, εάν εισχωρήσει στα μάτια, αυτή η ουσία προκαλεί έναν από τους ισχυρότερους ερεθισμούς.
Εφαρμόζοντας εσωτερικά το κιτρικό οξύ, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε μια αυστηρή δοσολογία, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν καταναλώσετε υπερβολική δόση κιτρικού οξέος, μπορείτε να προκαλέσετε έναν από τους ισχυρότερους ερεθισμούς του γαστρικού βλεννογόνου, συνοδευόμενος από βήχα, πόνο και αιματηρό εμετό. Δεν συνιστάται η εισπνοή κιτρικού οξέος, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του αναπνευστικού συστήματος.