Και αν στο καρπούζι δεν υπάρχουν νιτρικά άλατα, άλμη και άλλα μούχλα, με τη βοήθεια των οποίων ο πωλητής προσπάθησε να του δώσει ένα εμπορεύσιμο βλέμμα, οι πολύτιμες ουσίες του θα ωφελήσουν πραγματικά το σώμα μας. Το καρπούζι αποτελείται από 80% νερό, περιέχει φρουκτόζη, μικροστοιχεία και φυτικές ίνες. Και τίποτα που δεν θα έδινε λόγο για αντενδείξεις. Αυτό το γλυκό φρούτο μπορεί να φάει ακόμη και διαβητικούς, επειδή μέχρι 40 g φρουκτόζης το σώμα απορροφά χωρίς να χάσει την ινσουλίνη. Το φθινόπωρο είναι μια υπέροχη στιγμή για μια διατροφή καρπούζι. Η γλυκιά σάρκα σαρώει τέλεια και καταστέλλει την αίσθηση της πείνας, ξεπλένει το σώμα (ένα εξαιρετικό διουρητικό), προμηθεύει το σώμα με βιταμίνες Β, C και ΡΡ, μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο. Μεγάλη είδηση για τους υπερτασικούς και τους πυρήνες: μια επαρκής ποσότητα μαγνησίου δεν επιτρέπει την πίεση στο καλπασμό και σε ένα ντουέτο με ασβέστιο ομαλοποιεί τη λειτουργία των αγγείων. Το μαγνήσιο βοηθά στην έκκριση και την πέψη της χολής, παρεμποδίζει την εναπόθεση χοληστερόλης και το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά. Αφαιρεί επίσης τη νευρική διέγερση και την ένταση των μυών. Και όλα αυτά - για 150 γραμμάρια καρπούζι και μόνο 45 θερμίδες την ημέρα! Πώς φέρατε πρώτα το καρπούζι και τι αποτιμάται;
Κολοκύθα μη τυποποιημένο
Κανείς δεν θα εκπλαγεί από την πληροφορία ότι το καρπούζι είναι ένα γιγάντιο μούρο. Αλλά το γεγονός ότι είναι από την οικογένεια της κολοκύθας, λίγο έκπληξη. Κάπως δεν ταιριάζει πραγματικά στην ιδέα μας για μια οικογένεια κολοκύθας - πολύ πρωτότυπο. Ένα φυσικό καρπούζι από τη Νότια Αφρική. Εκεί, και ακόμα στο Ιράν, την Κεντρική Ασία, το Αφγανιστάν και την Αυστραλία, τα καρπούζια εξακολουθούν να αναπτύσσονται στην άγρια φύση. Με την πάροδο των χρόνων, ο άνθρωπος κατάφερε να «πείσει» αυτή την πηγή με ένα υπέροχο ζάχαρη από κόκκινη ζάχαρη (έως και 11% ζάχαρη), και έφερε ένα τραπέζι, καθώς και ένα πρύμνη καρπούζι. Με το καντίνα δεν ήταν trivialized - είναι όπως είναι! Σε αγκώνες που ρέουν πάνω από το στομάχι: "Αρκεί 15 κιλά; Και 20 δεν θέλουν; Ωστόσο, για λόγους ευκολίας έφερε έξω μισό κιλό, επίσης μέρος.
Αρχικά το καρπούζι θεωρήθηκε λεπτό
Κάτω από τον Πέτρο, η κόκκινη σάρκα του σερβίρεται συχνά στα παλάτια για το επιδόρπιο. Αλλά δεν είναι φρέσκο, αλλά εμποτισμένο σε σιρόπι ζάχαρης. Τότε, ήδη κατά τη διάρκεια της τσαρικής Ρωσίας, για 5 ρούβλια στην εκδήλωση ήταν δυνατό να αγοράσει μια ολόκληρη προμήθεια καρπουζιών, και σε αυτό ακόμα ένα ψωμί και ρέγγα επιπλέον. Είναι καλύτερο να το φάτε φρέσκο - και να το δοκιμάσετε και να βελτιώσετε την υγεία σας. Αλλά καρπούζι "μαγείρεμα" υπάρχει! Αρχικά, δημιουργήστε ένα απεριτίφ καρπούζι, προσθέτοντας λίγο μέλι. Αμέσως έρχεται η σκέψη για διάφορα κοκτέιλ - από το καρπούζι "Μαργαρίτα" μέχρι το γάντζο στο καρπούζι. Είναι δυνατό να κόψετε τις μπάλες από έναν πολτό καρπούζι με ένα ειδικό στρογγυλό κουτάλι - και για να διακοσμήσετε επιδόρπια, και για διαφορετικές σαλάτες και πλάγια πιάτα σε πιάτα με βάση το κρέας. Ακόμα και τα πρώτα πιάτα με μαγειρεμένο καρπούζι - κρύες σούπες. Για παράδειγμα, gazpacho, όπου ο πολτός καρπούζι χτυπάει με πατάτες με τοστ με ντομάτες, αγγούρια και χόρτα. Ένα άλλο καρπούζι είναι βρεγμένο και μαριναρισμένο, όπως αγγούρια ή ντομάτες, παρασκευάζει μέλι καρπούζι (nardek), φτιάχνει ζαχαρωμένα φρούτα και ακόμη και φεύγει από το φεγγάρι. Με καρπούζι, μαλακό τυρί, όπως μπριζόλα και φέτα, ελιές, καρύδια και σπόροι, ντομάτες, ζαμπόν, κόλιανδρο και μέντα συνδυάζονται καλά. Από καρπούζι καρπούζι μαγειρέψτε μια υπέροχη μαρμελάδα, προσθέτοντας βανιλίνη, εσπεριδοειδή, μπαχαρικά για γεύση και άρωμα. Κινέζοι σεφ λευκή κομμάτι του κρούστα κομμάτια και τηγανίζουμε σε λάδι με σκόρδο, κρεμμύδι, ζάχαρη και ρούμι.
Επιλογή αλεύρου
Για να μην πέσετε θύμα της διάρροιας και να έχετε μια πραγματική ευχαρίστηση με τη γεύση του καρπουζιού, τηρήστε αυτούς τους κανόνες.
■ Μην αγοράζετε ποτέ καρπούζια σε κομμάτια, από αυτοκίνητα κλπ. Ή τουλάχιστον να ενδιαφέρεστε για έγγραφα για καρπούζια.
■ Επιλέξτε ένα καρπούζι με σκούρο φόντο και πιο απαλές ρίγες.
■ Αποφύγετε πολύ μικρά και πολύ μεγάλα δείγματα. Το μέσο βάρος του καρπουζιού είναι 5-7 κιλά.
■ Το καρπούζι δεν πρέπει να έχει ματ επίστρωση, ρωγμές και βαθουλώματα. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα φρούτα: ένα μικρό σάπιο μέρος με μια κουκίδα στο κέντρο - σχεδόν μια εγγύηση ότι το καρπούζι εγχύθηκε με νιτρικό με σύριγγα, προκειμένου να «ωριμάσει» νωρίτερα.
■ Η "ουρά" θα πρέπει να είναι κιτρινωπό και να στεγνώσει, αλλά όχι εντελώς μαραμένο, καθώς αυτό είναι το πρώτο σημάδι μακράς αποθήκευσης.
■ Τα καρπούζια έρχονται σε δύο φύλα. Κοιτάξτε τα κάτω από την "ουρά": ο πυθμένας του καρπουζιού είναι πιο επίπεδη και ο κύκλος έχει μεγαλύτερη διάμετρο. Τα "κορίτσια" θεωρούνται πιο νόστιμα: υπάρχουν λιγότερες πέτρες σε αυτά και υπάρχουν περισσότερα σάκχαρα.
■ Σημειώστε την κίτρινη κηλίδα στην καρπούζι - εάν είναι ανοιχτό κίτρινο, τότε αγγίζοντας το έδαφος, ο καρπός ωριμάζει. Και αν ο λεκές είναι πάρα πολύ μεγάλος - λείπει ο ήλιος και η θερμότητα, και πιθανότατα το καρπούζι θα είναι υδαρής και χωρίς ζάχαρη.
■ Βάλτε ένα καρπούζι από τη μία πλευρά και πιάστε το άλλο: το ώριμο θα κάνει μια ηχηρή ηχώ, αντηχεί και να δώσει στο άλλο χέρι, η ανώριμη σάρκα είναι πυκνή και ο ήχος στο πάχος της εξαπλώνεται με δυσκολία. Πιέστε το καρπούζι με τα χέρια σας - το ώριμο θα σπάσει απαλά.
■ Όταν επιστρέψετε στο σπίτι, τοποθετήστε το μούρο σε μια λεκάνη ή ένα κουβά νερό: το ώριμο θα κολυμπήσει και το πράσινο θα πνιγεί.
■ Ο πολτός μπορεί να πει πολλά για τη "χημική σύνθεση": αν έχει κόκκινο χρώμα με ιώδη απόχρωση, χρώμα, κίτρινο, πυκνή φλέβα, γυαλιστερή και λεία, και όχι ζαχαρωτό κομμάτι, το καρπούζι είναι σίγουρα "καρφωμένο". Μπορείτε να περάσετε μια μικρή εμπειρία: εάν ο πολτός συνθλίβεται σε ένα ποτήρι νερό το κάνει ζεστό, τότε το καρπούζι είναι "σωστό" αν γίνει ροζ ή κόκκινο - καρπούζι "χημικό".