- Βούτυρο - 16 Art. κουτάλια
- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη σε σκόνη - 1/4 φλιτζάνι
- τριμμένη φλούδα λεμονιού - 2.5 Art. κουτάλια
- μεγάλο αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλα αυγά - 6 κομμάτια
- μεγάλα ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 1/4 φλυτζάνια
- χυμό λεμονιού - 3/4 φλυτζάνια
Προθερμάνετε το φούρνο σε 175. Κάντε φλούδα. Βάλτε το βούτυρο, το αλεύρι, τη σκόνη ζάχαρης, 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού και αλάτι σε ένα μπολ με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Βάλτε το μείγμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε την κατάψυξη για 10 λεπτά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, από 20 έως 22 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα. Προετοιμάστε το γέμισμα. Κτυπήστε μαζί τα ολόκληρα αυγά, το 1/3/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας μαζί με 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα στο τελικό κρούστα. Ψήστε για 18 έως 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα. Κρατήστε το φούρνο ζεστό σε 175 μοίρες. Προετοιμάστε τη μαρέγκα. Κτυπήστε τα ασπράδια αυγών και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα καθαρό κύπελλο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, βάλτε τη μαρέγκα πάνω από το γεμιστό λεμόνι. Ψήστε μέχρι να αρχίσει η μαρέγκα να αποκτήσει καφέ χρώμα, από 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε 12 τετράγωνα. Τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για 1 ημέρα.
Μερίδες: 12