- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- Σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 230 γραμμάρια (μαλακωμένο)
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (2/3 φλιτζάνι - σε ζύμη, 1 1/2 κουταλιές της σούπας - σκόνη)
- Εξαιρετικό εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Λεμόνι φλούδες λεπτές - 1/2 κουταλάκια του γλυκού (προαιρετικά)
- Αυγό - 1 τεμάχιο (μεγάλο)
- Βουτυρόγαλα - 1/2 φλιτζάνι
- Φρέσκα σμέουρα - 1 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες με τον μετρητή στο κέντρο. Λιπάνετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με στρογγυλό σχήμα αλεύρι. Κοιτάξτε τα σμέουρα. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ, βάλτε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, βγάζετε το βούτυρο και τα 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα, χτυπήστε. Προσθέστε το αυγό και κτυπήστε καλά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρία σετ, εναλλάξ με βουτυρόγαλα, και χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα, αρχίζοντας και τελειώνοντας με αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη σε προετοιμασμένη μορφή και εξομαλύνετε την. Στην κορυφή, διανείμετε ομοιόμορφα τα σμέουρα και πασπαλίζετε τα υπόλοιπα 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσουν, από 20 έως 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει με τη μορφή 10 λεπτών, στη συνέχεια τοποθετούμε το κέικ στο ράφι και ψύχεται σε ζεστό, από 10 έως 15 λεπτά. Βάλτε το κέικ σε μια πινακίδα και κόψτε σε φέτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας βουτυρόγαλα, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού σε 1 ποτήρι γάλα, ας σταθείτε για περίπου 10 λεπτά.
Μερίδες: 8