Σπιτικό κέικ "Bird's milk" Ένα λεπτό κέικ με κέικ μπισκότων και ένα στρώμα "γάλακτος πουλιών". Το "γάλα για πτηνά" σε αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται από κτυπήματα πρωτεϊνών με ζελατίνη. Υπάρχουν και άλλες επιλογές για το μαγείρεμα "γάλα πουλερικών". Για παράδειγμα, είναι μερικές φορές κατασκευασμένο από μάνγκα. Το κέικ παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μπισκότο με μπισκότα πρέπει κατά προτίμηση να ψήνεται την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε να περάσει τουλάχιστον 8 ώρες. Διαφορετικά, όταν εμποτιστεί, θα μαλακώσει. Για να σκληρύνει το γάλα του πουλιού, χρειάζεται και χρόνος. Είναι επιθυμητό το κέικ να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με διαφορετικούς τρόπους. Σε αυτή τη συνταγή, σας προτείνω να το διακοσμήσετε με κρέμα σοκολάτας και κρέμα πρωτεΐνης.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό 200 ml
- Κονιάκ 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζελατίνη 15 g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Βούτυρο 50 g
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
- Γάλα 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Κακάο σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Ζάχαρη 0,75 κουταλιές της σούπας.
- Βήμα 1 Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Θα χρειαστείτε αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, ζελατίνη.
- Βήμα 2 Ανακατέψτε 4 αυγά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει παχύ. Με το ένα χέρι, συνεχίστε να χτυπάτε τα αυγά, και το δεύτερο, πασπαλίζετε ένα ποτήρι ζάχαρη σε μια λεπτή στάλα. Η μάζα αυγών πρέπει να λευκαίνει και να γίνεται αρκετά πυκνή.
- Βήμα 3 Πληκτρολογήστε το αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι με κινήσεις από τη βάση προς τα πάνω.
- Βήμα 4 Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο. Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι.
- Βήμα 5 Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Ψήστε για 30-35 λεπτά. Όταν ψήνετε, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου. Το τελειωμένο κέικ αφαιρείται από το καλούπι.
- Βήμα 6 Προετοιμάστε το "γάλα του πουλιού". Η αδιάλυτη ζελατίνη διαλύεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό (περίπου 60 ° C).
- Βήμα 7 Ανακατέψτε τα λευκά αυγών. Με ένα λεπτό τσίμπημα, χτυπώντας χωρίς στάση, εισάγετε 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης. Χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν παχιά, παχιά μάζα.
- Βήμα 8 Κατά το μαστίγιο, ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη σε ένα λεπτό τσίμπημα. Βάλτε το "γάλα πουλιών" στο ψυγείο.
- Βήμα 9 Προετοιμάστε το εμποτισμό. Για να γίνει αυτό, διαλύστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ζεστό βραστό νερό και προσθέστε κονιάκ.
- Βήμα 10 Κόψτε το μπισκότο στο μισό.
- Βήμα 11 Προετοιμάστε το καλούπι τούρτας. Συμπληρώστε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Στο κάτω μέρος του καλουπιού, βάλτε το πρώτο κέικ και το εμποτίστε με εμποτισμό.
- Βήμα 12 Στην κορυφή της τούρτας βάλτε το "γάλα πουλιών".
- Βήμα 13 Συμπληρώστε το υπόλοιπο μισό του μπισκότου και βυθίστε το. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να παγώσει.
- Βήμα 14 Προετοιμάστε μια κρέμα πρωτεΐνης. Τα λευκά αυγά από 2 αυγά κτυπιούνται με ζάχαρη (3/4 φλιτζάνι) μέχρις ότου σχηματιστούν παχύς αφρός και σταθερές κορυφές.
- Βήμα 15 Προετοιμάστε το κερασάκι. Σε μια κατσαρόλα, βράζετε το γάλα με 1 ποτήρι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας κακάο. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφήστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 16 Πάρτε το κέικ από το ψυγείο. Μεταφέρετε από τη φόρμα στο πιάτο.
- Βήμα 17 Ρίξτε το παγωμένο σε γλάσο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 18 Γαρνίρετε με κρέμα πρωτεϊνών.