- Ζελατίνη (σακουλάκι) - 3 τεμάχια
- Γάλα - 1,5 φλιτζάνια (ένα τετάρτο φλιτζάνι - στο λούστρο, το υπόλοιπο - στο ίδιο το γάλα του πουλιού)
- Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
- Ξηρή Κρέμα - 450 γραμμάρια
- Κρεμμένη κρέμα - 450 γραμμάρια
- Κακάο σε σκόνη - 5 στοιχεία. κουτάλια
- Κρύο νερό - 1 ποτήρι
Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γάλα και 2 σάκους ζελατίνης. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγά-σιγά χτυπάμε μέχρι να βγει ο ατμός από τη μάζα. Για να βράσει, σε καμία περίπτωση δεν φέρει - αφαιρέστε από τη φωτιά που χρειάζεστε νωρίτερα, μόλις ο ατμός. Πασπαλίστε τη γυάλινη φόρμα 11 με 13 λάδια (ή ένα ειδικό μη κολλητικό αεροζόλ που πωλείται στα καταστήματα). Σε ένα μπολ, σε μεσαία ταχύτητα, χτυπήστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ξινή κρέμα και σαντιγύ. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Μην σταματήσετε το μαστίγιο, εισάγετε βαθμιαία ένα ζεστό μίγμα γάλακτος στη μάζα. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται όσο το δυνατόν ακριβέστερα σε γυάλινη μορφή. Η κορυφή πρέπει να ισοπεδωθεί όσο το δυνατόν προσεκτικά. Στη συνέχεια, βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο και ψύξτε την. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε με σκόνη κακάου, την υπόλοιπη ζάχαρη και μια σακούλα ζελατίνης. Εκεί προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το κρύο νερό. Κτυπήστε το χτύπημα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε. Το μείγμα πρέπει να είναι απόλυτα λείο, οπότε μην σταματήσετε να ανακατεύετε για ένα δευτερόλεπτο. Το προκύπτον μίγμα σοκολάτας ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω σε μια ελαφρώς στερεοποιημένη λευκή μάζα στη μορφή γυαλιού μας. Αν πάρετε μια ιδανική ομαλή μάζα, θα εξαπλωθεί ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια, και η τούρτα θα αποδειχθεί όμορφη. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες, ή καλύτερα - τη νύχτα. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το γάλα του πουλιού θα είναι έτοιμο. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 8