Ημέρα ζυμαρικών - όλο το χρόνο Το ιταλικό όνομα για ζυμαρικά (μεταφρασμένο στα ρωσικά ως ζύμη) ακούγεται σαν ζυμαρικά (ιταλικά ζυμαρικά), αλλά στη Ρωσία η λέξη αυτή έχει εντελώς διαφορετική σημασία. Η ιστορία της εμφάνισης των ζυμαρικών είναι αρχαία και σύγχυση. Αλλά είμαστε συνηθισμένοι να συνδέουμε την πάστα με την Ιταλία. Στην ιταλική κουζίνα, τα ζυμαρικά με σάλτσες έγιναν πολύ δημοφιλή. Υπάρχει ακόμη και μια γαστρονομική γιορτή - η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών (25 Οκτωβρίου). Γιατί σήμερα; Η ημερομηνία επιλέγεται προς τιμή του Χριστόφορου Κολόμβου - του διάσημου εραστή ζυμαρικών. Την ημέρα αυτή σε όλα τα εστιατόρια προετοιμάζονται κλασικά πιάτα από ζυμαρικά και πείραμα, δημιουργώντας νέες σάλτσες και ποικιλίες πιάτων. Στο μενού σήμερα, ένα δημοφιλές πιάτο cannelloni, αλλά δεν θα μαγειρέψουμε σε ένα κοινό δίσκο, όπως συνηθίζεται, αλλά κατά μερίδα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να κόψουμε τους σωλήνες και μπορείτε να τοποθετήσετε μερίδες με διάφορους τρόπους: οριζόντια ή κάθετα, δείτε από την παρουσία πιάτων. Η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τη σάλτσα, η οποία θα γεμίσει τα κανελόνια. Τα πειράματα σε συνδυασμό των συστατικών σάλτσας είναι ευπρόσδεκτα.
Συστατικά:- Cannelloni 200 g
- Κοτόπουλο 200 γρ
- Χοιρινό κρέας δύναμης 300 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Μανιτάρια, λευκά, αποξηραμένα 20 g
- Τυρί παρμεζάνα 50 g
- Βούτυρο 10 g
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Αλάτι θάλασσα 2 g
- Τυρί παρμεζάνα 60 g
- Σιτάλευρο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 10 g
- Γάλα 500 ml
- Μοσχοκάρυδο 2 γρ
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 2 g
- Αλάτι θάλασσα 2 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε κανελόνια, πάρτε το άπαχο χοιρινό κρέας και ανακατέψτε με κοτόπουλο, κρεμμύδι, αυγό, αποξηραμένα μανιτάρια, τυρί παρμεζάνα, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι. Για τη σάλτσα τυριού, προετοιμάστε το γάλα, το βούτυρο, το αλεύρι, το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο.
- Βήμα 2 Βυθίστε τα μανιτάρια στο νερό.
- Βήμα 3 Κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια νερού.
- Βήμα 4 Ψήστε τα κρεμμύδια, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίζετε σε βούτυρο για 3-4 λεπτά.
- Βήμα 5 Προσθέστε το κιμά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, κρατήστε το τηγάνι σε φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε το κιμά από τη φωτιά, ψύξτε το και ρίξτε το στη λειτουργία παλμού δύο φορές στο μπλέντερ.
- Βήμα 6 Τυρίστε το τυρί παρμεζάνα σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Βήμα 7 Γεμίστε τη γέμιση σε ένα άνετο πιάτο, προσθέστε τυρί και αυγό σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
- Βήμα 8 Βράστε cannelloni: ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε όλη την ώρα ανακατεύοντας (μπορεί να κολλήσει ή να ραγίσει) για 4 λεπτά. Κόψτε κάθε σωλήνα σε 2 τεμάχια.
- Βήμα 9 Γεμίστε τους σωλήνες με κιμά και βάλτε το ή βάζετε σε μια τμηματική πλάκα ψησίματος.
- Βήμα 10 Προετοιμάστε τη σάλτσα τυριού. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα βούτυρο μέχρι να χρυσή.
- Βήμα 11 Προσθέστε το γάλα σε μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς (μην βιαστείτε), έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη γαλακτοκομική μάζα, προσθέστε τυρί, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Και πάλι, ανακατεύουμε τα πάντα και κρατάμε τη σάλτσα στη φωτιά έως ότου πάψει. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρή. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο γάλα.
- Βήμα 12 Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα κανελλονιών, πασπαλίστε με τυρί.
- Βήμα 13 Τοποθετήστε τα μερίδια σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 30-35 λεπτά στους 180 ° C.