Κολοκυθάκια με ζαμπόν Αυτή τη φορά θα γεμίσουμε τα κολοκυθάκια με τα μανιτάρια και οι μαύρες ελιές θα τους δώσουν μια ζέστη και μια μοναδική γεύση. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους παρακολουθούν το σχήμα τους, αλλά ταυτόχρονα θέλει να δοκιμάσει κάτι ασυνήθιστο. Ο συνδυασμός μανιταριών, ελιών και μαϊντανός βρίσκεται συχνά στην ευρωπαϊκή κουζίνα και στα ζυμαρικά και ως ελαφριά γαρνιτούρα. Χρησιμοποιούμε αυτό το "δασικό" μείγμα για να έχετε ένα εύκολο και απλό στην εκτέλεση πιάτο, το οποίο μπορεί να συνοδεύεται από ρύζι, φαγόπυρο ή άλλα δημητριακά, ή δειγματοληπτικά απλά!
Συστατικά:- Κολοκυθάκια 4 τεμ.
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Τυρί παρμεζάνα 30 γρ
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Αλάτι 1 πρέζα
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ελιές χωρίς σπόρους 50 γρ
- Μαϊντανός φρέσκο 1 μάτσο
- Μπισκότα 100 γρ
- Μανιτάρια ζαχαρωτά 250 γρ
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 4 στρογγυλά κολοκυθάκια ή 2 κανονικά μανιτάρια, ελιές, ψωμί, τυρί παρμεζάνα, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 2 Κόψτε τα κρεμμύδια, θερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και τηγανίζετε μαζί με το σκόρδο, μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 3 Κόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε μαζί με τα κρεμμύδια κάτω από το κλειστό καπάκι.
- Βήμα 4 Εν τω μεταξύ πλύνετε τα κολοκυθάκια και τα περιστρέψτε από πάνω και κάτω. Εάν χρησιμοποιείτε τα συνηθισμένα κολοκυθάκια, κόψτε τα στο μισό και στη συνέχεια κόψτε τις άκρες.
- Βήμα 5 Με ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε τον πολτό, αφήνοντας λίγο στο κάτω μέρος για να σχηματίσουν ένα φλιτζάνι. Ο πολτός παραμένει στην άκρη, θα χρειαστεί για το παραγέμισμα.
- Βήμα 6 Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια, λίγα λεπτά, ώστε να γίνουν πιο μαλακά. Αφήστε το νερό αποχέτευσης και αφήστε το να κρυώσει.
- Βήμα 7 Όταν τα μανιτάρια γίνουν μαλακά, προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό. Ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 8 Πιέστε τον πολτό κολοκυθιών στον επεξεργαστή, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο. Θα είναι κρέμα κρέμας. Προσθέτετε τα πολτοποιημένα πατάτα στα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
- Βήμα 9 Αλέστε τα ψωμιά του επεξεργαστή, το τυρί παρμεζάνα και το μαϊντανό. Προσθέστε μια σταγόνα ελαιολάδου. Το προκύπτον μείγμα αναμιγνύεται με μανιτάρια για να κάνει το κρεμμύδι πιο πυκνό.
- Βήμα 10 Βάλτε το κολοκυθάκι σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και τα γεμίστε με το προκύπτον μείγμα. Πασπαλίστε στην κορυφή με ψωμιά.
- Βήμα 11 Ψήστε για 25 λεπτά στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν.