- κοτόπουλο - 0,5 χιλιόγραμμο
- καρότα - 2 τεμάχια
- μαϊντανός ρίζα - 1 κομμάτι
- νερό - 2 λίτρα (συν 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικά)
- Φύλλα δάφνης και πιπέρι - Για γεύση
- ένα μάτσο άνηθο ή μαϊντανό - 1 κομμάτι
- αλάτι - Για γεύση (συν αλάτι σε νούγιες)
- αλεύρι - 200 γραμμάρια (ζυμαρικά)
- αυγά - 3-4 τεμάχια (ζυμαρικά)
Προετοιμασία: Αδειάστε το αλεύρι στο τραπέζι με μια αντικειμενοφόρο πλάκα, δημιουργήστε μια αυλάκωση στο κέντρο. Τρίψτε τα αυγά με αλάτι και προσθέστε στο αλεύρι. Προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί, και στη συνέχεια πολύ λεπτό roll out, περιοδικά πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Κόψτε σε λωρίδες πλάτους 5-6 cm και βάλτε το ένα πάνω στο άλλο, χύνοντας αλεύρι. Κόψτε τις λωρίδες όσο το δυνατόν πιο μικρές. Ξεχωρίστε τις λωρίδες ζυμαρικών μεταξύ τους και αφήστε τους να στεγνώσουν. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε νερό, κομμένο σε φέτες καρότα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ένα μπιζέλι μαύρου πιπέρι. Αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος προσθέστε ένα φύλλο δάφνης. Πάρτε το κοτόπουλο από τη σούπα, στραγγίστε το ζωμό, βράστε, και στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε με αργό βρασμό μέχρι να γίνουν νερομπογιές. Κόψτε το κοτόπουλο και προσθέστε τη σούπα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε αμέσως.
Μερίδες: 4