- Φιλέτο μοσχαριού - 1,5 χιλιόγραμμο (ξεπλύνετε και στεγνώστε)
- Χοιρινό λίπος - 1,5 χιλιόγραμμο (τρίβεται με σκόρδο και αλάτι)
- Αλάτι - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Πιπέρι - 1 πρέζα
- Βότκα - 50 γραμμάρια (ιδανικά κονιάκ)
- Ζάχαρη - 2 Art. κουτάλια
Λιπάνετε το λαρδί με ένα μείγμα αλάτι και σκόρδο, βάλτε σε ένα δοχείο Κρέας και λαρδί πλένετε και στεγνώνετε με μια πετσέτα πανί. Κόψτε σε φέτες όχι περισσότερο από 1 cm πάχος, βάλτε σε ένα μπολ, αλάτι 1 κουταλιά της σούπας με μια μεγάλη σαλάτα αλάτι, μαύρο έδαφος πιπέρι, "βολβού", 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. l. βότκα, ανακατέψτε τα πάντα, μετακινήστε το σε ένα δοχείο. Αφαιρέστε το κρέας και το λίπος στο ψυγείο για μια ημέρα. Σε μια μέρα, πάρτε το κρέας, στεγνώστε το πολύ καλά με μια χαρτοπετσέτα, η υπερβολική υγρασία δεν θα επιτρέψει το κρεμμύδι να κολλήσει μαζί. Το κρέας περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος, μέσω της μεγαλύτερης σχάρας. Συνολικά, θα αποδειχθεί τόσο πολύ: Καθαρίστε σχολαστικά το υπόλοιπο αλάτι και το σκόρδο από το λίπος και στεγνώστε με μια πετσέτα. Salo μέσω ενός μηχανήματος κρέατος δεν χάνονται, επειδή αυτή η διαδικασία είναι πολύ χαραγμένο κρεμμύδι. Ως εκ τούτου, κόβουμε το λίπος πολύ λεπτά. Για να γίνει πιο βολικό, εάν το λίπος είναι ελαφρώς κατεψυγμένο, οι κύβοι δεν πρέπει να είναι μεγαλύτεροι από 5x5 mm. Κρέας και λαρδί να βάλουν σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l. ένα μεγάλο αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη, 50 ml. της βότκας. Ανακατέψτε χωρίς φανατισμό, μην γεμίζετε δυνατά με τα χέρια σας. Εδώ είναι τι: Πάρτε το χαλί για σούσι. Vestel με γάζα. Βγάζετε το παραγέμισμα και σχηματίζετε λουκάνικα. Συνολικά, παράγονται 7 κομμάτια. Όλη αυτή η ομορφιά στην γυάλινη λότζια, σε βύθισμα, και με ανεμιστήρα. Λίγες μέρες θα μαραθούν. Το αποτέλεσμα είναι το εξής:
Μερίδες: 6-7