Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα κέικ μελιού
Φυσικά, αυτή η λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα σε οποιοδήποτε κατάστημα ζαχαροπλαστικής. Αλλά ο παρασκευαστής μέλιτος που μαγειρεύεται στο σπίτι δεν θα πάει μαζί του σε καμία σύγκριση. Για να γίνει απολύτως νόστιμο, ακολουθήστε ορισμένους κανόνες:
- Για να κάνετε το κέικ εμποτισμένο, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αλλά τότε αξίζει να σκεφτεί κανείς ότι δεν θα υπάρχει σχεδόν καμία κρεμώδης ενδιάμεση στρώση μεταξύ των κέικ. Εάν θέλετε το κέικ να είναι πιο ζουμερό, επιλέξτε ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπορεί ακόμη και να αυξήσετε την ποσότητα σε μια κλασική συνταγή.
- Όταν επιλέγετε το μέλι, καθοδηγείται από το γεγονός ότι οι σκούρες ποικιλίες θα δώσουν μια πιο ψηλά γεύση στη ζύμη.
- Σύμφωνα με τη συνταγή για πιο πλούσια κέικ χρησιμοποιούν σόδα, αλλά αν προτιμάτε μια τεχνητή σκόνη ψησίματος, θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος του παρασκευάσματος, αναμιγνύεται με το αλεύρι.
Η συνταγή για το κλασικό χαλκό
Συστατικά:
Για τη δοκιμή
- αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- σόδα - 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς λόφο
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l. (για να σβήσει η σόδα)
Για κρέμα
- αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. (200 g)
- Βούτυρο - 200 γραμ
Διαδικασία μαγειρέματος
- Προετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα λουτρό νερού χτυπήσαμε δύο αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να σηκωθεί ελαφρώς και να φωτιστεί.
- Μην αφαιρέσετε από το λουτρό, προσθέστε το μέλι και συνεχίστε να χτυπάτε. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι και σόδα ανακατεύοντας ξανά. Όταν το μίγμα γίνει ομοιογενές, ρίχνουμε ένα άλλο ποτήρι αλεύρι.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Η ζύμη στα μάτια θα αυξηθεί και θα γίνει πιο πορώδης. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε το τελευταίο ποτήρι αλεύρι στη ζύμη, να το ζυμώσετε προσεκτικά και να το αφαιρέσετε από το λουτρό νερού.
- Πρέπει να βγάλετε τη ζύμη στο τραπέζι. Είναι καλύτερα να το πασπαλίζετε με αλεύρι εκ των προτέρων, ώστε να μην κολλάει στην επιφάνεια. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια το φουρνιάζουμε με τα χέρια στην ομοιογένεια και το χωρίζουμε σε έξι ίσα κομμάτια.
- Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί μέχρι 180 μοίρες. Κάθε κομμάτι της ζύμης τυλίγεται σε ένα λεπτό κέικ, που τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και διατρυπάται σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
- Οι κρούστες μαγειρεύονται κυριολεκτικά πέντε λεπτά πριν το σκούρο χρυσό χρώμα.
- Για να προετοιμάσετε ξανά την κρέμα σε ένα αυγό και ζάχαρη με νερό. Όταν το μείγμα είναι ομοιόμορφο, προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα και χτυπήστε το, μπορείτε ακόμη και μίξερ.
- Μετά από αυτό, η κρέμα μπορεί να αφαιρεθεί από το λουτρό, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και προσθέστε ένα μαλακό βούτυρο. Για άλλη μια φορά, μαντρίστε την κρέμα έως ότου πάψει ελαφρά.
- Κάθε κέικ ψιλοκομμένο προσεκτικά με κρέμα, δίνοντάς της λίγο να στραγγίσει γύρω από τις άκρες. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με καρύδια, ψίχουλα ή τριμμένη σοκολάτα. Για επιδόρπιο είναι καλά μούσκεμα, το βάζουμε για λίγες ώρες, ή ακόμα καλύτερα δεν μια νύχτα στο ψυγείο.
Για να κάνετε ένα ασυνήθιστο κέικ μελιού στο σπίτι, μπορείτε να δοκιμάσετε με τη γεύση της κρέμας. Για παράδειγμα, το κάνετε με βάση το συμπυκνωμένο γάλα, όχι ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ένα πακέτο μαλακωμένου βούτυρου και να το χτυπήσετε με ένα μίξερ για τη λαμπρότητα. Στη συνέχεια αρχίστε σταδιακά να εισάγετε το συμπυκνωμένο γάλα χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Για να πάρετε τη γεύση της σοκολάτας με κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο στο τέλος της.