Λουκάνικα κοτόπουλου με λευκό λάχανο
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Προετοιμασία: 30 λεπτά
• 450 γραμμάρια λευκά φύλλα λάχανου, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
• 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
• 450 γραμμάρια νωπού λουκάνικου κοτόπουλου.
• 1 μεσαίος λαμπτήρας, αποφλοιωμένος και τεμαχισμένος σε λεπτές αψιμαχίες.
• 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου.
• 2 σκελίδες εξωθημένου σκόρδου.
• 1/4 κουταλιών σούπας ξερά νιφάδων "Χιλή".
• 2 κουταλάκια του γλυκού λεπτόκοκκο ξύσμα λεμονιού.
• 1 ώρα. μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
• 1/4 κουταλάκι αλάτι.
Βράστε 2 φλιτζάνια νερό σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το λάχανο, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι, θερμαίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λουκάνικα και κρεμμύδια, τηγανίζετε για 8 λεπτά. Μεταφέρετε τα λουκάνικα σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε το σκόρδο και τις νιφάδες της "Χιλής". Κάνετε την φωτιά πιο αδύναμη, και στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε λουκάνικα, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε, ανακατεύοντας, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, αλάτι και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι.
Διατροφική αξία ενός τμήματος πιάτου (1 λουκάνικο και 1/4 σάλτσα από λάχανο):
• 46% λίπος (13,5 g, 3,8 g κορεσμένα λίπη)
• 20% υδατάνθρακες (12,8 g)
• 34% των πρωτεϊνών (22.3 g)
• 1,9 γραμμάρια ινών
• 227 mg ασβεστίου
• 3,7 mg σιδήρου
• 980 mg νατρίου.
Εορταστικό κύπελλο
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• 340 γραμμάρια ζυμαρικών μαγειρεμένα χωρίς κρόκους αυγών.
• 2 αποφλοιωμένα και σε κύβους μήλο μεσαίου μεγέθους.
• 1 κουτί κονσερβοποιημένων βακκίνων (450 g).
• 1 κουτί κονσερβοποιημένων τεμαχίων ανανά (570 g).
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαστου μήλων χωρίς ζάχαρη.
• 1 κουτ.
• 1/4 κουταλάκι μαύρης πιπεριάς.
• 5 ασπράδια αυγού χτυπημένα σε αφρό.
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη.
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
Προθερμάνετε το φούρνο σε 175C Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος μεγέθους 23x30 cm με λάδι και αφήστε το στην άκρη. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. στραγγίστε και αφήστε. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα φρούτα, το μους μήλου, τα μπαχαρικά, τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη. Σταδιακά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε βρασμένα noodles, έτσι ώστε το μείγμα να είναι πλήρως συνδεδεμένο. Ρίξτε το κύπελλο σε ένα παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και καρύδια. Ψήνετε για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν η κορυφή του σκύλου. Ψύξη για 10 λεπτά πριν από το κόψιμο. Το kugel μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Διατροφική αξία ενός τμήματος ενός πιάτου (1/12 kg):
• 78% υδατάνθρακες (43 g)
• 11% πρωτεΐνη (6 g)
• 45 γραμμάρια ινών
• 14 mg ασβεστίου
• 44 mg νατρίου.
Το παραδοσιακό εβραϊκό πιάτο kugel - είναι μια τέλεια γλυκιά κατσαρόλα για μια πολυσύχναστη περίοδο διακοπών, επειδή μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων.
Κοτόπουλο με μανταρίνια
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Προετοιμασία: 15 λεπτά
• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιου.
• 450 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένα σε τεμάχια μεγέθους 2,5 εκ.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1/4 κουταλιά μαύρης πιπεριάς.
• 2 φλιτζάνια φρέσκα μανταρίνια χωρίς σπόρους ή 2 κουτάκια (300 g) κονσερβοποιημένων μανταρινιών (χωρίς χυμό).
• 1 κόκκινη πάπρικα αποφλοιωμένη, κομμένη σε κύβους.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά της έτοιμης σάλτσας "Πεκίνο"?
• 2 φλιτζάνια καφέ ρύζι.
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, πετρέλαιο θέρμανσης σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το κοτόπουλο και τηγανίζετε για 3 λεπτά - μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα κομμάτια πορτοκαλιού, πάπρικας και σάλτσας "Peking" και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας, η σάλτσα δεν θα πυκνώσει και τα μανταρίνια δεν θα σπάσουν. Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό. Βάλτε το ρύζι, δημιουργήστε μια αδύναμη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, δηλαδή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Αφαιρέστε το κοτόπουλο με τα πορτοκάλια από τη φωτιά και ανακατέψτε με τα πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρουμε διασχίζοντας το ρύζι.
Διατροφική αξία ενός τμήματος του πιάτου (200 γραμμάρια κοτόπουλου με μανταρίνια και σάλτσα και 1/2 φλιτζάνι ρύζι):
• 15% λίπος (7 γραμμάρια, 1 γραμμάριο κορεσμένων λιπών)
• 54% υδατάνθρακες (57 g)
• 31% των πρωτεϊνών (33 g)
• 4 γραμμάρια ινών
• 21 mg ασβεστίου
• 2 mg σιδήρου
• 168 mg νατρίου.
Στις ζοφερές χειμωνιάτικες μέρες, ο καρπός του φωτεινού χρώματος στα ράφια του σούπερ μάρκετ μοιάζει εκπληκτικά φρέσκο. Τα μανταρίνια, που είναι διαθέσιμα όλο τον Ιανουάριο, είναι πολύ παρόμοια με τα μικρά πορτοκάλια, αλλά τα μανταρίνια είναι πιο όξινα και συνήθως έχουν περισσότερες κοιλότητες. Τα λουλούδια των μανταρινιών χωρίζονται εύκολα μεταξύ τους, έτσι ώστε να είναι εύκολο να ξεφλουδίσουν και να τρώνε καλά εν κινήσει και να χρησιμοποιήσετε τα μανταρίνια κατά το μαγείρεμα - ακόμα πιο εύκολο. Αν δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα μανταρίνια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κονσέρβες, αφαιρώντας το σιρόπι. Προσθέστε αυτό το φωτεινό φρούτο στο χειμερινό σας μενού, χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας.
Σικελική σαλάτα
Προετοιμασία: 15 λεπτά
• 4 μισά απολεπισμένων πορτοκαλιών της ποικιλίας Clementine.
• 1/2 μικρό αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά παρθένο ελαιόλαδο.
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι με πολύ λεπτές φέτες.
• 1/4 φλιτζάνι σχισμένο με φρέσκα φύλλα μέντας.
• 12 μαύρες ελιές χωρίς λιπαρά κόβονται σε 4 μέρη
Κόψτε τα μισά από τα πορτοκάλια σε πολύ λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μαζί με το αγγούρι. Πασπαλίζουμε με λάδι και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε απαλά. Βάλτε σε ένα έξυπνο πιάτο σερβιρίσματος. Πασπαλίστε κρεμμύδια, μέντα και ελιές. Για να δοκιμάσετε όλα τα συστατικά καλύτερα αναμειγνύονται, σερβίρετε αυτή τη σαλάτα όχι αμέσως, αλλά σε λίγα λεπτά μετά το μαγείρεμα.
Τιμή διατροφής ανά μερίδα:
• 48% λίπος (5 γραμμάρια, 1 γραμμάριο κορεσμένων λιπών)
• 47,5% υδατάνθρακες (11 g)
• 4,5% πρωτεΐνη (1 g) »2,5 g ινών
• 49 mg ασβεστίου
• 0,7 mg σιδήρου
• 117 mg νατρίου.
Αυτή τη στιγμή του χρόνου, σκεφτείτε πορτοκάλια που προσθέτουν το φως του ήλιου και έναν τόνο θρεπτικών ουσιών στο πιάτο σας με σαλάτα! Από κάθε πορτοκάλι θα πάρετε βιταμίνη C, η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης και βοηθά το σώμα να αφομοιώσει το σίδηρο. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, το οποίο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και σας παρέχει φυλλικό οξύ - βιταμίνη Β - για την υγεία της καρδιάς. Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι η Κλεμεντίνη, ή το "Navel" (από τον αγγλικό ομφαλό - "ομφαλός"), το οποίο πήρε το όνομά του επειδή το άνω τμήμα της μοιάζει με διογκωμένο ομφαλό. Αυτό το πορτοκάλι είναι εύκολο να καθαριστεί. χαρακτηρίζεται από έναν αρμονικό συνδυασμό οξείας και γλυκιάς γεύσης. Σε αυτή την απλή συνταγή για μια κλασική μεσογειακή σαλάτα, τα πορτοκάλια εκτελούν σε συνδυασμό με τις ελιές. Σημειώστε ότι αυτή η σαλάτα αποκτά μια αυθεντική γεύση όταν οι ελιές χρησιμοποιούνται χωρίς την προσθήκη λίπους.
Τηγανητές γαρίδες με γκρέιπφρουτ και αβοκάντο
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Προετοιμασία: 10 λεπτά
• 2 μεσαίες λευκές ή ροζ γκρέιπφρουτ.
• 1 ποτήρι κους-κους από σκληρό σίτο.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
• 2 τεμαχισμένες πράσινες λάμπες.
• 1 σφιχτό σκελίδα σκόρδο.
• 1 ώρα. μια κουταλιά του εδάφους κύμινο?
• 450 g μεγάλων (νωπών ή κατεψυγμένων) γαρίδων, αποφλοιωμένων από το εσωτερικό και το εξωτερικό.
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές φρέσκου χυμού ασβέστου.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 ώριμο αβοκάντο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό πιπέρι.
Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με ραβδώσεις, το κόψτε σε φέτες, αφαιρώντας το λευκό τμήμα της φλούδας. Βάλτε το στην άκρη. Βράζουμε 1% από ένα ποτήρι νερό σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Βάλτε το σε κουσκούς, καλύψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά - μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε για 1 λεπτό. Στρίψτε με κύμινο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό (μέχρι να εμφανιστεί μια πικάντικη γεύση). Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γαρνιριστεί πλήρως η γαρίδα και να ροζ φωτεινό. Προσθέστε φέτες γκρέιπφρουτ, κόλιανδρο, χυμό ασβέστου, αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε το κους-κους σε πλάκες, επάνω με γαρίδες και διακοσμήστε με φέτες αβοκάντο.
Τιμή διατροφής ανά μερίδα (1 φλιτζάνι γαρίδες, 1/2 φλιτζάνι κουσκούς και 1/4 αβοκάντο):
• 24% λίπος (12 g, 1,7 g κορεσμένα λίπη)
• 52% υδατάνθρακες (58 g)
• 24% πρωτεΐνη (27 g)
• 11 g ινών
• 89 mg ασβεστίου
• 5 mg σιδήρου
• 345 mg νατρίου.
Πιθανότατα έχετε δει δυο ποικιλίες γκρέιπφρουτ - "άσπρο" (που έχουν στην πραγματικότητα ροζ σάρκα) και "ροζ" (με κόκκινη σάρκα) την εποχή του χρόνου. Και οι δύο ποικιλίες είναι γλυκές, ζουμερές και πολύ νόστιμες. (Πάντα επιλέγετε βαρύ βάρος, σκληρό γκρέιπφρουτ με λεία επιδερμίδα και αποφύγετε εκείνους με τραχύ και ανώμαλο φλοιό.) Μπόνους: σε ένα γκρέιπφρουτ, μόνο 74 θερμίδες και 91 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Ακόμη και αν δεν σας αρέσουν οι γκρέιπφρουτ, θα σας αρέσει αυτό το πιάτο, που χρησιμοποιεί την περιουσία τους για να συνδυαστεί άψογα με τα αβοκάντο, τις γαρίδες και τα οστρακοειδή (το γκρέιπφρουτ είναι επίσης κατάλληλο για τα πουλερικά, τον τόνο και τον σολομό).