- Μελιτζάνα - 2 τεμάχια
- Ντομάτες - 6 τεμάχια
- Πράσινο - 1 κομμάτι
- Ελαιόλαδο - 70 χιλιοστόλιτρα
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Σκόρδο - 4 δόντια
- Αλάτι - - Για γεύση
- Μπαχαρικά - - Για γεύση
- Πράσινο - - Για γεύση
Μελιτζάνα πλένονται, μισά ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους και ενυδατωμένο σε νερό για 10-15 λεπτά, ξηρό. Ζεσταίνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα διαφανές χρώμα σε προθερμασμένο ελαιόλαδο. Προσθέστε μελιτζάνες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Προσθέτετε ντομάτες, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση. Στεγνώστε για 20 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Εάν οι ντομάτες δίνουν λίγο χυμό, προσθέστε λίγο νερό. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4