Μυστικό μοχλό
Στην πραγματικότητα, η σεροτονίνη δεν είναι μια ορμόνη, αλλά ένας νευροδιαβιβαστής, δηλαδή μια ουσία που συμμετέχει στην άσκηση νευρικών παρορμήσεων. Συνεπώς, στα προϊόντα δεν μπορεί να περιοριστεί. Συντίθεται από το ίδιο το σώμα από το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο είναι πραγματικά πολύ στο τυρί.
Η σεροτονίνη, σύμφωνα με τη σύγχρονη ιατρική, παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της διάθεσης. Και επίσης - ο ύπνος, η όρεξη, το έργο του νευρο-ενδοκρινικού συστήματος και η ικανότητα του εγκεφάλου να μάθει να γνωρίζει τη νέα (τη λεγόμενη γνωστική λειτουργία). Έτσι η ουσία δεν είναι τόσο σημαντική - αναντικατάστατη! Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι όσο περισσότερο είναι (και η τρυπτοφάνη ως πρώτη ύλη για την παραγωγή), τόσο το καλύτερο. Οι ψυχίατροι, για παράδειγμα, λένε: η υπερβολική σεροτονίνη προκαλεί πανικό, και έλλειψη, αμέσως προσθέτω, - κατάθλιψη και βουλιμία (ανεξέλεγκτη λιτότητα). Μια άλλη ενδιαφέρουσα απόχρωση: η σεροτονίνη δεν παραμένει στο σώμα σε αμετάβλητη μορφή και ποσότητα, είναι συνεχώς συντεθειμένη και αποσυντεθεί και αν η κυκλοφορία της στα εγκεφαλικά κύτταρα διαταραχθεί, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή κατάθλιψη με μια λαχτάρα για αυτοκτονία. Είναι η ποσότητα σεροτονίνης που επηρεάζεται από αντικαταθλιπτικά φάρμακα της τελευταίας γενιάς.
Η πατρίδα του
Τα αμινοξέα είναι "τούβλα", εκ των οποίων συντίθενται όλες οι πρωτεΐνες στη Γη. Ως μέρος της πρωτεϊνικής τροφής, τα 20. 9 τους ανήκουν στο αναντικατάστατο, δηλαδή, το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να τα συνθέσει και σίγουρα πρέπει να τα δεχτεί με φαγητό. Η τρυπτοφάνη, η οποία είναι πλούσια σε τυρί, είναι απαραίτητο αμινοξύ και δεν χρειάζεται μόνο για την παραγωγή σεροτονίνης. αλλά και για τη δομή των μυϊκών ινών και άλλων ιστών. Η σεροτονίνη λαμβάνεται μετά από την τρυπτοφάνη που θεραπεύει με συνέπεια αρκετά ένζυμα. Αυτά τα ένζυμα βρίσκονται σε νευρικά κύτταρα (νευρώνες), τα οποία συγκεντρώνονται κυρίως στον εγκέφαλο. Επιπλέον, αρκετά περίεργα, στον κύκλο εργασιών της σεροτονίνης, τα κύτταρα ... του εντερικού βλεννογόνου συμμετέχουν ενεργά. Έτσι, όλα τα είδη dysbacteriosis και άλλοι όπως τους - ένας άμεσος τρόπος για την παραβίαση του μεταβολισμού της σεροτονίνης. Έτσι πώς λειτουργεί αυτός ο μυστηριώδης και τόσο σημαντικός νευροδιαβιβαστής; Εξηγώ: τα νευρικά σήματα μεταδίδονται μέσω των αποκαλούμενων συνάψεων. Αυτός είναι ο τόπος επαφής μεταξύ δύο νευρικών κυττάρων (νευρώνων) ή ενός νευρώνα και εκείνου του κελιού, όπου τελικά υπάρχει ένα σήμα (για παράδειγμα, ένας μυς). Κάνει μια νευρική ώθηση και μόλις το έργο γίνει, ένα ειδικό ένζυμο το καταγράφει και το καταστρέφει - είναι απαραίτητο να σταματήσει η μεταφορά της ορμής. Αυτό ονομάζεται "αντίστροφη σύλληψη σεροτονίνης", είναι αντικαταθλιπτικά που το εμποδίζουν. Όταν η σεροτονίνη είναι απαραίτητη την επόμενη φορά, θα γίνει και πάλι "τρυπτοφάνη".
Γιατί τυρί;
Τότε γιατί αυτοί που χάνουν βάρος επιτίθενται στο τυρί; Είναι πραγματικά μια τρυπτοφάνη; Μετά από όλα, αυτός, όπως και το σύνολο των απαραίτητων αμινοξέων, περιέχεται σε ζωικές πρωτεΐνες, γιατί τότε κανείς δεν τρελαίνεται με κοτόπουλο ή χωρίς λιπαρά τυρί cottage; Ίσως πρόκειται για την ποσότητα της τρυπτοφάνης, η οποία είναι πραγματικά πολύ τυρί; Σε στερεές ποιότητες - από 660 έως 1000 mg ανά 100 g προϊόντος! Και θέτουμε αμέσως το δεύτερο ερώτημα: Πόσο τρυπτοφάνη την ημέρα χρειάζεται ένα άτομο; Η επιστήμη υπολογίζει από καιρό: χρειαζόμαστε τουλάχιστον 3,5 mg τρυπτοφάνης ανά 1 kg βάρους την ημέρα. Ας πολλαπλασιάσουμε: σε βάρος 70 κιλών η ανάγκη θα είναι 245 mg την ημέρα, με βάρος 80 kg - 280 mg, και ούτω καθεξής. Και αυτό είναι όλο! Ο πολλαπλασιασμός των συστάσεων του Διαδικτύου για τη λήψη 1 και ακόμη 2 g τρυπτοφάνης ημερησίως δεν έχει καμία επιστημονική βάση κάτω από τους ίδιους. Όταν κοιτάξετε τα τραπέζια, θα δείτε ότι μπορείτε να πάρετε την απαραίτητη ποσότητα τρυπτοφάνης από ένα πολύ μικρό κομμάτι τυρί, καθώς και από πολλά άλλα αρκετά διατροφικά προϊόντα. Δηλαδή, δεν υπάρχουν βιοχημικές βάσεις για να φάτε ούτε 100 γραμμάρια τυριού την ημέρα. 100 γραμμάρια τυριού (κατά μέσο όρο 830 mg τρυπτοφάνης) είναι για ένα άτομο που ζυγίζει 225 κιλά! Ζυγίζεις τόσο πολύ; Ο εθισμός στο τυρί κατά τη διάρκεια της διατροφής είναι καλαμπόκι: είναι νόστιμο. Είναι ένα γκουρμέ προϊόν, έχει ένα ιδιόμορφο άρωμα, μια πολύ ελκυστική γεύση, η οποία δημιουργείται επίσης από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. L που κάθεται σε μια κακή διατροφή, ένα άτομο συνήθως αρνείται στον εαυτό του με καλοσύνη, που προκαλεί μια βλάβη. Η λαχτάρα για το τυρί είναι ψυχο-συναισθηματική, όχι βιοχημική. Αλλά πίσω στο τυρί. Σύμφωνα με επιστημονικά στοιχεία, η τρυπτοφάνη βρίσκεται σε όλες τις ζωικές πρωτεΐνες, δηλαδή μπορεί εύκολα να ληφθεί από κρέας, ψάρι, τυρί cottage, τα οποία συμπληρώνονται καλά με σόγια, μπιζέλια και φασόλια. Ωστόσο, δεν μπορείτε να επικεντρωθείτε σε ένα μόνο τρυπτοφάνη. Δεν πρέπει μόνο να καταναλωθεί, αλλά και να αφομοιωθεί και να υποστεί επεξεργασία! Και για τις δύο τελευταίες διεργασίες είναι σημαντικό τα απαραίτητα αμινοξέα στη τροφή μας να βρίσκονται στη βέλτιστη αναλογία. Ο σύγχρονος άνθρωπος πάσχει συχνά από έλλειψη τριών βασικών αμινοξέων: τρυπτοφάνης, λυσίνης και μεθειονίνης.
Τρία συμβούλια ωμής τροφής
Αν προσέξετε το βάρος, δώστε προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά του κατοικίδιου ζώου σας μετά από όλα. Δύο λεπτές πλάκες τυριού με μέγεθος ενός συμπαγούς δίσκου είναι αρκετές για να εξασφαλίσουν ότι σας παρέχει τρυπτοφάνη και δεν επηρεάζει τη μέση της μέσης. Και αυτό είναι εκτός από την προϋπόθεση ότι δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε το συνηθισμένο τυρί, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας σε ξηρά ουσία είναι 45-55% (με τη μορφή τροφίμων, αντίστοιχα, 26-29%). Ωστόσο, τώρα πολλές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες, είναι μόνο 10-17% λίπος. Με την ευκαιρία, σε αυτά, το ποσοστό της τρυπτοφάνης είναι υψηλότερο: μόλις απομακρυνθεί το λίπος, αυτό σημαίνει ότι το μερίδιο άλλων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των αμινοξέων, αυξάνεται. Για την αφομοίωση της τρυπτοφάνης και την παραγωγή σεροτονίνης, η βιταμίνη Β, το φολικό οξύ, το μαγνήσιο και ο σίδηρος είναι σημαντικά. Αυτές οι ουσίες μπορούν να ληφθούν από το συκώτι του βοείου κρέατος (υπάρχουν πολλές τρυπτοφάνες μέσα σε αυτό, παρεμπιπτόντως), πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, χόρτα (συμπεριλαμβανομένων των φύλλων μαρούλι). Το μαγνήσιο είναι άφθονο σε σκούρο ρύζι, πίτουρο, θαλασσινά, λάχανο, αποξηραμένα βερίκοκα. Φάτε ισορροπημένο, μην καθίσετε σε δίαιτες που περιορίζουν την ποικιλία των τροφίμων. Ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε τη μέγιστη ποσότητα τρυπτοφάνης είναι να μην τρώτε τυρί σε χιλιόγραμμα, αλλά να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους πρωτεϊνών: από το κρέας και τα δημητριακά, από τα ψάρια και τα φασόλια και ούτω καθεξής.