- Κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια
- Ξηρός λευκός οίνος - 2-3 Τεχν. κουτάλια
- Ζάχαρη - 1 πρέζα
- Βούτυρο - 125 γραμμάρια
- Αλάτι, πιπέρι, χυμός λεμονιού - - Για γεύση
Σε ένα ατμόλουτρο ρυθμίστε το μπολ έτσι ώστε το κάτω μέρος να μην αγγίζει το νερό. Προσθέστε 4 κρόκους, κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. νερό, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε με το χτύπημα. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να πήξει το μείγμα (ανακατέψτε καλά ώστε ο κρόκος να μην παραμείνει στις άκρες και να μην κολλήσει στον πυθμένα). Σε ένα άλλο μπολ, λειώστε το βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίξτε μια λεπτή στάλα στο μείγμα και χτυπήστε αργά με ένα χτύπημα για να φέρετε τη μάζα σε μια παχιά κρέμα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε και να τα σερβίρετε αμέσως. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 5-7