- Curry - 2 Art. κουτάλια
- Ορχιδέες ταύρου - 4 τεμάχια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
- Πιπέρι και αλάτι - - Για γεύση
- Φυτικά έλαια - 100 χιλιοστόλιτρα
- μια ματσάκι μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Ξηρή Κρέμα - 200 γραμμάρια
1. Αρχικά κόβουμε τους όρχεις. Κάνουμε διαμήκεις τομές με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, περίπου στο μέσον του όρχεως, το ξεδιπλώνουμε. 2. Ξεκολλήστε τη σάρκα προσεκτικά από τη φλούδα. Το κρέας προσφέρεται και το δέρμα απορρίπτεται. 3. Ξεπλύνετε τους όρχεις, γυρίστε τους σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε το υγρό. Κόβουμε σε φέτες του ίδιου μεγέθους, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αλάτι. 4. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισο δακτυλίους ή δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα χόρτα. Σε μικρές μερίδες τηγανίζουμε τους όρχεις σε υψηλή θερμοκρασία. Τα κομμάτια των αυγών είναι τηγανισμένα σε καυτό λάδι (το υγρό πρέπει να εξατμιστεί πλήρως, και το κρέας καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα). 5. Πριν από τη διαφάνεια στο φυτικό έλαιο, αποθηκεύουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, σκόρδο, χόρτα και κάρυ. Πέντε λεπτά όλα τα στιφάδο, μετά την προσθήκη χυμού λεμονιού (το δεύτερο μισό, το πρώτο που πασπαλίσαμε τα κομμάτια των όρχεων). 6. Με το κρεμμύδι, αναμίξτε τα κομμάτια των όρχεων και για περίπου πέντε λεπτά, με το καπάκι κλειστό, η φωτιά δεν είναι μεγάλη. Μπορείτε να προσθέσετε λευκό κρασί. Μετά τη διακόσμηση με τα χόρτα.
Μερίδες: 3-4