- Σιτάλευρο - 375 γραμμάρια
- Ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 5 γραμμάρια
- Μοσχάτο κολοκύθα - 250 γραμμάρια
- Gorgonzola - 200 γραμμάρια
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 35 χιλιοστόλιτρα
- Αχλάδια - 2 τεμάχια
- Sage Fresh - 10 γραμμάρια
Αρχίζουμε παραδοσιακά - με τη δοκιμή. Για να προετοιμάσετε το αλεύρι μείγμα ζύμης, αλάτι, ζύμη, ζεστό νερό (περίπου 230 ml) και ελαιόλαδο. Μεσμίμ στην ελαστικότητα, μετά από την οποία στέλνουμε για 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να καταρρεύσουμε τη ζύμη για άλλη μια φορά και να αφήσουμε τα λεπτά για 20 ακόμη. Εν τω μεταξύ, θα πάρουμε τη γέμιση. Κολοκύθα κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το αχλάδι σε φέτες, κύβους τυριών. Ανυψώστε τη ζύμη κομμένο στο μισό και ρίξτε έξω σε δύο επίπεδες κέικ οβάλ. Βάζουμε κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλισμένο με αλεύρι. Λιλά ελαφρά τις τορτίγες μας με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε κομμάτια αχλαδιών σε τηγανίτες. Στη συνέχεια εξαπλώνουμε στο τυρί τυρί κέικ και κολοκύθα, από πάνω πασπαλίζουμε με φασκόμηλο ή δεντρολίβανο. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε 200 μοίρες. Έγινε! Κόβουμε και σερβίρουμε σε ένα καυτό είδος, όπως θα έπρεπε :) Bon appetit.
Μερίδες: 4