- Λάχανο - 500 γραμμάρια
- Μελιτζάνα - 1 κομμάτι
- Καρότο - 2 τεμάχια (μέτρια)
- Κρεμμύδι - 2 κομμάτια (μεγάλο)
- Ελαιόλαδο - 70 χιλιοστόλιτρα (40 ml για φρυγανισμένο λάχανο, 30 για μελιτζάνα)
- Πράσινο - 1 Για γεύση
- Τοματοπολτός - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Αλάτι, μπαχαρικά - 1 Για γεύση
Κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους Κόβουμε λάχανο σε μεγάλα καλαμάκια Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνισμα, ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο και τηγανίζουμε μισό κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε λάχανο και τηγανίζουμε μέχρι το μισό έτοιμο Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια Προσθέτουμε τα μεγάλα τριμμένα καρότα και τηγανίζουμε 5-7 λεπτά Προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, 5-7 λεπτά για να μαγειρευτεί Συνδυάστε το λάχανο και τις μελιτζάνες, προσθέστε αλάτι, προσθέστε την πάστα ντομάτας, αραιώστε με ένα ποτήρι νερό, προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να είστε έτοιμοι για άλλα 15-20 λεπτά. Το λάχανο με μελιτζάνες σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4