Χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα
- Μέρος κοτόπουλου -150 ml
- Ξίδι από κόκκινο κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ζάχαρη 4 κουτ.
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- Σκόρδα -1 σημείωμα
- Καρότα - 2 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Φυτικά έλαια - 4 κουταλιές της σούπας.
- Μπιζέλια - 100 γρ
- Φιλέτο χοιρινού κρέατος - 350 γρ
- Κονσέρβες ανανά - 1 κουτί
Μαγειρική:
Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε ζωμό κοτόπουλου, ξύδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, άμυλο και θρυμματισμένο σκόρδο. Τρίψτε τα καρότα και τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε 3 κουταλάκια του γλυκού για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια, αφού κόψατε τα άκρα τους και καθαρίσετε τις φλέβες. Βγάλτε για 1 λεπτό. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίστε τις απογυμνωμένες χοιρινές ταινίες για 4-6 λεπτά, μετακινήστε το κρέας στις άκρες του τηγανιού και ρίξτε τη σάλτσα μέσα σε αυτό. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχύνει. Προσθέστε τα λαχανικά και τον ανανά, σιγοβράστε για περίπου ένα λεπτό.
Κοτόπουλο στήθος σε τζίντζερ
- Πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά
- Τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- Σάλτσα σόγιας -1 κουτ.
- Σκόρδα - 6 αστέρια
- Ελαιόλαδο -4 κουτ.
- Στήθος κοτόπουλου -4 τεμ.
- Ρύζι ζυμαρικά - 120 g
- Μπρόκολο - 300 γραμ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Λεμόνι Citrus - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Χυμός λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Cilantro - αρκετά υποκαταστήματα
- Φιστίκια - 50 γρ
Μαγειρική:
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένο τζίντζερ, θρυμματισμένο σκόρδο, 2 κ.σ. βούτυρο και σάλτσα σόγιας. Βγάζετε το προκύπτον μείγμα με το στήθος. Φροντίστε τα στήθη κοτόπουλου και στις δύο πλευρές της σχάρας, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βράζετε τα ζυμαρικά ρύζι, το μπρόκολο και τα καρότα σε κύβους για 3-4 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, χυμό λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε τα λαζάνια με λαχανικά, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ανακατεύουμε. Διαδώστε τα πιάτα, προσθέστε το κοτόπουλο, πασπαλίστε το πιάτο με αλεσμένα φιστίκια.
Άνοιξη Rolls
- Γαρίδες - 250 γρ
- Κρέμα γάλακτος - 100 γρ
- Μαρούλι - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ελαφριά σάλτσα σόγιας -2 κουτ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά
- Cilantro - δέσμη
- Ξίδι ρυζιού -1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- Χαρτί ρυζιού - 8 τεμ.
Μαγειρική:
Ανακατέψτε τα μεγάλα ψιλοκομμένα μαρούλια και τις γαρίδες, τα τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το κοράνι. Ανακατέψτε καλά την ξινή κρέμα με μια ελαφριά σάλτσα σόγιας. Προσθέστε στη γαρίδα 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι του μείγματος και ξύδι. Ανακατέψτε. Βράζουμε το νερό και αφαιρούμε από τη θερμότητα. Βυθίστε το ρύζι σε αυτό για 10-15 δευτερόλεπτα. Προσεκτικά το βγάλτε με λαβίδες, βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής, βάλτε ένα γέμισμα σε κάθε φύλλο και κυλήστε τα ρολά. Κόψτε τα ρολά στο μισό και ρίξτε τα στην υπόλοιπη σάλτσα. Διακοσμήστε τα έτοιμα ρολά με φύλλα κορίανδρου.
Κλασική Λαζάνια
- Βόειο κρέας 350 γρ
- Κρεμμύδια -1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες
- Σάλτσα ντομάτας -400 g
- Τοματοπολτός - 150 γρ
- Ιταλικά καρύκευμα - 1 κουταλιά.
- φύλλα λαζάνια -9 τεμ.
- Αυγό -1 τεμ.
- Τυρί Ricotta -150 g
- Μοτσαρέλα -100 g
- Παρμεσάν -50 g
Τηγανίζουμε το βόειο κρέας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Αποστραγγίστε το λίπος, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, την πάστα ντομάτας, μισό φλιτζάνι νερό, ιταλικά καρυκεύματα, πιπέρι. Στεγνώστε για 10 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό και το τυρί ricotta. Λιπάνετε ελαφρά το ταψί. Βάλτε 3 φύλλα λαζάνια στο κάτω μέρος. Πασπαλίστε την τρίτη γέμιση τυριού. Κορυφή με το ένα τρίτο της γέμισης με σάλτσα και ένα τρίτο μοτσαρέλα. Επαναλάβετε δύο φορές τις στρώσεις. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
Calzone με γαλοπούλα και σπανάκι
- Βραστό κρέας γαλοπούλας - 200 γραμ
- Σπανάκι - 100 γρ
- Μοτσαρέλα -150 g
- Σάλτσα ντομάτας -50 g
- Ιταλικά καρύκευμα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Ζύμη για πίτσα - 400 γρ
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρέας γαλοπούλας, το τεμαχισμένο σπανάκι, τη μοτσαρέλα, τη σάλτσα ντομάτας, τα ιταλικά καρυκεύματα και το τεμαχισμένο σκόρδο. Αναπτύξτε τη ζύμη για την πίτσα σε ένα ορθογώνιο και κόψτε το σε 6 τετράγωνα. Για κάθε τετράγωνο βάζουμε το 1/6 της γέμισης, αφήνοντας τα άκρα ελεύθερα. Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με νερό και σκουπίστε το καλτσόν. Πιέστε τους με ένα πιρούνι για να βγει ο ατμός. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά μέχρι να ροδίσουν,
Fettuccine με κοτόπουλο και σάλτσα
- Fetuchini - 170 γραμ
- Φασόλια - 350 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- Μήκος κοτόπουλου - 350 γρ
- Σκόρδα - 3 σκελίδες
- Σάλτσα για ζυμαρικά - 280 γρ
- Μέλι κοτόπουλου - 50 ml
- Θυμάρι, μαύρο πιπέρι
Μαγειρική:
Βράζουμε τη φέτα, 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα φασόλια σε πολλά κομμάτια. Πέτα σε ένα σουρωτήρι. Βάζετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καλύπτετε και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, 7-8 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε για άλλα 4-6 λεπτά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε τη σάλτσα ζυμαρικών, το ζωμό κοτόπουλου και το θυμάρι. Βγάλτε για λίγα λεπτά. Βάλτε το κρέας σε fettuccine με φασόλια, ανακατεύετε και σερβίρετε στο τραπέζι, ψεκάζοντας με μαύρο πιπέρι.
Φαϊτζή σε ψητά
- Κόκκινες, κίτρινες και πράσινες πιπεριές - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια -1 τεμ.
- Ελαιόλαδο -1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- Πικάντικο καρύκευμα -1 κουτ.
- Σκόρδα - 3 σκελίδες
- Κόκκινη πιπεριά - 4 κουταλιές της σούπας.
- Φιλέτο βοδιού-500 γραμ
- Tortillas - 4 τεμ.
Διπλώστε το φύλλο φύλλου δύο φορές στο μισό, βάλτε τις γλυκές πιπεριές και το κρεμμύδι στο κέντρο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι καυτερές καρυκεύματα και συνθλίβουμε το σκόρδο. Τυλίξτε το φύλλο, αφήνοντας μια μικρή τρύπα για τον ατμό. Πασπαλίστε τη μπριζόλα με το υπόλοιπο καρύκευμα και το κόκκινο πιπέρι και στις δύο πλευρές. Βάλτε το μπριζόλα και το αλουμινόχαρτο με λαχανικά στη σχάρα, θερμαίνεται στους 70 ° και ψήνετε 20-22 λεπτά. Αφαιρέστε και καλύψτε τη μπριζόλα ώστε να μην κρυώσει. Τυλίξτε τις τορτίγες στο φύλλο και τοποθετήστε το στη σχάρα για 10 λεπτά. Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, τοποθετήστε σε μια επίπεδη κέικ, βάλτε τα λαχανικά στην κορυφή. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ένα υποκατάστημα του κοραλλιογενούς.
Burrito με γαλοπούλα και φασόλια
- Tortillas - 3 τεμ.
- Τουρκία γέμιση -350 γρ
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες
- Κονσέρβες φασόλια - 430 g
- Σάλτσα σάλτσα - 100 γρ
- Τσίλι σκόνη -2 κουτ.
- Τσένταρ τυριού - 60 γραμ
- Σαλάτα μαρούλι - 60 γρ
Μαγειρική:
Τορτίλλες τυλίγουμε το φύλλο και βάζουμε για 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 170 ° ώστε να γίνει μαλακό. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τεμαχισμένο σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Αποστραγγίστε το λίπος. Προσθέστε τα φασόλια, τη σάλτσα σάλσας και την σκόνη τσίλι. Βάλτε σε κάθε κέικ το 1/3 της γέμισης, πάνω από 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τριμμένο τυρί και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ψιλοκομμένο μαρούλι. Τυλίξτε το κέικ.
Σάντουιτς με βόειο κρέας
- Φιλέτο βοδινού - 350 γρ
- Σκόρδο-πιπέρι καρύκευμα - 3 κουταλιές της σούπας.
- Γλυκό πιπέρι -2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Burgers για χάμπουργκερ -4 τεμ.
- Τυρί Cheddar - 100 g
Πασπαλίζουμε το κρέας και το τηγανίζουμε στη σχάρα για 20 λεπτά. Τηγανίζουμε τις λεπτές πιπεριές σε κομμάτια σε φέτες και τους λεπτούς κρεμμύδιους σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε και σάλτσα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κόψτε τα κουλουράκια και τηγανίζετε στη σχάρα για 1-2 λεπτά. Κόψτε το κρέας με λωρίδες. Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος του κουλουριού, στη συνέχεια τα λαχανικά. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τηγανίζουμε τη σχάρα για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Καλύψτε την κορυφή του κουλουριού.
Ψητό κοτόπουλο με τυρί παρμεζάνα
- Αυγό - 1 τεμ.
- Λιπαρό γάλα -2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Τριμμένο παρμεζάνα -80 γρ
- Πιατέλες - 3 φλιτζάνια
- Ρίγανη -1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πάπρικα - 2 κουτ.
- Κοτόπουλα με δέρμα, μηρούς και μισά στήθος κοτόπουλου με δέρμα -1,2 kg
- Ελαιόλαδο -2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Μαύρο Ground Pepper
Μαγειρική:
Ανακατέψτε το αυγό και το γάλα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε παρμεζάνα, ψωμί, ρίγανη και πάπρικα. Πιπέρι. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα αυγό και, στη συνέχεια, κυλήστε σε ψίχουλα. Βάλτε τα κομμάτια σε λιπαρή μορφή έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Πασπαλίστε τα με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° για 40-50 λεπτά χωρίς να γυρίσουμε. Πασπαλίστε ρίγανη πριν από το σερβίρισμα.
Πικάντικα σάντουιτς με χοιρινό
- Κρεμμύδια -1 τεμ.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες
- Τοματοπολτός -70 g
- Ξίδι από κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Πούδρα τσίλι -1 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά
- Ρίγανη -1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
- Ζεστή σάλτσα στο άκρο του μαχαιριού
- Χοιρινό φιλέτο - 350 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κουτιά για χάμπουργκερ - 6 τεμ.
Μαγειρική:
Για τη σάλτσα, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ρίξτε 2/3 φλιτζάνι νερό, βάλτε την πάστα ντομάτας, ξύδι, ζάχαρη, σκόνη τσίλι, ρίγανη, μαύρη πιπεριά και ζεστή σάλτσα. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κόψτε τις ταινίες χοιρινού κρέατος. Τρίψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα και τις κομμένες πιπεριές. Τα κομμάτια για τα χάμπουργκερ κόβονται όχι στο τέλος και ελαφρώς τηγανίζουμε στη σχάρα. Βάλτε το μπιφτέκι γεμιστό με χοιρινό με σάλτσα και λαχανικά.