Το πράσινο τσάι είναι ένα ποτό, ίσως το παλαιότερο γνωστό άτομο. Για περισσότερα από 4.500 χρόνια, η ανθρωπότητα έχει βρει την γεύση του πράσινου τσαγιού ασυνήθιστη και αξεπέραστη. Στην κινεζική ιατρική, χρησιμοποιείται ως τονωτικό - για να βελτιώσει τη συγκέντρωση, να αυξήσει τη μνήμη, να θεραπεύσει πονοκεφάλους και διαταραχές του στομάχου, ακόμη και ως μέσο βελτίωσης της όρασης ή ενός μέσου για την καταπολέμηση της τοξικότητας με οινόπνευμα. Επιπλέον, σβήνει απόλυτα τη δίψα και αναζωογονεί, ενώ έχει μια ευχάριστη γεύση. Είναι πιθανό ότι ένα ποτό είχε τόσα ασυνήθιστα χαρακτηριστικά;
Το πράσινο τσάι, όπως και πολλά άλλα φυτά, περιέχει πολυφαινόλες - οργανικές ενώσεις, οι οποίες είναι γνωστές για το ισχυρό αντιοξειδωτικό τους αποτέλεσμα. Οι επιστήμονες ήταν πεπεισμένοι για το πώς το πράσινο τσάι επηρεάζει θετικά την υγεία. Τα αντιοξειδωτικά στο πράσινο τσάι είναι σε θέση να βελτιώσουν την ανοσία των κυττάρων, προστατεύοντάς τα από τις ανεπιθύμητες διαδικασίες οξείδωσης. Δεσμεύουν ελεύθερες ρίζες, οι οποίες στο σώμα μας οδηγούν σε πολλές ανεπιθύμητες διεργασίες - πρόωρη γήρανση, αλλαγές στη λειτουργία των κυττάρων ή θάνατο από καρκίνο. Έτσι, μια δίαιτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου. Πιστεύεται ότι οι πολυφαινόλες που περιέχονται στο πράσινο τσάι μπορούν να καθυστερήσουν τη διαδικασία γήρανσης, επομένως, είναι πολύ δημοφιλείς στην κοσμετολογία. Είναι μέρος των αιθέριων ελαίων και φυτικών εκχυλισμάτων. Πολλές κρέμες από κορυφαίες εταιρείες καλλυντικών περιέχουν επίσης εκχυλίσματα πράσινου τσαγιού. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό συμβάλλουν επίσης στην αύξηση της οστικής πυκνότητας των οστών.
Δυστυχώς, όλα έχουν τις καλές και κακές πλευρές τους. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, οι ίδιες ωφέλιμες ενώσεις που βρίσκονται στο πράσινο τσάι μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης αναιμίας, επειδή εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα. Προηγούμενες μελέτες επιβεβαίωσαν ότι οι πολυφαινόλες που περιέχονται στους σπόρους των σταφυλιών και του πράσινου τσαγιού παρεμποδίζουν την αφομοίωση σιδήρου από τα φυτικά τρόφιμα. Αυτή τη φορά, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Πενσυλβανίας ήταν πεπεισμένοι ότι αυτό ισχύει για το σίδηρο που περιέχεται στο συστατικό της αιμοσφαιρίνης. Αυτή η μορφή σιδήρου είναι η πιο απορροφήσιμη μορφή αυτού του στοιχείου. Μπορείτε να το βρείτε σε κόκκινο και λευκό κρέας ή σε ψάρι. Οι πολυφαινόλες σε συνδυασμό με ιόντα σιδήρου σχηματίζουν σύμπλοκα που δεν μπορούν να διεισδύσουν από το γαστρεντερικό σωλήνα στο αίμα. Ο σίδηρος είναι ένα συστατικό της αιμοσφαιρίνης, το οποίο επιτρέπει τη μεταφορά οξυγόνου. Έτσι, πώς το πράσινο τσάι επηρεάζει την υγιή λειτουργία του σώματος δεν είναι καθόλου σαφής. Η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων πολυφαινολών, εκτός από την επίδραση της αναζωογόνησης του σώματος, μπορεί να προκαλέσει αναιμία και υποξία. Ιδιαίτερα προσεκτικοί από την άποψη αυτή πρέπει να είναι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Είναι ιδιαίτερα ευάλωτες στην ανεπάρκεια σιδήρου.
Επιπλέον, οι ελεύθερες ρίζες δεν καταστρέφουν πάντα την υγεία μας. Τα μακροφάγα είναι κύτταρα συνδετικού ιστού, των οποίων η εργασία είναι να προστατεύουν το σώμα από βλαβερές ουσίες και μικροοργανισμούς. Χρησιμοποιούν ελεύθερες ρίζες για να πολεμήσουν όλα όσα δεν πρέπει να βρίσκονται σε ένα υγιές σώμα. Τα κύτταρα, αν είναι "πεινασμένα" μπορούν να παράγουν οι ίδιοι ελεύθερες ρίζες. Λόγω της αποτελεσματικής οξείδωσης των τοξικών ουσιών, οι ίδιοι απομακρύνονται από το σώμα. Τα κύτταρα μας δεν είναι εντελώς αβοήθητα στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Βοηθούν στην απομάκρυνση της γλουταθειόνης από το σώμα - ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που παράγεται στο σώμα μας. Φυσικά, η σωστή διατροφή συμβάλλει στην ενίσχυση της ανθεκτικότητας των ελεύθερων ριζών. Η παραγωγή γλουταθειόνης προωθείται από μια δίαιτα πλούσια σε κυστεΐνη, γλυκίνη και βιταμίνη C.
Αν πιστεύετε στην θετική επίδραση του πράσινου τσαγιού και άλλων δημοφιλών ποτών όπως ο σύντροφος, τότε πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων που αγοράζουμε. Εάν επιλέξετε τσάι σε σάκους, θα πρέπει να είστε σίγουροι για τη σύνθεσή του. Συχνά πράσινο τσάι δεν αποτελείται μόνο από πράσινο τσάι, αλλά είναι ένα μείγμα από διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού - μαύρο και πράσινο. Ή είναι μόνο ένα μείγμα βοτάνων και πράσινου τσαγιού.
Τα ποτά με βάση το πράσινο τσάι δεν έχουν τις ίδιες ιδιότητες με το τσάι των φύλλων, παραδοσιακά παρασκευασμένο σύμφωνα με τις αυθεντικές συνταγές. Πρόσφατες μελέτες στις ΗΠΑ έδειξαν ότι οι πολυφαινόλες που περιέχονται στα εμφιαλωμένα τσάγια είναι πολύ λιγότερες από ό, τι στα κλασικά τσάγια. Για να καταναλώσετε την ίδια ποσότητα αντιοξειδωτικών που περιέχονται σε ένα φλιτζάνι πράσινου τσαγιού, θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 20 φιάλες από ένα δημοφιλές ποτό τσαγιού σε φιάλες. Δυστυχώς, περιέχουν επίσης μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και άλλων ουσιών που δεν αποτελούν απολύτως μέρος του πράσινου τσαγιού. Ένα μπουκάλι 0,5 λίτρου ποτού τσαγιού περιέχει συνήθως περίπου 150-200 θερμίδες, καθώς και πολλά συντηρητικά, γεύσεις και χρωστικές ουσίες. Σε αντίθεση με τις διαβεβαιώσεις των παραγωγών, το τσάι σε φιάλες δεν έχει να κάνει με έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Οδοντίατροι βλέπουν τα αρνητικά σημεία τους στο πράσινο τσάι. Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς στο σχηματισμό της ταρτάρης, δεν πρέπει να το πίνουν καθόλου. Τα φύλλα του πράσινου τσαγιού αφήνουν ένα δύσκολο να αφαιρεθεί υπόλειμμα στα δόντια, παρόμοιο με αυτό που σχηματίζεται υπό την επίδραση του καπνού του καπνού. Είναι ενδιαφέρον ότι το μαύρο τσάι δεν προκαλεί τέτοια ζημιά, όπως ο ξάδελφος του είναι πράσινος, αν και το ποτό από το μαύρο τσάι είναι πολύ πιο σκούρο.
Το τσάι, μαζί με το νερό, είναι το πιο καταναλισκόμενο ποτό στον κόσμο. Στις ΗΠΑ, οι πωλήσεις τσαγιού αποφέρουν κέρδη 7 δισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως. Το πράσινο τσάι οφείλει τη δημοτικότητά του όχι μόνο στις ευεργετικές ιδιότητες και την επίδραση του πράσινου τσαγιού στην υγεία, αλλά και στο έξυπνο μάρκετινγκ. Πρέπει να το πίνω; Φυσικά. Ωστόσο, οι καλύτεροι σύντροφοι σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής είναι μετριοπάθεια και κοινή λογική. 3-5 φλιτζάνια πράσινο τσάι την εβδομάδα μπορεί να είναι επωφελής για την υγεία μας, αλλά όχι μερικά φλιτζάνια την ημέρα.