Πώς να μαγειρέψετε και τι να φάτε με σάλτσα πέστο: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Η βάση της σάλτσας πέστο είναι ο βασιλικός που για την υπέροχη μυρωδιά και την εκλεπτυσμένη γεύση του δόθηκε ο τίτλος του "βασιλιάς των μπαχαρικών". Ιδιαίτερα αγαπάμε τον βασιλικό από τους Ιταλούς, οπότε, στην πραγματικότητα, η σάλτσα πέστο ήρθε σε μας. Η Βικιπαίδεια καλεί τη γενέτειρα αυτού του ορεκτικού στη βόρεια Ιταλία και δείχνει ότι ήταν γνωστή κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, αλλά η πρώτη αποδεικτική τεκμηρίωση αυτής της συνταγής χρονολογείται από το 1865.

Μεταφρασμένο από το ιταλικό όνομα αυτής της σάλτσας ακούγεται σαν "τραυματίζω, συνθλίβω, τρίβω". Γιατί αυτό το όνομα, γίνεται σαφές από τον τρόπο που είναι έτοιμη.

Απαραίτητα συστατικά:

• φύλλα βασιλικού - 1 κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Καρύδια κέδρου - 1/3 st.
• Τυρί παρμεζάνας (τριμμένο) - 1/3 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Καθαρίστε το σκόρδο, πλύνετε και συνθλίψτε το με σκελίδες σκόρδου.


2. ξεπλύνετε, στεγνώστε, και στη συνέχεια αλέστε το βασιλικό, ανακατέψτε το με το σκόρδο και rastolkite σε κονίαμα (μπορεί και σε μπλέντερ) σε μια ομοιογενή μάζα.


3. Το τυρί παρμεζάνας πρέπει να τριφτεί σε ένα μεγάλο τρίφτη.


4. ψιλοκόβουμε τα καρύδια και προσθέτουμε στην παρασκευασμένη σάλτσα.

Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια παχιά, ιξώδη, όπως πλαστελίνη, μάζα. Για να το καταστήσετε πιο υγρό, θα πρέπει να ρίχνετε το ελαιόλαδο εκεί σε ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα πέστο. Η σύνθεση ενός τέτοιου σνακ μπορεί να είναι διαφορετική. Έτσι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον βασιλικό με το rucola ή tarragon (tarhun), και αντί των κέδρινων καρπών προσθέστε αμύγδαλα ή ελληνικά.

Η σάλτσα Pesto, της οποίας η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τυρί παρμεζάνα, συνήθως δεν απαιτεί πρόσθετο ηλιοτρόπιο, επειδή αυτό το είδος τυριού είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους σκληρών τυριών. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να βασιστείτε στη δική σας προτίμηση, ίσως η σάλτσα θα πρέπει να αλατιστεί.

Μέθοδος αποθήκευσης

Για να διατηρηθεί η σάλτσα πέστο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι τυλιγμένο σε ένα στεγνό βάζο και τοποθετείται σε ψυγείο. Στην κορυφή της δεξαμενής συνιστάται να ρίχνετε το ελαιόλαδο, μια σφαίρα των 0,5 cm Χάρη σε μια τέτοια σάλτσα μαξιλάρι πετρελαίου δεν θα στεγνώσει, και η ένταση της οσμής του θα μειωθεί. Μετά από όλα, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι λόγω του κουτιού της σάλτσας ψυγείο σας θα βρείτε τη μυρωδιά ενός ιταλικού εστιατορίου. Πριν χρησιμοποιήσετε το τεμάχιο εργασίας, πρώτα αποστραγγίστε το ελαιόλαδο, πάρτε τη σωστή ποσότητα σάλτσας και στη συνέχεια ξαναγεμίστε το λάδι. Κρατήστε τη σάλτσα πέστο με αυτόν τον τρόπο για περίπου δύο εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τη σάλτσα σε ειδικά δοχεία - έτσι φυλάσσεται για αρκετούς μήνες.

Σάλτσα πέστο: με τι να φάει;

Όσον αφορά το τι να φάει με τη σάλτσα πέστο, δεν υπάρχει καμία απάντηση. Μετά από όλα, αυτό το ορεκτικό είναι κατάλληλο για σχεδόν όλα τα πιάτα, ειδικά για εκείνους που δεν έχουν ξεχωριστή γεύση. Πολύ δημοφιλές είναι τα ζυμαρικά (ζυμαρικά) με τη σάλτσα πέστο.

Η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για το κρέας, τα ψάρια και ακόμη και ως σάλτσα για τις σαλάτες λαχανικών. Επιπλέον, προσφέρουμε μια λίστα με αυτά που τρώγονται με σάλτσα πέστο:

• Μπορείτε να απλώσετε τη σάλτσα σε φέτες φρυγανισμένης μπαγκέτας ή φρέσκιας φραντζόλας.
• Ψάρια, κρέατα ή λαχανικά στη σχάρα ή στη σχάρα υπό πέστο.
• η σάλτσα μπορεί να προστεθεί στο κιμά και να γίνει με κοτολέτες, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε κοτολέτες στο Κίεβο?
• επίσης προετοιμάσει πατάτες πουρέ με πέστο.

Επιπλέον, η σάλτσα πίτσας προστίθεται επίσης σε πίτσα, ριζότο και ακόμη και σε σούπες. Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτής της μπιμπερό, φυσικά, δεν είναι το χαμηλότερο. Αλλά η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών και των βιταμινών είναι μέγιστη, πράγμα που καθιστά τη σάλτσα πολύ χρήσιμη. Για να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ελαιόλαδου και του τυριού, εστιάζοντας στα καρύδια και στα χόρτα.