Ας αρχίσουμε τη συζήτηση, πώς να φτιάξουμε το τσάι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, από το νερό. Στην Κίνα, στην πατρίδα του τσαγιού, το νερό της πηγής θεωρείται ιδανικό για αυτή τη διαδικασία. Αλλά το νερό από το πηγάδι είναι το λιγότερο κατάλληλο για αυτό. Το νερό του ποταμού για το τσάι είναι στη μέση. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την ακαμψία του νερού. Για να γίνει το τσάι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, το σκληρό νερό πρέπει να μαλακώσει. Φίλτρα καθαρισμού, τα οποία στην εποχή μας ένας μεγάλος αριθμός, είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Το νερό μπορεί να μετριαστεί αφήνοντας στάση για αρκετές ώρες με το συνηθισμένο νερό της βρύσης, μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του χλωρίου.
Σε ειδικά παρασκευασμένα νερά δεν υπάρχουν άλατα, μέταλλα και άλλες επιβλαβείς ακαθαρσίες. Το "σωστό" νερό συμπεριφέρεται τόσο ενεργά σε σχέση με την ξηρή ζύμωση ώστε όλες οι χρήσιμες ουσίες να απορροφούν κυριολεκτικά και να τις κορεστίζουν με την έγχυση που λαμβάνεται. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν το βραστό νερό φτάνει σε θερμοκρασία 100 μοίρες, τα φύλλα τσαγιού αποσυντίθενται στα συστατικά στοιχεία, καταστρέφοντας έτσι τη μπουκέτο τσαγιού. Στο βραστήρα, με μακρύ βρασμό, συσσωρεύεται βαρύ νερό. Αυτό το νερό επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του τσαγιού και είναι επιβλαβές για το σώμα μας. Για να φτιάξετε τσάι, το νερό βράζει μόνο μία φορά. Το νερό καθίσταται ακατάλληλο για επαναλαμβανόμενο βρασμό.
Στην Ανατολή, υπάρχουν δεκαέξι στάδια βραστό νερό. Καθένα από αυτά χρησιμεύει όχι μόνο ως σήμα για τη διεξαγωγή αυτής ή αυτής της χειραγώγησης, αλλά έχει και το όνομά της. Για παράδειγμα: "το μάτι ενός καβουριού", "κρυστάλλινες χάντρες", "το μάτι ενός ψαριού", κλπ. Στις περιοχές μας, οι παραδόσεις του τσαγιού δεν είναι τόσο εκλεπτυσμένες (και αντιστρόφως). Επομένως, ο πιο προσιτός τρόπος για εμάς είναι ότι από τη φωτιά είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί αμέσως το νερό, μόλις βράσει με ένα "λευκό κλειδί". Όταν από τις φυσαλίδες που τρέχουν από κάτω, θα γίνει λευκό. Αυτή η στιγμή μπορεί να καθοριστεί από το αυτί. Εάν θέλετε να κάνετε το τσάι χρήσιμο, δεν πρέπει να φέρετε το βράσιμο να γαργαλίζει.
Για εμάς, το τσάι ήρθε από την Κίνα, μέσω της Μογγολίας, και μαγειρεύτηκε στα κινέζικα. Ο πρώτος δοκιμαστής αυτού του εξωτικού ποτού ήταν ο Tsar Feodor. Έλαβε το 1638 ως παρόν 4 πώδια τσαγιού από τη Μογγολική Altynkhan. Αλλά ο τρόπος παρασκευής τσαγιού έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, και όχι προς το καλύτερο. Τα οικονομικά είναι ο λόγος αυτής της αλλαγής. Το 1790, μόνο 5,6 γραμμάρια τσαγιού αναπτύχθηκαν ανά άτομο στον κόσμο. Ήταν αρκετό για ένα πάρτι τσαγιού. Εκείνη την εποχή, το τσάι ήταν πολύ ακριβό. Εξαιτίας αυτού, άρχισαν να παρασκευάζουν τσάι όχι σύμφωνα με τους Κινέζους κανόνες, αλλά αραιώνονται με βραστό νερό "ζυθοποιώντας". Ο θησαυρός εφευρέθηκε μόνο για το σκοπό αυτό. Και μέχρι σήμερα πίνουμε ακριβώς ένα τέτοιο τσάι.
Στις χώρες όπου διατηρούνται οι παραδόσεις της κατανάλωσης τσαγιού, το τσάι παρασκευάζεται στην ποσότητα που είναι απαραίτητη. Και μην το αραιώνετε με βραστό νερό. Βράστε το σε μια τσαγιέρα. Ο βραστήρας δεν πρέπει να είναι μεταλλικός, αλλά πρέπει να είναι πορσελάνη. Τα δοχεία πορσελάνης είναι καλύτερα από τα πήλινα σκεύη και στην υφή είναι "πιο μαλακά" σε γυαλί. Σε ένα ξηρό βραστήρα, προθερμασμένο, ρίξτε το τσάι, 160-180 ml, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι. Στη συνέχεια, τα δύο τρίτα γεμίζουν με βραστό νερό. Κλείστε το καπάκι και τυλίξτε το με μια σερβιέτα έτσι ώστε οι οπές στο άκρο του βραστήρα και στο καπάκι να είναι κλειστές. Αυτό γίνεται για να διατηρηθούν οι αρωματικές ουσίες που μπορούν να εξατμιστούν με τον ατμό. Μην τυλίγετε το βραστήρα, καθώς το τσάι δεν πρέπει να πιει.
Όταν το τσάι είναι καλά παρασκευασμένο, εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια. Σε αυτό είναι οι περισσότερες από τις διάφορες ουσίες που αποτελούν μια μαγική γεύση τσαγιού. Αυτός ο αφρός πρέπει να αναδεύεται με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να μην παραμένει στον τοίχο του βραστήρα, και να χύνεται σε φλιτζάνια.
Σύμφωνα με τους κινέζους καλλιεργητές τσαγιού, μετά από ένα μακρύ τσάι ζυθοποιίας μετατρέπεται σε "κροτίδα δηλητήριο". Σε ένα ποτό με παρατεταμένη παρασκευή βλαβερών ουσιών για την υγεία. Το πράσινο τσάι πρέπει να παρασκευάζεται για 5-8 λεπτά, το μαύρο τσάι επιμένει σε 3, 5 (βαθμούς ελίτ) έως 5 λεπτά. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα τσαγιού, τα οποία διαρκούν πολύ καιρό - από αυτό το μαγειρεμένο τσάι δεν θα είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο.
Το σωστό τσάι είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών, ενθουσιάζει εξαιρετικό άρωμα και ενεργοποιεί. Απολαύστε το πάρτι τσάι σας!