- Αμύγδαλα - 300 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 250 γραμμάρια
- Φως Ρούμι - 40 χιλιοστόλιτρα
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Σιτάλευρο - 500 γραμμάρια
- Βούτυρο - 75 γραμμάρια
- Γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρή μαγιά - 5 γραμμάρια
Βάζουμε τα καρύδια για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, τότε τα βγάζουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Βάλτε στο μπολ του μπλέντερ. Συντρίψτε τα αμύγδαλα σε μικρά ψίχουλα. Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και ρίχνουμε 200 γραμμάρια ζάχαρης. Φέρνουμε σε βράση και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά σε αργή φωτιά. Ανακατέψτε σιρόπι ζάχαρης με ψίχα αμυγδάλου, προσθέστε 40 ml φως ρούμι. Αναμιγνύουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Τώρα ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα αυγά, το αλεύρι και τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε το γάλα στο μείγμα, χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζύμη και το αλάτι. Ψήστε τη μαλακή ζύμη και αφήστε την για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου - θα πρέπει να αυξηθεί. Μετά από μια ώρα, όταν η ζύμη ανεβαίνει, το κυλάει σε ένα λεπτό ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 0,5 εκ. Διανέμετε ομοιόμορφα το αμυγδάλου μας στη ζύμη. Βγάζουμε σαν ρολό. Αποδεικνύεται εδώ είναι ένα τέτοιο ρολό. Το βάζουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα σε θερμοκρασία 170 μοίρες. Έτοιμο να παίρνετε ρολό από το φούρνο, δροσερό, κομμένο σε φέτες και να εξυπηρετούν στο τραπέζι. Bon appetit :)
Μερίδες: 3-4