Η σάλτσα Teriyaki είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα. Προετοιμάστε το με βάση τη σάλτσα σόγιας με την προσθήκη Mirin, ζάχαρης και μπαχαρικών. Το Mirin είναι ένα γλυκό κρασί από ρύζι. Από μπαχαρικά γίνεται αποδεκτή στη σάλτσα για να προσθέσετε ζιγγίβερη αποξηραμένη ή φρέσκια. Αντί για τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι. Η λαμπρή αναγνωρίσιμη γεύση της σάλτσας του Teriyaki συνδέεται με τον Mirin. Αυτή είναι η κύρια συνταγή για τη σάλτσα, ωστόσο, ακόμη και οι Ιάπωνες σεφ προτιμούν παραλλαγές στην προετοιμασία της. Ένας από τους σεφ συμβουλεύει να κάνει τη σάλτσα Teriyaki με μαρμελάδα βερίκοκου. Η σάλτσα Teriyaki είναι πράγματι καθολική. Είναι ιδανικό για ψάρι και πιάτα με βάση το κρέας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά και ως μαρινάδα. Παρεμπιπτόντως, η λέξη "Teriyaki" προέρχεται από το ουσιαστικό tari - μετάφραση από την ιαπωνική γλώσσα σημαίνει λάμψη από τη ζάχαρη. και yaki - τηγανητά. Αυτή η σάλτσα κρέατος και ψαριού θα κάνουν την παραμονή όμορφη. Το μαγείρεμα είναι απλό. Το κύριο πράγμα είναι να πάρει τα σωστά συστατικά.
Συστατικά:- Σάλτσα σόγιας 100 ml
- Καφέ ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Τζίντζερ στεγνώσει 2 κουτ.
- Mirin 100 ml
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε τη σάλτσα Teriyaki χρειαζόμαστε σάλτσα σόγιας, καφέ ζάχαρη, ξηρό τζίντζερ, γλυκό κρασί Mirin.
- Βήμα 2 Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με ζάχαρη, θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Βήμα 3 Προσθέστε το ξηρό πιπερόριζα, ανακατέψτε.
- Βήμα 4 Προσθέστε το κρασί από ρύζι. Βάλτε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 20 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να βράσει, θα γίνει παχύ.
- Βήμα 5 Ψύξη. Σερβίρετε τη σάλτσα με ψάρι ή κρέας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως τουρσί.