- πράσινο - 650 γραμμάρια (κομμένα σε λωρίδες)
- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- σκόρδο - 8 δόντια
- σπανάκι - 450 γραμμάρια
- κόκκινη πιπεριά - 1/4 - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρτε το αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Ανακατέψτε τα πράσινα για 4 λεπτά. Αμέσως βγάζετε τα χόρτα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε, συμπιέστε και αφήστε την στην άκρη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο μέχρι το καφέ, από 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Αυξήστε τη φωτιά. Προσθέστε τα πράσινα και τηγανίστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι, σερβίρετε με αλάτι και κόκκινο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τρίψτε, ανακατεύοντας συχνά, περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 8