- νερό - 1,25 λίτρα
- λαμπτήρες - 4-6 τεμάχια
- Πράσο - 1 κομμάτι
- μαϊντανός - 1 κομμάτι
- Σέλινο - 1 τεμάχιο
- άνηθο - 1 ος. μια κουταλιά
- μπιζέλια μαύρου πιπέρι - 4-6 κομμάτια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Οι χορτονομές κατά την παλιά εποχή θεωρήθηκαν τα πρώτα ζεστά πιάτα, κυρίως ζωμοί λαχανικών. Σε αντίθεση με τις σούπες σε ζωμούς κρέατος, η βάση της σούπας ήταν ως επί το πλείστον νερό και λαχανικά. Στη σούπα συνήθως κυριαρχεί ένα λαχανικό, το όνομα του οποίου φέρει το όνομα της σούπας, για παράδειγμα, το κρεμμύδι, η πατάτα, το repjanaya, το rutabaga, η φακές κλπ. Για τη σούπα χρησιμοποιούνται συνήθως τα τρυφερά λαχανικά, τα οποία μαγειρεύονται γρήγορα και δίνουν στη σούπα πλούσια γεύση και γεύση. Τα υπόλοιπα λαχανικά που προστίθενται στη σούπα θα πρέπει να σκιάζουν μόνο τη γεύση του κύριου λαχανικού και να φέρνουν τις ελαφριές αποχρώσεις της γεύσης. Η σούπα κρεμμυδιού είναι ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο. Το χειμώνα, σούπα κρεμμυδιού σερβίρεται ζεστό, και το καλοκαίρι - κρύο. Προετοιμασία: Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και βράστε. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το σέλινο. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τις ρίζες στο τηγάνι. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα πράσα, τα βάζετε σε ένα μπολ και τρίψτε με αλάτι. Προσθέστε τη μάζα του κρεμμυδιού στη σούπα. Προσθέστε τα μαύρα πιπέρι. Όταν το ζωμό γίνει πράσινο, προσθέστε αλάτι στη γεύση, ψιλοκομμένο άνηθο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε πλάκες και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 4