- Νερό - 2,5 λίτρα
- Αποξηραμένα μπιζέλια - 1,2 φλιτζάνια
- Πατάτες - 2 τεμάχια
- Φυτικά έλαια - 1 οσ. μια κουταλιά
- Καρύδια - 0,25 Κύπελλα
- Αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
- Πράσινο, κροτίδες - 1 Για γεύση (για διακόσμηση)
1. Βάζουμε τα μπιζέλια με κρύο νερό και αφήνουμε για λίγες ώρες. Δεν είναι απαραίτητη η ενυδάτωση των μπιζέλια. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε νερό, προσθέστε το και βράστε το. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπιζέλια. Δίνουμε νερό να βράσει. Τώρα μειώστε τη φωτιά στο μέσο και με ένα ελαφρώς ανοιχτό καπάκι μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Θα ξεφλουδίσουμε τις πατάτες, τις κόψουμε σε κύβους και θα τις προσθέσουμε στη σούπα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. 2. Το φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αποφλοιωμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες καρότων προσθέτουμε στο τηγάνι και μέχρι το φωτισμό των καρότων όλα μαζί τηγανίζουμε. Το προκύπτον ψητό προστίθεται στη σούπα. 3. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε ελαφρά τα παξιμάδια. Ας κρυώσει, στη συνέχεια σε μικρά ψίχουλα σε ένα κονίαμα κονιάματος. Τα καρύδια προστίθενται στη σούπα, η φωτιά σβήνει και για δέκα λεπτά κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι αφήνουμε τη σούπα να σταθεί. 4. Στις πινακίδες ρίχνουμε την έτοιμη σούπα, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα φρέσκα βότανα και προσθέτουμε κρουτόν.
Μερίδες: 6