- τεύτλα με βότανα - 1 χιλιόγραμμο
- λάδι canola - 2 κουταλάκια του γλυκού
- βολβός - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- Γάλα κύμινο - 5,5 κουταλάκια του γλυκού
- αλεσμένο κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι καγιέν - - Για γεύση
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- ντομάτα - 3 φλιτζάνια
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- ζωμός κοτόπουλου - 1 3/4 φλυτζάνια
- γιαούρτι - 1/3 Γυαλί (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
Κόψτε τα χόρτα και τα στελέχη των τεύτλων σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα από τη φλούδα και κόψτε σε λωρίδες. Αφήστε κατά μέρος. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι απαλά και ανοιχτό καφέ, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε κύμινο, κόλιανδρο, πιπέρι καγιέν και πιπέρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι την εμφάνιση της γεύσης, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το αλάτι, μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ζωμό και 4 ½ φλιτζάνια νερό, βράστε. Προσθέστε τα τεύτλα και τα στελέχη. Μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε μέχρι το τεύτλο να είναι μαλακό, περίπου 35 λεπτά. Προσθέστε πράσινα τεύτλα, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Διαχωρίστε τη σούπα σε 6 πλάκες, προσθέστε το γιαούρτι και σερβίρετε.
Μερίδες: 6