- σπαγγέτι squash - 1 κομμάτι (περίπου 1,3 κιλά.)
- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 3 δόντια
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- φρέσκια ρίγανη - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Τυρί παρμεζάνα - 1/4 φλυτζάνι
- ψίχουλα ψωμιού - 2 st. κουτάλια
- κιμά γαλοπούλα - 450 γραμμάρια
- μανιταριών - 240 γραμμάρια
- σπανάκι - 5 φλιτζάνια
- ζωμός κοτόπουλου - 1 ποτήρι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Σκουός κόψτε το μισό κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε, βάζοντας στο ταψί με μια περικοπή, μέχρι να είναι έτοιμη, περίπου 45 λεπτά. 2. Αφήστε το σκουός να κρυώσει, στη συνέχεια ξύστε τον πολτό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Αφήστε κατά μέρος. 3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε τα μανιτάρια. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι καφέ. Προσθέστε ρίγανη, τηγανίζετε για 30 δευτερόλεπτα. Διαχωρίστε το μείγμα ανάμεσα σε 2 κύπελλα. 4. Προσθέστε μερικές κουταλιές του τριμμένου τυριού παρμεζάνας σε ένα μπολ με μείγμα κρεμμυδιού. Προσθέστε τα ψίχουλα, το κόκκινο πιπέρι, το γεμιστό γαλοπούλας, το αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Μορφή από το λαμβανόμενο βάρος κεφτεδάκια. 5. Προθερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις κεφτέδες σε όλες τις πλευρές για 4-6 λεπτά. 6. Βάλτε τις έτοιμες κεφτέδες σε ένα μπολ. 7. Προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα κρεμμυδιών, τα μανιτάρια, το ζωμό κοτόπουλου και τις κεφτέδες σε ένα τηγάνι. Στεγνώστε, ελαφρά καλυμμένο με καπάκι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε σπανάκι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. 8. Βάλτε το σκουός στις πινακίδες, προσθέστε τις κεφτεδάκια με το μείγμα κρεμμυδιών-μανιταριών, πασπαλίζετε με τυρί παρμεζάνα και σερβίρετε.
Μερίδες: 4