Χυλοπίτες με τα χέρια τους Χυλοπίτες από το δικό τους μαγείρεμα - ένα προϊόν που δεν περιέχει τεχνητά συστατικά. Ως βαφή είναι ένας λαμπερός κίτρινος κρόκος αυγού κοτόπουλου. Από τέτοιες χυλοπίτες είναι δυνατόν να ετοιμάσετε διάφορες σούπες, να κάνετε κατσαρόλες, να προετοιμάσετε μια γαρνιτούρα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα σπιτικά ζυμαρικά απαιτούν πολύ λιγότερο χρόνο για βρασμό από το κατάστημα.
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 300 g
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Νερό 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ελαιόλαδο εξευγενισμένο λάδι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Φιλέτο κοτόπουλου 500g
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Νερό 2,5 l
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 5 τεμ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Λαχανικά καρύκευμα 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε ζυμαρικά πρέπει να πάρετε αλεύρι πρώτης ποιότητας, αυγά κοτόπουλου, φυτικά έλαια, νερό και αλάτι.
- Βήμα 2 Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, οδηγείτε στα αυγά, ρίχνετε σε φυτικό λάδι και ρίχνετε αλάτι.
- Βήμα 3 Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. νερό. Ζυμώνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να κάνουμε την ζύμη ελαστική και στη συνέχεια το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και αφήνουμε για 1 ώρα.
- Βήμα 4 Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Κάθε τμήμα είναι τυλιγμένο σε πολύ λεπτό στρώμα (1-1,5 mm). Πασπαλίστε τα στρώματα με αλεύρι.
- Βήμα 5 Εφαρμόστε ένα στρώμα στο άλλο και κόψτε τα σε λωρίδες πλάτους 35-40 mm.
- Βήμα 6 Διπλώστε τις λωρίδες σε ένα σωρό και κόψτε το με λεπτό τρόπο στις ταινίες.
- Βήμα 7 Ετοιμάσατε τα ζυμαρικά για να ξεχωρίσετε και να αδειάσετε το αλεύρι.
- Βήμα 8 Για να προετοιμάσετε το ζωμό θα πρέπει να πάρετε φιλέτο κοτόπουλου, καρότα, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, νερό και λαχανικά καρύκευμα.
- Βήμα 9 Κόψτε τα φιλέτα σε κομμάτια, προσθέστε νερό, προσθέστε τα κομμένα καρότα σε 4 μέρη και τα μισά του λαμπτήρα.
- Βήμα 10 Βράζουμε το ζωμό για 40 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά και καρυκεύματα και κρατάμε για άλλα 5 λεπτά.
- Βήμα 11 Αφαιρέστε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό και στρέψτε το μέσα από ένα συνηθισμένο σουρωτήρι. Κρέας χύστε μια μικρή ποσότητα ζωμού και τυλίξτε το για να παραμείνει ζεστό.
- Βήμα 12 Βάλτε τις χυλοπίτες για 1 λεπτό σε βραστό νερό (όχι σε ζωμό!), Έτσι ώστε αργότερα δεν κάνει το ζωμό θολό.
- Βήμα 13 ρίξτε γρήγορα τα νούγιια σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε το υγρό.
- Βήμα 14 Αλλαγή αμέσως τα ζυμαρικά σε ζεστό ζωμό.
- Βήμα 15 Βράστε το ζωμό με ζυμαρικά για 10-12 λεπτά.
- Βήμα 16 Όταν σερβίρετε, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ, ρίξτε το ζωμό με ζυμαρικά και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.