Dolma
Για 8 μερίδες:
- 40 φύλλα σταφυλιών
Για γέμιση:
- 300 γραμμάρια προβάτου
- 200 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1-2 κρεμμύδια
- 1 ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο
- μαϊντανό, άνηθο, κοράνιο
- 4 κουταλιές της σούπας ρύζι
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- 1/4 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- αλάτι, φρέσκο πιπέρι, λυκίσκο-σουνέλι
Για να συμπληρώσετε:
- 200 γρ. Ξινή κρέμα
- 2-3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
- 250 ml ζωμού ή νερού 1-2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο
Τα αμπέλια ξεπλένουν, βάλουν σε βραστό νερό και απολαύστε για 3-5 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό, από κάθε φύλλο κόψτε την πάχυνση των φλεβών. Προετοιμάστε το κρέας με δύναμη: το κρέας περνάει μέσα από ένα μηχανισμό αλέσεως κρέατος, ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια, κόβετε το ψιλοκομμένο και σοτάρετε σε φυτικό λάδι. Πλένετε το πράσινο, στεγνώνετε και κόβετε. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόψτε σε κύβους. Ρύζι βράζουμε μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Κόψτε το σκόρδο. Συνδυάστε το κρέας% 3c με τα προετοιμασμένα λαχανικά, το ρύζι, τα βότανα και τα μπαχαρικά, ρίξτε σε 1-2 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μεγάλο μέρος των φύλλων σταφυλιών σε μια ομαλή πλευρά, τοποθετήστε 1 κουτάλι επιδόρπιο της γέμισης. Γυρίστε τις άκρες του φύλλου στο κέντρο και σχηματίστε καλά σωλήνες. Ο πυθμένας του kasan είναι επενδεδυμένος με φύλλα σταφυλιών, και τα παπάκια τοποθετούνται σφιχτά στην κορυφή. Προετοιμάστε το γέμισμα: συνδυάστε ξινή κρέμα με πάστα ντομάτας και ανακατέψτε. Προσθέστε ζωμό ή νερό, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε λάδι και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε το δολάμα και σιγοβράστε για 40-50 λεπτά.
Κατσαρόλα με κουνουπίδι και φιλέτο κοτόπουλου
Για 4 μερίδες:
• 500 γραμμάρια κουνουπιδιού
• 2 μεγάλα καρότα
• 250 γραμμάρια μπρόκολου
• 300 γραμμάρια βρασμένου φιλέτου κοτόπουλου
• 100 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί
• 3 κουταλιές της σούπας. l. κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 200 ml ζωμού κρέατος
• 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 κρόκους αυγών
• μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου
• Πιπεριά και αλάτι στη γεύση
1. Δοκιμάστε το κουνουπίδι και βράστε μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Αποστειρώστε το ζωμό, προσθέστε κρέμα, αλεύρι, γάλα και ζωμό, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κτυπημένους κρόκους και μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να γίνει παχύ. 2. Εφαρμόστε λάδι, βάλτε το κουνουπίδι, σε κάθε πλευρά και πάνω - ταξιανθίες μπρόκολο και κομμάτια καρότων, αλάτι. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους και βάλτε ανάμεσα στα λαχανικά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 15 λεπτά πριν από το crusting.
Κουνουπίδι με πικάντικη σάλτσα
Για 4 μερίδες:
- 500 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 2 αυγά σκληρά βρασμένα
- 1 κρόκο
- 125 ml φυτικού ελαίου
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού
- 50 ml κρέμας
- αλάτι στη γεύση
- φρέσκα πράσινα για διακόσμηση
1. Καθαρίστε το κεφάλι του κουνουπιδιού, βάλτε σε βραστό αλατισμένο νερό, βράστε, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Κεφαλή αποσυναρμολογήστε τη μεγάλη κοχανική. 2. Για μια πικάντικη σάλτσα 2 αυγά σκληρά βρασμένα καθαρά, οι κρόκοι σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε με ακατέργαστο κρόκο, αλάτι. Z. Σε ένα μίγμα από λίγο προσθέστε (μερικές σταγόνες) το ήμισυ του κανονικού φυτικού ελαίου, χτυπήστε το μίξερ μέχρι να πάρετε παχύ. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, μουστάρδα και το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε τα κομμένα ασπράδια αυγών, ανακατεύουμε. 4.Στη μορφή, ανακατεύουμε το κουνουπίδι με σάλτσα, ρίχνουμε λίγο κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, στείλουμε για μερικά λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο.
Διαιτητική σούπα λαχανικών
Για 4 μερίδες:
• 300 g πατάτας
• 150 g κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 300 γραμμάρια κουνουπιδιού
• αλάτι στη γεύση
• νωπό άνηθο και μαϊντανό για διακόσμηση
1. Στο αλατισμένο βραστό νερό χαμηλώστε τα λαχανικά που έχουν προετοιμαστεί - πατάτες, κύβους και καρότα, ψιλοκομμένα ή κομμένα σε φέτες. 2.Κολέγιο λάχανο σε ταξιανθίες και βάλτε σε μια κατσαρόλα. 3. Ξεφλουδίστε το βολβό και το βάζετε εντελώς σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. 4.Προσθέστε τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια (προ-στραγγίστε τη μαρινάδα). Αφαιρέστε τους λαμπτήρες από τη σούπα. 5. Πριν να σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι, πασπαλίζετε με άνηθο και μαϊντανό.
Κοτόπουλο με κάστανα
Για 6 μερίδες:
• 1 κοτόπουλο
• 4 μεγάλες πατάτες
• 6 ασκαλώνια
• 250 γρ. Κάστανα
• Χοιρινό λίπος
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 ποτήρια κονιάκ
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
Για τη γέμιση:
• 250 γρ. Κάστανα
• 1 κρεμμύδι
• 50 γραμμάρια κουκουνάρι
• 50 γρ. Σταφίδας
• 50 γρ δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα
• 100 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
1. Ξεφλουδίστε τα κάστανα από τη σκληρή φλούδα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε βραστό νερό, διαχωρίστε την μεμβράνη. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε με λεπτό τρόπο όλα τα εξαρτήματα της γέμισης. Κρεμμύδια ελαφρώς διασωθεί σε λάδι, βάλτε το συκώτι κοτόπουλου σε αυτό, ελαφριά τηγανητά. Προσθέστε τα κάστανα, τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. 2. Γεμίστε το κοτόπουλο και το βάζετε στη φόρμα, προσθέστε το χοιρινό λίπος. Βάλτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, ρίξτε ελαφρά το ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C. Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, ρίξτε το με κονιάκ, προσθέστε τα υπόλοιπα καστανιά και ψήνετε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Κέικ καστανιάς
Για 4 μερίδες:
5 αυγά
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 γρ καρύδια
• 60 g αλεύρι
• 1 σακούλα βανιλλίνης
Για τη γέμιση:
• 200 γρ. Κάστανα
80 γραμμάρια βουτύρου
• 1/2 κουτ. Ρομά
• 2 κουταλιές της σούπας. l. μαρμελάδα από τριαντάφυλλα (ή οποιαδήποτε άλλη)
σκόνη ζάχαρης για γεύση
1. Ανακατέψτε το χτύπημα σε πολύ πυκνό αφρό. Κρόκοι, ζάχαρη και βανιλίνη αναμειγνύονται μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ, ελαφρύ και αφρώδες μίγμα. Τα καρύδια κοπούν πολύ καλά σε μπλέντερ. 2. Συνδέστε τις πρωτεΐνες και τους κρόκους, ανακατεύετε απαλά. Μια κουταλιά της σούπας προσθέτει εναλλάξ αλεύρι και αλεσμένα καρύδια και αναμειγνύεται απαλά με μια ομοιογενή μάζα. 3. Σκουπίστε τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια λιπαρή πανοραμική λήψη και στη λαδωμένη κατσαρόλα. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. 4. Ξεφλουδίστε τα κάστανα, βράζετε για 20 λεπτά σε βραστό νερό, ξεχωρίστε το μαλακό φιλμ και κόψτε το μπλέντερ μέχρι να είναι καθαρό. Συνδυάστε το πουρέ καστανιάς, το μαλακό βούτυρο και το ρούμι, ανακατέψτε καλά. 5. Βγάλτε το μπισκότο απαλά από την κατσαρόλα και βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα που καλύπτεται σε σκόνη ζάχαρης. Τυλίξτε σε ρολό με χαρτοπετσέτα. Όταν το ρολό κρυώσει, ξετυλίξτε το, αφαιρέστε τη χαρτοπετσέτα και απλώστε ολόκληρη την επιφάνεια του μπισκότου με μαρμελάδα και στη συνέχεια με κρέμα καστανιάς. Και πάλι, διπλώστε έτσι ώστε το μπισκότο και το γέμισμα να είναι καλά αναμειγμένα. Σκόνη σκληρή με σκόνη ζάχαρης. Πριν το σερβίρετε κόβετε σε φέτες.
Canape με σολομό
Για 12 μερίδες:
• 12 κομμάτια άσπρου ψωμιού, κομμένα σε τρίγωνα
• Ελαιόλαδο για γεύση
• ψιλοκομμένο άνηθο
• 12 φέτες καπνιστού σολομού
• 1 λεμόνι
• 12 ελιές
• Μαϊντανός για διακόσμηση
1. Κομματάκια λευκού ψωμιού ψιλοκομμένα, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ρίξτε σε ψιλοκομμένο άνηθο. 2.Στο ψάρι βάζετε ένα μικρό κομμάτι λεμονιού, ρίξτε ένα ρολό. 3. Στερεώστε το ψωμί ή τα ψωμάκια, τα ρολά και τις ελιές. Διακοσμήστε τον καναπέ με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Σάντουιτς με σολομό και μαύρο χαβιάρι
Για 4 μερίδες:
- 4 φέτες μαύρου ψωμιού
- 60 γραμμάρια τυριού κρέμας
- 1/3 από μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
- 4 φέτες αλατισμένου σολομού
- 1-2 αυγά σκληρά βρασμένα
- 4 κουτ μαύρο χαβιάρι
- άνηθο για διακόσμηση
1. Λιπάνετε μαύρο ψωμί με τυρί κρέμας. 2. Πασπαλίστε τα κρεμμύδια με το πράσινο κρεμμύδι, κομμένα σε κομμάτια μήκους 1.5-2 cm 3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σολομού στην κορυφή. Κόψτε τα αυγά σε κομμάτια κατά μήκος του. Βάλτε τα ψάρια. 5. Τοποθετήστε το χαβιάρι στην κορυφή. Διακοσμήστε τα σάντουιτς με ένα κλαδάκι από άνηθο.
Κρέμα με σούπα μανιταριών
Για 6 μερίδες πιάτου:
- 500 γρ
- 3 καρότα
- 2 λαμπτήρες κρεμμυδιού
- 2 πατάτες
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 50 ml γάλακτος
- 300 g κρέμα γάλακτος (22% περιεκτικότητα σε λίπος)
- 3 κροτίδες μαϊντανό
- αλάτι, λευκό πιπέρι για να δοκιμάσετε
1. Καθαρίστε και πλύνετε τα μανιτάρια. 2-3 μανιτάρια αφήνουν για διακόσμηση, τα άλλα κόβονται σε φέτες. Ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Τα καρότα και το κρεμμύδι κόβονται και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για 20 λεπτά σε μια μικρή φωτιά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. 3. Βράστε την πατάτα στο νερό με την προσθήκη γάλακτος και αλατιού. Στραγγίστε και χυθή. Τα μανιτάρια που αφήνονται για διακόσμηση, κόβονται με λεπτό τρόπο σε πλάκες και τηγανίζονται, ελαφρά εμποτισμένα, σε υψηλή θερμοκρασία. 4.Στο μπλέντερ ψιλοκόψτε τα ψυγμένα μανιτάρια. Συνδυάστε πατάτες πουρέ, πολτό μανιταριών και κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να λείψει, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και θερμότητα.
Μανιταρόσουπα με ζυμαρικά και λαχανικά
4 μερίδες πιάτου:
- 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
- 1 μεγάλο καρότο
- 1/2 ρίζα σέλινου
- 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικά (ζυμαρικά)
- 200 γρ
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 80 g κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια
- 75 ml φυτικού ελαίου
1. Κόψτε τη ρίζα σέλινου με άχυρο, μανιτάρια - λεπτές πλάκες. Τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. 2.Passeruyte καρότα με κρεμμύδια και μανιτάρια σε φυτικά έλαια μέχρι χρυσό καφέ. 3. Χαμηλώστε το βράσιμο, προσθέστε την πάστα. 4. 3 5 λεπτά πριν την πάστα είναι έτοιμη, προσθέστε λαχανικά και μανιτάρια. Βάλτε μια χούφτα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα.
Σαλάτα ρύζι με σαρδέλα και λαχανικά
4 μερίδες πιάτου:
• 200 γραμμάρια ρυζιού
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
• 3 κροτίδες μαϊντανό
• 1 μεγάλο αγγούρι
• δοχείο κονσερβοποιημένων σαρδελών σε λάδι
• 1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
• 1/2 φλιτζάνι κονσέρβες πράσινα μπιζέλια
• 4-6 ντομάτες κεράσι
• αλάτι στη γεύση
1. Βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί και στο τέλος του μαγειρέματος βάλτε λίγο αλάτι. Ψύξη. 2. Πράσινα κρεμμύδια και μερικά κλαδιά του μαϊντανού ξεπλύνετε καλά και ψιλοκόψτε. Αγγούρι φλοιό, και κόβουμε σε κύβους Κονσέρβες σαρδέλα σε λάδι, διαιρέστε το πιρούνι σε κομμάτια, ανακατεύουμε με το τελικό ρύζι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό, το αγγούρι σε φέτες, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και τα πράσινα μπιζέλια στο μείγμα. Αναμείξτε απαλά τα πάντα. 3.Ukrishte το πιάτο κομμένο σε 4 μέρη ντοματίνια και σερβίρετε.
Σαλάτα κόκκινων φασολιών με σαρδέλες και λαχανικά
4 μερίδες πιάτου:
• μια κονσέρβα κόκκινων φασολιών στο χυμό της
• δοχείο κονσερβοποιημένων σαρδελών σε λάδι, 1 2-3 ντομάτες
• ένα μάτσο μαϊντανό
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι σε γεύση
1.Pomidory κομμένα σε κύβους, μαϊντανό και κόκκινο γλυκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. 2. Κάνετε σαρδέλα σε λάδι, χωρίζετε σε κομμάτια. Αναμειγνύετε σε κονσέρβα στα φασόλια σας με ντομάτες, σαρδέλες, κρεμμύδια και μαϊντανό. 4. Σερβίρετε τη σαλάτα με μείγμα ελαιολάδου και χυμού λεμονιού, αλάτι σε γεύση και σερβίρετε στο τραπέζι.
Σαλάτα ρύζι με κονσέρβες σαρδέλας
4 μερίδες πιάτου:
• δοχείο κονσερβοποιημένων σαρδελών σε λάδι
• 200 γραμμάρια ρυζιού
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
• 4-6 ντομάτες κεράσι
• Μαύρες ελιές
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
• ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού για γεύση
1. Βράζετε το ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο και βάλτε λίγο αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Ψύξη. 2. Αφαιρέστε το κονσερβοποιημένο φαγητό από το βάζο, αναδιπλώστε το σε ένα μπολ και διαιρέστε σε κομμάτια χρησιμοποιώντας δύο διχάλες. 3. Καθαρίστε το σκόρδο, πλύνετε και κόψτε τους μισούς δακτυλίους. Τομάτες κεράσι και κόβονται σε δύο μέρη. 4. Βάλτε το τελικό ρύζι σε ένα πιάτο με μια μικρή ολίσθηση, τοποθετήστε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, στη συνέχεια κομμάτια κονσερβοποιημένων σαρδελών. 5. Τοποθετήστε στην κορυφή μαύρες ελιές χωρίς κοιλώματα. Γαρνίρετε τη σαλάτα με μισή ντομάτα κεράσι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Ψεκάστε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Σερβίρετε αμέσως.
Ψητές πατάτες με γέμιση ψαριών
4 μερίδες πιάτου:
- 4 μεγάλες πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα για πατάτες
- • 240 g κονσέρβας σαρδέλας σε λάδι, 1 μικρό κρεμμύδι
- 100 γραμ. Κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- μαγιονέζα, βότανα, αλάτι στη γεύση
1. Πλύνετε καλά την πατάτα, λιπάνετε με ένα μαλακό βούτυρο, πασπαλίζετε με αλάτι και καρύκευμα, τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο. Παρασκευάζονται πατάτες που βρίσκονται στην ανώτερη σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 200 ° C μέχρι την χρυσή κρούστα και την απαλή πατάτα. 10 λεπτά πριν να είναι έτοιμες οι πατάτες, ανοίξτε ελαφρά το φύλλο. 3. Κονσέρβες σε βούτυρο σαρδέλα καλά με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με μαγιονέζα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. 4. Με την τελειωμένη ψημένη πατάτα, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου, περικοπή, αλλά όχι στο τέλος. 5.Στο μέσο βάζουμε το μείγμα ψαριών, πασπαλίζουμε στην κορυφή με κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε αμέσως.
Για 8 μερίδες πιάτου:
- 1 μικρό κεφάλι λάχανου
- 500 γραμμάρια κιμά (χοιρινό και βοδινό)
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 250 ρύζι μαγειρεμένο στο μισό
1 καρότο
• 0,5 κιλό ντομάτας
• 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
Τριακόσια φυτικά έλαια
• 250 ml ξινή κρέμα
• Πράσινο μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
1. Κόψτε ένα λάχανο από ένα λάχανο, βράστε μέχρι τα φύλλα να είναι μαλακά σε αλατισμένο νερό. Ψύξτε, κατευθυνθείτε προς τα φύλλα. 2.Το αλατισμένο αλάτι μου πιπέρι. Βάζουμε το φιαλίδιο και τα καρότα, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Το μισό από το τηγάνισμα προστίθεται στο γέμισμα, ανακατεύετε. Στα φύλλα λάχανων βγάζουμε το στέλεχος δύναμης και σχηματίζουμε κυλίνδρους λάχανου. Κάθε τηγανίζουμε σε λάδι και στις δύο πλευρές. 3. Αποφλοιώστε τις ντομάτες, ψιλοκομίζετε και ανακατεύετε με τον υπόλοιπο περαστή. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε. Προετοιμασμένοι κύλινδροι λάχανο σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και ρίξτε σάλτσα. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.
Galaktobureko
Για 8 μερίδες:
• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως από σιτάρι
• 470 g βούτυρο
• 3/4 κουτ. αλάτι
• 5 ποτήρια ζάχαρης
• 4 φλιτζάνια ζεστό γάλα
• 5 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι
• 4 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας. l. χυμό λεμονιού
• 1 ξύσμα λεμονιού
1.Στο κύπελλο, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, αλάτι και ρίχνουμε λίγο νερό. 2. Δοκιμάστε τη ζύμη, ρίξτε τη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και ψήστε για 30 λεπτά. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι και ρολό ζύμη σε αυτό. Στη μέση του προκύπτοντος στρώματος, βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο, καλύψτε το σε τέσσερις πλευρές με μια δοκιμή, ξεδιπλώστε ξανά και, στη συνέχεια, διπλώστε το στρώμα σε 3 στρώματα. Ψυκτικό για 20 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 4 περισσότερες φορές, κάθε φορά που βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο. Ζ. Για κρέμα γάλακτος, χτυπήστε σε μια κατσαρόλα σμάλτου, αυγά, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη και σιμιγδάλι. Συνεχίστε να νικήσετε, σταδιακά ρίξτε στο γάλα. Βάλτε την κρέμα στη φωτιά και βάλτε την σε βράση αρκετές φορές. Προσθέτουμε την τριμμένη φλούδα σε τριμμένη φλούδα, δροσερή. Βάλτε το μαλακωμένο λάδι (200 g) και κτυπήστε την κρέμα. Πιέστε ζύμη σε 6 πανομοιότυπα κομμάτια. 4. Διαδώστε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με αλεύρι και κυλήστε τη ζύμη σε λεπτά στρώματα. Λιπάνετε κάθε στρώμα με βούτυρο. Η φόρμα ψησίματος θα πρέπει επίσης να λιπαίνεται, να επάνω σε αυτό 3 στρώματα της ζύμης ζύμη έτσι ώστε να προεξέχουν πέρα από τις άκρες. Διαδώστε τα στρώματα με την παρασκευασμένη κρέμα και τυλίξτε τα προεξέχοντα άκρα προς τα πάνω. Καλύψτε τα υπόλοιπα στρώματα της ζύμης με ένα κοφτερό μαχαίρι και μην κάνετε πολύ βαθιές κοπές. 5. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνετε το κέικ για 30-40 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Για σιρόπι, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νερό, χυμό λεμονιού, 3,5 φλιτζάνια ζάχαρης και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Πάρτε το τελειωμένο πίτα από το φούρνο και το ρίχνετε πάνω από το σιρόπι. Διακοσμήστε το κέικ μόνος σας.
Κοτόπουλο "Ανατολική στένωση"
Για 4 μερίδες:
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, κομμένα σε λωρίδες
- 250 ml μαγιονέζας
- 75 ml σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ένα μείγμα μπαχαρικών
- 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 100 γραμμάρια νιφάδων αμυγδάλου
- 2 μεγάλα μάνγκο, λεκέδες και λεπτές φέτες (ή 1 μάνγκο και 1 παπάγια)
- Μια χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο για διακόσμηση
- χούφτα ψιλοκομμένα αποξηραμένα πιπεριές τσίλι για διακόσμηση
1. Βάλτε το κοτόπουλο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. 2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αποστραγγίστε το νερό και αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει. Ζ.Για την πλήρωση, ανακατεύουμε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτες αμυγδάλου και φέτες μάνγκο. 4. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. 5. Φωτίστε το κόλιανδρο και το ξηρό τσίλι. 6. Αυτό το φαγητό φαίνεται υπέροχο αν σερβίρεται σε πατάτες ψημένες "σε στολή". Ιδανική ως κρύα σαλάτα πικνίκ.
Ορεκτικό "κολοκύθα τυριού"
Για 8 μερίδες:
- 8 κουταλιές της σούπας καπνιστό τσένταρ, προ-λιωμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη
- 2 κουτ. ψιλοκομμένα φιστίκια
- 4 μπαστούνια ψωμιού
- μαϊντανό για διακόσμηση
1. Τοποθετήστε το επίπεδο πιάτο με χαρτί τροφίμων ή περγαμηνή για το ψήσιμο. 2. Roll κάθε ένα από τα οκτώ τμήματα του ψύχεται cheddar σε μια μπάλα. Βάλτε τις μπάλες τυριού σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. 3. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, δώστε στις πλευρές των μπάλες τυρί την εμφάνιση κολοκύθας. Χαμηλώστε τα βάθη των μελλοντικών κολοκυθιών σε θρυμματισμένα φιστίκια. 4. Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, εισάγετε τα μισά βραστάκια μέσα στις κολοκύθες, διακοσμήστε το σνακ τυριού με μικρά κλαδιά μαϊντανό. Κρατήστε το στο ψυγείο.
Spaakapita
Για 10 μερίδες:
• 400 γραμμάρια ζύμης
• 500-700 g νωπού κατεψυγμένου σπανάκι
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
• για ένα μικρό μάτσο άνηθο και μαϊντανό
• 300-400 g φέτας
• 2-3 αυγά
• 20 γραμμάρια σιμιγδαλιού
• Πιπέρι για γεύση
1. Κόψτε το σπανάκι, το κρεμμύδι, τον άνηθο και το μαϊντανό, ανακατέψτε, λίγο έξυπνο μέχρι να μειωθεί ο όγκος των χόρτων. 2. Προσθέστε τα αυγά, τα μάνγκα (θα απορροφήσει την περίσσεια υγρού) και τη θρυμματισμένη φέτα, πιπέρι. Ζ. Με λιπαρό ελαιόλαδο, τοποθετήστε ένα φύλλο phylo. Σε αυτό - ένα παραγέμισμα από το σπανάκι. Στην κορυφή είναι το δεύτερο φύλλο filo. Διπλώστε τις άκρες. 4. Κόψτε το επάνω φύλλο της ζύμης έτσι ώστε όταν το ψήσιμο δεν διογκώνεται. Ελαφρά λάδι στην κορυφή με ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 ° C.
Κλασική ελληνική σαλάτα
Για 4 μερίδες:
• 4 ντομάτες
• 1 γλυκό κρεμμύδι
• 1 μικρό αγγούρι
• 2 πράσινες πιπεριές
• 20 μανιτάρια
• 20 ελιές
• Φέτα 200 γρ
Για την πλήρωση σάλτσας:
• 100 ml ελαιολάδου
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού
• 1 κουτ. αλάτι
• 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι ολόκληρο
1. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Αγγούρι φλούδες, ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε σε φέτες. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. 2. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ με λαχανικά, μανιτάρια και τυρί. Προσθέστε τις ελιές. 3.Μικρά μίξη όλων των συστατικών για τη σάλτσα, εποχή της σαλάτας και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
Κεράσια τρίγωνα με ρικότα
Για 4 μερίδες:
- 150 γραμμάρια ρικώτας
- 2 αυγά
- 70 g ζάχαρης
- χυμό και φλούδα μισό λεμόνι
- 0,5 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
- 6 φύλλα (400-500 γρ.) Δοκιμασίας filo
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 150 γραμμάρια μαρμελάδας κερασιού
- 80 g ψίχουλα ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη
Ανακατέψτε στο ricotta του μπλέντερ, τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας. Σε μια πετσέτα κουζίνας, απλώστε ένα φύλλο φίλτρου ζύμης, γράσο με λιωμένο βούτυρο. Στο επάνω μέρος βρίσκεται το επόμενο φύλλο και ούτω καθεξής, μέχρις ότου όλα τα φύλλα μαστίζονται. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα. Βάλτε στη μέση της γέμισης της ρίκοτας. Κορυφή με ψίχουλα ψωμιού και βάζετε μαρμελάδα κεράσι. Διπλώστε τη ζύμη στο μισό για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει για 35 λεπτά στους 180 ° C. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης.