- αλεύρι - 1 φλιτζάνι (και 2 κουταλιές της σούπας)
- Σιτάλευρο - 1/4 φλυτζάνια
- κανέλα - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- γαρύφαλλο γείωσης - 1 πείρος
- ραβδί μαλακωμένου βουτύρου - 1 τεμάχιο
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- κοκκώδη ζάχαρη - 5 ο. κουτάλια
- μέλι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- μελιτζάνα - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Φράουλες - 330 γραμμάρια
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 1 1/2 Art. κουτάλια
- Ricotta - 1 1/4 φλιτζάνια (300 g)
- ζάχαρης σε σκόνη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και τα γαρύφαλλα. Βάλτε βούτυρο, καφέ ζάχαρη και 2 κουταλιές σούπας ζάχαρης σε μέτρια ταχύτητα με ένα μίξερ για περίπου 1 λεπτό. Χτυπάμε με μέλι και μελάσα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε ελαφρά με χαμηλή ταχύτητα. Τυλίξτε τη ζύμη σε πολυαιθυλένιο και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Τοποθετήστε δύο μεγάλους δίσκους ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ανακινήστε τη ζύμη με πάχος 3 mm σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ή σχήμα, κόψτε τους κύκλους με διάμετρο περίπου 8,5 εκ. Τοποθετήστε τις τάρτες στο φύλλο ψησίματος. 2. Ψήστε για περίπου 12 λεπτά μέχρι ελαφρώς χρυσές γύρω από τις άκρες, γυρίζοντας τις πλάκες ψησίματος στη μέση του μαγειρέματος. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται εντελώς στον μετρητή. 3. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τις φρέσκες ψιλοκομμένες φράουλες με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Αφήστε να παραμείνει για 20 λεπτά. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το τυρί ricotta, τη σκόνη ζάχαρης και το ξύσμα λεμονιού. 4. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα κρέμας σε κάθε γαρνιτούρα. Βάλτε τις φράουλες στην κορυφή, πασπαλίζετε με σιρόπι και σερβίρετε αμέσως. Κρατήστε τα τάρτες σε σφραγισμένο δοχείο για δύο εβδομάδες.
Μερίδες: 6-8