Καλάθια με μαρμελάδα Τάρτες εμφανίζονται στο τραπέζι μας, συνήθως μόνο στις αργίες. Μερικές φορές φτιάχνονται από αλατισμένη ζύμη και γεμίζουν με διάφορα σφάγια κρέατος, ψαριών και λαχανικών. Αλλά ιδιαίτερα δημοφιλή είναι shortcakes από shortcake, γεμάτη με ζελέ, κρέμες, μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρούτα και μούρα. Ίσως, αυτή είναι η καλύτερη εξυπηρέτηση για το επιδόρπιο!
Συστατικά:- Αλάτι 1 πρέζα
- Κόκκινα φασόλια 500 g
- Σιτάλευρο 200 g
- Ζάχαρη σκόνη 80 g
- Βούτυρο 80 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Φρούτα 150 g
- Ζελατίνη 1 κουτ.
- Μαρμελάδα βερίκοκου 50 ml
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Ζαχαροπλαστική σκόνη 20 g
- Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Ουσία λεμονιού 1 γρ
- Βήμα 1 Προετοιμασία πλινθωμάτων από καλάθια ζύμης. Για να κάνετε καλάθια, πρέπει να πάρετε το αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας, τη σκόνη ζάχαρης, το βούτυρο, το αυγό και μια πρέζα αλάτι.
- Βήμα 2 Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο, σκόνη ζάχαρης και αυγό.
- Βήμα 3 Προϊόντα που θα αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα.
- Βήμα 4 Προσθέστε το αλεσμένο αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα.
- Βήμα 5 Ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
- Βήμα 6 Αναπτύξτε τη ζύμη σε στρώση πάχους 3-4 mm και κόψτε τους κύκλους ελαφρώς μεγαλύτερης διαμέτρου από τη διάμετρο των καλουπιών. Είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό με ένα ζυμωτήριο ή άλλα κυλινδρικά αντικείμενα.
- Βήμα 7 Για τα muffins ή tartlets, λιπαίνετε και ψεκάστε με αλεύρι.
- Βήμα 8 Κόψτε τις κούπες της ζύμης σε ένα καλούπι, πιέζοντας ελαφρά.
- Βήμα 9 Για να διατηρήσετε το σχήμα, γεμίστε τα καλάθια με ξηρά μπιζέλια ή φασόλια.
- Βήμα 10 Βάλτε τα προϊόντα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Τα καλάθια δροσίζουν και αφαιρούν τα φασόλια.
- Βήμα 11 Για να προετοιμάσετε τη γέμιση πρέπει να πάρετε ασπράδια αυγών, μαρμελάδα βερίκοκου, ζάχαρη, ζελατίνη, μαρμελάδα (για παράδειγμα, από μήλα και βατόμουρα) και μια σταγόνα λεμονιού.
- Βήμα 12 Παρασκευή κρέμας marshmallow. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε 1/4 φλιτζάνι κρύο βρασμένο νερό και αφήνεται να διογκωθεί για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο και διαλύστε τη ζελατίνη χωρίς να βράσει.
- Βήμα 13 Gem ελαφρώς ζεστό και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
- Βήμα 14 Puree να θέσει σε μια μικρή πυρίμαχη ικανότητα και να χύσει τη ζάχαρη σε αυτό.
- Βήμα 15 Βράζουμε το μείγμα για 7-10 λεπτά.
- Βήμα 16 Σε ζεστές πατάτες ξεφλουδίστε τη χαλαρή ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 17 Ανακατέψτε τα λευκά σε ένα παχύ αφρό.
- Βήμα 18 Προσθέστε το μείγμα βερίκοκου και μια σταγόνα ουσίας λεμονιού στη μάζα πρωτεΐνης χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Πρέπει να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
- Βήμα 19 Παρασκευή τάρτας. Στα δροσερά καλάθια βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδας και πεπλατυσθείτε.
- Βήμα 20 Σε μαρμελάδα με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής ή μιας τσάντας για την απομάκρυνση της μη παγωμένης κρέμας marshmallow. Γεμίστε τα καλάθια στο ψυγείο για να παγώσετε την κρέμα.
- Βήμα 21 Διακοσμήστε τα προϊόντα με πολύχρωμη σκόνη.